Keumuman
Cantucci - juga disebut cantuccini atau biskuit Prato - adalah manisan kering tradisional, khas provinsi Prato (Tuscany). Di Umbria dan Lazio mereka disebut dengan nama "tozzetti".
Metode pengolahan ini membuat cantucci biasanya kering, keras dan tahan lama.
Cantucci terutama mengandung tepung terigu, mentega, telur, almond, gula, minuman keras dan rempah-rempah (kapulaga, kayu manis, cengkeh, adas bintang).
Cantuccini biasanya dikonsumsi dengan Vin Santo, anggur liqueur yang digunakan untuk merendamnya.
Cantucci menikmati pengakuan Produk Pertanian Tradisional Italia (P.A.T.).
Karakteristik Nutrisi
Cantucci memiliki asupan energi yang tinggi, yang terutama disediakan oleh karbohidrat, diikuti oleh lipid dan akhirnya oleh protein.
Asam lemak terutama tak jenuh, karbohidrat kompleks (bahkan jika rasio antara pati dan gula larut hampir 1: 1) dan protein dengan nilai biologis sedang.
Tidak ada informasi gizi rinci tentang asupan vitamin dan mineral.
Cantucci tidak cocok untuk sering dikonsumsi dan/atau dalam porsi yang signifikan. Mereka terutama dikontraindikasikan untuk subjek kelebihan berat badan yang menderita hiperglikemia atau diabetes mellitus tipe 2 dan hipertrigliseridemia.
Karena kandungan gluten, cantucci tidak cocok untuk diet melawan penyakit celiac.
Mereka tidak termasuk susu dan dapat dimasukkan dalam diet intoleransi laktosa.
Cantucci ditoleransi oleh filosofi vegetarian lacto-ovo tetapi tidak oleh filosofi vegan.
Menggunakannya sebagai sarapan atau makanan ringan, porsi rata-rata adalah 4-5 buah, sesuai dengan 20-25 g, yaitu 90-110 kkal.
Untuk berkonsultasi dengan resep "diet alternatif" yang diusulkan oleh Alice (tanpa mentega, oleh karena itu dengan lebih sedikit kolesterol, lemak jenuh, dan kalori), kami sarankan Anda mengklik di sini.
Kue Cantucci Tanpa Mentega
Masalah saat memutar video? Muat ulang video dari youtube.
- Buka Halaman Video
- Buka Bagian Resep Video
- Tonton videonya di youtube
