Hari ini saya punya resep yang sangat lucu untuk Anda! Bahkan, saya berpikir untuk mengubah kue Paskah yang khas dari kue menjadi hidangan pembuka yang lezat. Resep yang dimaksud adalah Pastiera, kue tar khas Neapolitan yang disiapkan dengan gandum matang, telur, gula, dan ricotta. Saya mengusulkan varian gurih pribadi saya dengan kacang polong: Saya tidak sabar untuk mendapatkan adonan dan Anda?
Video resepnya
Masalah saat memutar video? Muat ulang video dari youtube.
Kartu Identitas Resep
- 185 KCal Kalori per porsi
-
bahan
Untuk kue shortcrust yang gurih
- 240 gr tepung terigu tipe 00
- 4 gr ragi instan
- 40 g (2 sedang) kuning telur
- 7 gram garam
- 100 ml susu
- 50 gram mentega
- 20 gr keju Parmesan parut
- 40 gr tepung maizena
Untuk isiannya
- 300 g gandum matang
- 50 gr keju parmesan parut
- Q.b. lada
- Q.b. garam
- 120 g (3 sedang) putih telur
- 20 gr kuning telur
- Makanan yang dimasak dan direbus: 150 g kacang polong
- 150 g ricotta segar
- 150 ml susu
Bahan yang Dibutuhkan
- Mangkuk berbagai ukuran
- cambuk listrik
- Casserole dengan tutupnya
- Loyang untuk pai dengan diameter 24 cm
- Kertas roti
- Roda pemotong pasta
- Sendok kayu
- Timbangan menimbang makanan
Persiapan
- Siapkan kue shortcrust yang gurih. Ayak tepung terigu dan campurkan dalam mangkuk bersama tepung maizena (atau tepung lain seperti tepung kentang atau frumina), garam, ragi instan dan parmesan parut.
- Lelehkan mentega dengan lembut bersama dengan susu dan tambahkan ke tengah tepung. Kupas telur dengan hati-hati memisahkan kuning dari putih. Campur kuning telur dengan sisa bahan sampai Anda mendapatkan adonan yang lembut. Bungkus kue dengan cling film dan diamkan selama 30 menit.
Perhatian!
Jangan membuang putih telur: mereka akan digunakan untuk persiapan isian!- Sementara itu, mengabdikan diri untuk membuat isian. Masak gandum matang dengan susu, dan tambahkan garam dan merica. Masak selama 20 menit, lalu matikan dan biarkan dingin.
- Didihkan banyak air dan rebus kacang polong, segar atau beku, hingga lunak. Tiriskan dan sisihkan.
- Campurkan campuran gandum dan susu yang sudah dimasak dalam mangkuk, tambahkan keju parmesan, ricotta segar dan kacang polong, sisihkan sendok untuk hiasan. Bumbui dengan garam jika perlu.
- Kupas telur dan tambahkan kuningnya saja ke dalam isian.
- Tambahkan putih telur ke putih telur yang tersisa dari kue dan sisihkan.
- Giling pastry shortcrust yang gurih dengan rolling pin: buat cakram dengan diameter sekitar 28 cm dan, dengan sisa-sisanya, siapkan potongan panjang adonan (untuk hiasan).
- Lapisi loyang dengan sisi rendah, diameter 24 cm, dengan kertas roti, lalu buat alasnya dengan pastry shortcrust: adonan harus sedikit menonjol dari tepi loyang.
- Panaskan oven terlebih dahulu dengan suhu 160°C.
- Selesai mengisi: tambahkan sedikit garam ke putih telur sampai kaku dan kocok sampai kaku dengan pengocok listrik.
- Perlahan dan sedikit demi sedikit tambahkan putih telur ke dalam isian dengan gandum matang, ricotta, dan kacang polong.
Apakah Anda tahu bahwa
Penting untuk menambahkan putih telur hanya sesaat sebelum memanggang pai gurih: dengan cara ini, Anda akan mencegah campurannya runtuh, kehilangan volume.
Dalam pastiera versi asin ini kami mencoba meminimalkan jumlah mentega dan telur untuk membuatnya seringan mungkin.- Isi kulit pastry dengan isian dan ratakan dengan spatula.
- Hiasi dengan potongan adonan, silangkan untuk membuat berlian.
- Tempatkan satu atau dua kacang polong di setiap turbot dan masak pastiera asin dalam oven panas yang dipanaskan hingga 160 ° C selama sekitar 45 menit.
- Keluarkan dari oven, biarkan dingin dan sajikan.
Komentar Alice - PersonalCooker
Betapa saya suka bermain dengan bahan-bahan untuk menyesuaikan resep tradisional dengan ide-ide saya! Hidangan alternatif ini akan sempurna untuk disajikan sebagai hidangan pembuka, untuk merayakan Paskah dan menghormati tradisi dengan cara alternatif dan modern!Nilai gizi dan Komentar Kesehatan pada resepnya
Salted Pastiera adalah makanan yang tidak terlalu energik, dengan prevalensi kalori yang berasal dari karbohidrat, diikuti oleh lipid dan terakhir oleh protein. Asam lemak sebagian besar jenuh, kolesterol relevan dan serat berlimpah.
Salty Pastiera cocok untuk sebagian besar diet, dengan pengecualian terhadap penyakit celiac dan intoleransi laktosa.
Dianjurkan untuk menggunakan porsi kecil baik untuk subjek yang kelebihan berat badan dan bagi mereka yang menderita penyakit metabolik.
Porsi rata-rata adalah sekitar 200g (370kkal).