E251-SODIUM NITRAT
Natrium nitrat adalah pengawet kimia, yang berbentuk bubuk putih, digunakan sebagai pengawet untuk mempertahankan warna alami makanan lebih lama.
Ini dianggap sebagai aditif yang cukup berbahaya, digunakan terutama dalam daging dan produk daging, keju, pizza, dll.
Nitrat tidak memiliki efek samping utama, tetapi dapat diubah menjadi nitrit, melalui pemanasan atau proses lainnya, mereka dapat menyebabkan hiperaktif, asma, insomnia, mual, pusing, tekanan darah rendah, dll.
Konsumsi sering di atas dosis ADI tidak dianjurkan.
DOSIS ADI: 3,7-5,0 mg per kg berat badan
