Apakah kita memiliki momen kenikmatan murni dengan sesuatu yang manis tetapi tanpa gula? Berkat pemanis (dan beberapa trik), semua ini menjadi mungkin! Mulai hari ini kita dapat mengatakan BERHENTI untuk meninggalkan permen dan pada saat yang sama mengurangi asupan gula sederhana.Dan untuk memberikan demonstrasi, saya mengusulkan puding vanila tanpa telur dan tanpa tambahan gula: sebagai pengganti sukrosa klasik kita akan menggunakan pemanis rendah kalori berdasarkan natrium sakarin, fruktosa, sorbitol dan manitol.Kami yakin tidak ada yang akan merasakan tidak adanya gula dalam puding?
Video resepnya
Masalah saat memutar video? Muat ulang video dari youtube.
Kartu Identitas Resep
- 113 KCal Kalori per porsi
-
bahan
Untuk 6 puding
- 550 ml susu murni yang dipasteurisasi
- 18 g sediaan berdasarkan natrium sakarin, sorbitol, manitol, fruktosa atau jenis pemanis lainnya
- 6 g isinglass
- 30 gr tepung maizena
- 1 buah vanili
untuk saus
- 50 gram cokelat hitam
- 2 g sediaan berdasarkan natrium sakarin, sorbitol, manitol, fruktosa atau jenis pemanis lainnya
- 1 sendok makan minyak jagung
Bahan yang Dibutuhkan
- Timbangan menimbang makanan
- Basi
- Cambuk
- Cetakan silikon
- saringan
Persiapan
- Pertama, rendam lembaran gelatin agar lunak.
- Potong menjadi pod vanilla dan kikis bijinya dengan ujung pisau.
- Dalam panci, tuangkan sekitar 400 ml susu murni dan bumbui dengan biji vanili dan beri. Panaskan selama 5 menit dengan api kecil.
- Dalam mangkuk, tuangkan sisa susu dingin dan, dengan pengocok, larutkan tepung maizena.
- Saring susu panas untuk menghilangkan helai yang terlepas dari polong.
kalau tidak
Untuk puding vanila versi vegan, susu nabati dan agar-agar dapat digunakan. Dalam hal ini, disarankan untuk melarutkan bubuk agar-agar dalam susu dingin dan, terus mengaduk dengan mengocok, membawa campuran ke 80 ° C.
Tepung jagung bisa diganti dengan tepung beras atau tepung putih biasa 00.- Panaskan kembali susu vanila, lalu tambahkan pemanis dan pati yang sudah dilarutkan dalam susu dingin. Didihkan, jaga agar api tetap kecil. Matikan api dan tambahkan lembaran gelatin, peras dari air rendaman. .
Apakah Anda tahu bahwa
Untuk menyiapkan puding ini kami menggunakan pemanis berbahan dasar fruktosa, manitol, sorbitol dan sakarin.
Fruktosa adalah gula buah par excellence dan memiliki kekuatan pemanis yang setara dengan dua kali sukrosa. Ini memberikan kalori yang sama seperti sukrosa tetapi, memiliki kapasitas pemanis ganda, cukup menggunakan dosis yang sama dengan setengah untuk mendapatkan rasa manis yang sama.
Manitol adalah karbohidrat sederhana lain yang terutama berasal dari abu manna, tetapi juga ditemukan dalam seledri, daun zaitun, dan buah ara.
Sorbitol adalah pemanis akariogenik dan rendah kalori, yang meninggalkan rasa segar dan menyenangkan pada makanan yang ditambahkannya.
Sodium sakarin adalah pemanis alternatif yang terkenal. Ini memiliki kekuatan pemanis 200-600 kali lebih tinggi dari sukrosa dan ditemukan di pasaran dalam bentuk bubuk putih dan kristal. Ini sering dicampur dengan pemanis lain, seperti dalam kasus ini. Sakarin tidak mempengaruhi kadar glikemik, tidak mendorong pembentukan gigi berlubang dan tidak memberikan energi (zat non-kalori). 1 gram pemanis ini sesuai dengan rasa manis yang diberikan oleh 6 g sukrosa.- Sebarkan puding ke dalam cetakan satu porsi dan biarkan dingin di lemari es setidaknya selama dua jam. Untuk mempercepat pengencangan puding dan memudahkan pelepasannya dari cetakan, disarankan untuk membekukan.
- Sementara itu, siapkan saus cokelat. Potong cokelat hitam dan lelehkan dengan lembut dalam microwave atau dalam double boiler. Tambahkan pemanis dan satu sendok makan minyak biji. Campur campuran sampai mendapatkan konsistensi mengkilap dan mengkilap.
- Keluarkan puding dari cetakan dengan cara membaliknya perlahan di piring masing-masing dan hiasi dengan saus cokelat.
Komentar Alice - PersonalCooker
Yuk sekarang lakukan "tes gula darah" pada puding ini! Terima kasih untuk pemanis Mydietor yang telah kita gunakan, jarum penyeimbang gula tetap tidak bergerak, sementara jarum perasa tetap pada tingkat tertinggi!Nilai gizi dan Komentar Kesehatan pada resepnya
Alice's Vanilla Pudding adalah makanan yang bisa dikontekstualisasikan di antara dessert sendok. Ini memberikan jumlah energi yang rendah, dipasok terutama oleh karbohidrat, diikuti oleh lipid dan akhirnya oleh protein.
Karbohidrat terutama sederhana, asam lemak jenuh dan peptida dengan nilai biologis tinggi. Kolesterol tidak relevan, seperti halnya serat.
Puding Vanila Alice cocok untuk sebagian besar diet, kecuali untuk intoleransi laktosa dan vegan. Dalam kasus kelebihan berat badan, hiperkolesterolemia dan sindrom metabolik, makanan ini harus dikonsumsi secara sporadis dan dalam porsi kecil.
Rata-rata porsi Puding Vanilla Tanpa Telur dan Tanpa Gula adalah sekitar 100g (110kkal).
