Saya senang mengetahui berbagai spesialisasi dari berbagai negara di Italia kita yang indah, dan saya sangat berharap Anda juga menyukainya! Jadi saya ingin menawarkan resep tortelli karnaval manis khas daerah saya: di Verona, permen klasik ini diberi nama "Rufioi". Saya tidak sabar untuk memasaknya: maukah Anda menemani saya? Mari kita lihat dosis dan bahan untuk menyiapkan tortelli karnaval manis yang dimasak dalam oven!
Video resepnya
Masalah saat memutar video? Muat ulang video dari youtube.
Kartu Identitas Resep
- 328 KCal Kalori per porsi
-
bahan
Untuk pasta
- 250 gr tepung terigu tipe 00
- 25 ml susu
- 8 gr baking powder
- 1 sejumput garam
- 1 sendok makan minyak jagung
- 20 ml rum
- 60 g (1 sedang) telur
- 35 gr mentega
- 50 gr gula pasir
Melayani
- T.b. gula bubuk
Untuk isian
- 10 ml (1 sendok makan) rum
- 10 ml (1 sendok makan) susu
- 10 g kakao pahit
- 30 gr makaroni
- 25 g sultana
- 15 gram almond
- 15 gram kacang hazel
Bahan yang Dibutuhkan
- Mangkuk berbagai ukuran
- Sendok kayu
- Pengaduk
- Sendok teh
- Penggiling adonan
- Kertas roti
- Piring kue
- Timbangan menimbang makanan
- Roda pemotong pasta
- Saringan
Persiapan
- Pertama, siapkan pasta tortelli. Dalam mangkuk, ayak tepung putih dan campur gula dengan garam dan baking powder. Lembutkan mentega dan tambahkan ke bagian tengah "bubuk". Kemudian tambahkan telur, rum (atau adas manis), susu dan minyak biji. Aduk rata hingga adonan menjadi sangat elastis, halus dan homogen.
- Bungkus adonan dengan cling film dan diamkan selama 30 menit.
- Sementara itu, siapkan isian tortelli. Rendam kismis dalam air hangat. Kemudian haluskan amaretti, almond, dan hazelnut. Tuang daging cincang ke dalam mangkuk dan tambahkan kakao pahit yang diayak, kismis yang diperas dari air rendaman, susu dan rum: Anda harus mendapatkan campuran yang padat dan padat.
Apakah Anda tahu bahwa
Jika adonan tidak terlalu padat, disarankan untuk menambahkan lebih banyak amaretti yang dihancurkan atau beberapa sendok teh remah roti.
Beberapa resep untuk rufiòi termasuk penambahan selai persik atau plum: mereka yang menginginkan jenis isian ini perlu menambahkan remah roti sebanyak yang diperlukan sampai diperoleh konsistensi yang tepat.- Gilas adonan dengan rolling pin setebal 2-3 mm, bentuk persegi panjang. Untuk memudahkan penyusunan, disarankan untuk menggulung adonan di antara dua lembar kertas roti atau menggunakan mesin pasta.
- Dengan isian yang sudah disiapkan, buat banyak jumbai kecil untuk ditempatkan pada setengah dari penyebaran persegi panjang, berhati-hatilah untuk memberi jarak beberapa cm dari satu sama lain.
- Tutup jumbai isian dengan setengah bebas adonan, seolah-olah membentuk ravioli klasik. Las dua lembar pasta dengan baik, berikan tekanan ringan dengan jari-jari Anda di sepanjang tepi setiap tortello.
- Karena itu, dapatkan banyak kotak dengan bantuan roda pemotong kue.
- Susun tortelli yang diperoleh di atas loyang yang dilapisi dengan kertas minyak khusus. Panggang dalam oven panas, 180 ° C, selama sekitar 15 menit.
Untuk versi yang lebih rakus (dan kalori)
Mereka yang ingin menyiapkan Rufiòi sesuai dengan resep tradisional mungkin lebih suka memasak dalam minyak mendidih! Di sini kami telah mengusulkan memanggang, untuk hasil yang lebih ringan.- Biarkan hingga benar-benar dingin dan sajikan dengan taburan gula icing.
Komentar Alice - PersonalCooker
Rufioi Veneti disiapkan dengan isian khusus ini berdasarkan amaretti, kakao, dan buah kering. Jika kita pindah ke provinsi Vicenza, rufioi malah diisi dengan mustard! Di daerah lain, tortelli ini disiapkan dalam bentuk bulan sabit, singkatnya, setiap kota dengan bangga mempertahankan resepnya sendiri untuk Karnaval tortelli.Nilai gizi dan Komentar Kesehatan pada resepnya
Karnaval Tortelli yang tidak digoreng adalah makanan manis yang sangat energik dan kaya karbohidrat. Lemak ada dengan baik tetapi tidak lazim, sedangkan protein kurang tajam. Asupan kolesterol bukan yang tertinggi dan kandungan seratnya sangat baik.Permen ini lebih cocok daripada yang digoreng untuk memberi makan orang yang kelebihan berat badan dan mereka yang menderita patologi metabolisme; perlu lebih diperhatikan dalam kasus diabetes mellitus tipe 2. Porsi rata-rata Tortelli di Carnevale Non Fritti adalah sekitar 30-40g (100-130kkal).