E100-CURCUMINA (CI 75300)
Kurkumin adalah zat berwarna kuning yang ditemukan dalam kunyit (Curcuma Longa), tanaman tropis asli India, milik keluarga yang sama dengan jahe dan aromanya mengingatkan pada itu.
Zat aktif, CURCUMINA, hadir dalam rimpang kunyit dalam persentase antara 0,3% dan 0,6%.
Ini dikenal dan terkenal di Asia, tetapi juga di daerah lain di dunia, tidak hanya sebagai bumbu untuk makanan, tetapi juga karena sifat terapeutiknya, terutama antioksidan dan anti-inflamasi.
Secara kimia, itu adalah diarileptanoid (polifenol), yang diekstraksi dengan pelarut dan setelah pemurnian disajikan dalam kristal kuning-oranye.
Secara tradisional, kurkumin digunakan untuk mewarnai kapas; di India digunakan, bersama dengan rempah-rempah lainnya, dalam komposisi saus dan bubuk kari; di Italia digunakan untuk mewarnai mustard, kubus kaldu dan sup kalengan atau kemasan. Saat ini aditif ini dianggap tidak berbahaya, meskipun keraguan telah diajukan di masa lalu tentang potensi genotoksisitas.
ADI DOSIS: 3mg/kg/hari.