Ini adalah kelompok spesies botani yang sangat mirip satu sama lain dan hampir tidak dapat dibedakan.
Juga dikenal sebagai glasswort, asparagus laut adalah sukulen asli; dikenal karena sifatnya yang dapat dimakan, tetapi di atas semua itu karena rasanya yang biasanya gurih, mereka digunakan di dapur sebagai lauk atau bahan untuk resep yang lebih rumit.
Dari sudut pandang nutrisi, dalam konteks sayuran, asparagus laut menonjol karena asupan energinya yang konsisten; tak perlu dikatakan bahwa, dibandingkan dengan makanan rata-rata, mereka masih sangat sedikit energi. makanan, glasswort adalah sumber yang sangat baik dari vitamin A - retinol atau setara (RAE, pro-vitamin A) - beberapa gula larut dan serat. Karena itu, karakteristik nutrisi utamanya terkait dengan konsentrasi hidro-salin, yang menjadikannya sumber air yang nyata dan di atas semua mineral laut yang berharga - termasuk yodium.
Bahkan tidak terkait jauh dengan "asparagus biasa, asparagus laut diidentifikasi sedemikian rupa untuk bentuknya yang dapat diingat - tidak banyak dalam kenyataan, tetapi lebih dari sayuran lainnya - l"Asparagus officinalis. Secara morfologis, lumut kaca sebenarnya cukup unik dari jenisnya; itu dapat dikenali dari bentuknya yang bercabang, tampaknya tanpa daun, berdaging dan berair. Nama glasswort, di sisi lain, adalah buah dari persatuan antara garam dan cornia, jelas mengacu pertama pada karakteristik gustatory dan kedua dengan bentuk biasanya bertanduk Nama lain dari asparagus laut adalah: adas laut dan kacang laut.
Oleh karena itu dapat disimpulkan bahwa asparagus laut memiliki afinitas tinggi untuk tanah asin, berpasir atau berlumpur, terutama menempati pantai laut, terutama di mana air tergenang cenderung terbentuk, dan sangat umum di dataran garam. Mereka didistribusikan di seluruh Eurasia.
o RAE, mineral spesifik, air dan serat - dan sangat kaya akan mineral yang biasanya terlarut di laut.
Dalam konteks sayuran atau sayuran, glasswort memiliki asupan energi yang cukup besar, yaitu sekitar 65 kkal/100 g. Energi terutama dipasok oleh protein (lebih dari 13 g / 100 g), diikuti oleh sedikit karbohidrat (lebih dari 3 g / 100 g) dan akhirnya oleh lipid, yang tidak relevan tetapi dengan kualitas yang sangat baik. Peptida memiliki nilai biologis yang tidak lengkap, yang adalah, mereka tidak mengandung semua asam amino esensial dibandingkan dengan model protein manusia, gula hampir sepenuhnya larut (fruktosa) dan asam lemak tak jenuh dengan persentase yang sangat baik dari kelompok omega 3 tak jenuh ganda esensial (asam alfa linolenat).
asparagus laut mengandung serat makanan; sebaliknya mereka bebas dari kolesterol, laktosa dan gluten. Mereka juga miskin fenilalanin, purin dan histamin.
Adapun vitamin, seperti yang telah kita perkirakan, cukup kaya akan retinol equivalent (vitamin A dan provitamin, misalnya retinol atau RAE yang setara). Di antara mineral paling melimpah di asparagus laut yang kita ingat: natrium, kalium, magnesium, belerang, kalsium, fosfor, besi, seng, mangan, tembaga, dan yodium - yang paling menarik dari sudut pandang nutrisi.
dalam diet rendah kalori. Karena adanya omega 3, serat dan tidak adanya kolesterol, seperti sayuran lainnya, mereka cocok untuk diet melawan dislipidemia - hiperkolesterolemia dan hipertrigliseridemia - dan hiperglikemia - bahkan dengan adanya diabetes mellitus tipe 2 yang nyata.
Meskipun merupakan sumber alami natrium, asparagus laut dapat dimasukkan dalam diet sensitif natrium terhadap hipertensi arteri, karena, dibandingkan dengan makanan dengan tambahan garam - misalnya daging yang diawetkan, keripik kentang, keju tua, dll. - menjadi sayuran , Namun, glasswort membawa tingkat natrium yang lebih rendah secara eksponensial dan konsentrasi mineral berharga yang patut diperhatikan. Jelas, pertimbangan ini hanya berlaku selama Anda tidak menggunakan garam diskresioner untuk membumbuinya.
Kehadiran serat, mungkin berlimpah, memainkan peran positif pada kesehatan usus dengan mencegah konstipasi atau sembelit dan semua komplikasi terkait - divertikulosis, divertikulitis, wasir, fisura anus, prolaps, dll. Dapat menurunkan kejadian beberapa jenis kanker usus besar. Selain itu, dengan memberikan rasa kenyang dan secara positif memodulasi penyerapan lemak dan karbohidrat, mereka adalah obat semua dalam terapi terhadap kelebihan berat badan, hiperkolesterolemia, hiperglikemia dan hipertrigliseridemia. Yang larut memainkan peran prebiotik penting dan memainkan peran positif dalam menjaga trofisme flora bakteri usus - yang selanjutnya berkontribusi untuk menjaga usus besar tetap sehat.
Vitamin A mungkin hadir dalam bentuk retinol yang setara - misalnya karotenoid - antioksidan kuat dan prekursor retinol, yang mempertahankan fungsi penting seperti visual, reproduksi, diferensiasi sel, dll.
Air dan mineral asparagus laut membantu menjaga hidrasi dan mencegah ketidakseimbangan elektrolit - keduanya lebih sering terjadi pada atlet dan orang tua. Tingkat yodium, zat besi - bahkan jika tidak tersedia secara hayati - dan kalsium sangat menarik. Secara khusus, yodium adalah unsur mikro yang sangat langka dalam makanan tetapi sangat penting, karena diperlukan untuk berfungsinya kelenjar tiroid - yang menghasilkan hormon pengatur metabolisme seluler: T3 dan T4.
herbal liar terbaik, yang dikenal dengan rasa gurih dan sedikit pedas. Sangat baik dimakan mentah atau direbus, mereka memiliki fungsi gastronomi utama sebagai lauk; mereka juga dapat diawetkan dalam cuka.
Satu-satunya persyaratan mendasar dalam memanen asparagus laut adalah pemilihan tanaman muda.Pemanenan dilakukan dengan tangan, terutama di bulan Mei. Karena akarnya diambil langsung dari air laut, tanaman mengandung semua nutrisi dan mineral dari lingkungan ini; karena itu diberkahi dengan rasa tertentu dan, pada saat yang sama, dengan kapasitas penghilang dahaga yang bijaksana.
