E338 ASAM FOSFOR
Senyawa fosfor banyak digunakan sebagai pengasam dan korektor keasaman makanan yang ditambahkan Senyawa ini, yaitu asam fosfat dan garamnya, dapat ditambahkan ke minuman ringan berkarbonasi dan produk lainnya.
Kita harus berusaha untuk tidak mengonsumsi fosfor secara berlebihan, karena konsumsi yang terlalu tinggi dapat menyebabkan kekurangan kalsium, dan terutama pada anak-anak, hal ini meningkatkan risiko rakhitis (osteoporosis pada orang dewasa).
Asam fosfat atau asam ortofosfat adalah senyawa anorganik yang biasanya terdapat dalam banyak buah dan sayuran.Produk yang digunakan secara komersial oleh industri, bagaimanapun, diperoleh dari fosfat, yang diekstraksi dari tambang AS.
Asam fosfat adalah antioksidan, pengatur keasaman dan agen pengkelat (yaitu senyawa yang digunakan untuk mengikat ion logam) Dapat ditambahkan ke berbagai produk: digunakan, terutama dalam minuman berkarbonasi (misalnya cola), dalam beku makanan, saus, daging dan produk berbasis keju.
Saat ini, tidak ada efek samping negatif yang signifikan yang ditemukan pada dosis normal, tetapi disarankan untuk membatasi konsumsi fosfat dan garamnya untuk menghindari defisit kalsium.
DOSIS ADI: 70 mg per kg berat badan.
E321
