Apa?
NS buah ara kering adalah makanan asal nabati yang diperoleh dengan mengolah buah dari "pohon yang biasa disebut" ara ", tanaman ini termasuk dalam spesies Ficus carica, di mana beberapa varietas berbeda.
Adalah baik untuk menentukan bahwa apa yang baru saja kita definisikan buah ara itu sebenarnya adalah infructescence besar yang disebut syconium; buah ara yang sebenarnya berkembang di dalam buah ini dan biasanya disebut biji (pada kenyataannya mereka adalah achenes, buah kering di mana bijinya tertutup).
Buah ara diklasifikasikan dalam kelompok makanan VI-VII meskipun, seperti buah-buahan yang diawetkan lainnya, buah-buahan kering tidak memiliki semua karakteristik khusus dari keseluruhan ini. Dalam bab berikutnya kita akan mengerti mengapa.
Buah ara kering diperoleh dengan dehidrasi; proses ini, khas dari banyak makanan diawetkan lainnya (plum kering, aprikot kering, tomat kering, daging kering, cod, bottarga, keju tua, dll.), dalam kasus khusus ini diperoleh HANYA berkat ventilasi dan / atau panas (lunak) . Oleh karena itu, dimungkinkan untuk memperoleh buah ara kering juga melalui oven berventilasi yang baik, menghindari penambahan unsur kimia osmotik (umumnya gula dan / atau garam) yang, meskipun mendukung proses ini, cenderung secara signifikan mengubah karakteristik nutrisi makanan. . .
Ada berbagai jenis buah ara kering, berbeda untuk: jenis buah ara, metode pengeringan, adanya bahan lain, penggunaan aditif (antioksidan, pengawet) dll. Selain yang sederhana, ada buah ara kering yang dilapisi cokelat, buah ara kering yang diisi dengan almond, buah ara kering berlapis kaca (gula atau madu), buah ara kering dalam alkohol, dll.
Karakteristik Nutrisi
PERHATIAN! Di bawah ini kami hanya akan mengomentari sifat nutrisi dari buah ara kering sederhana, bukan yang diglasir atau almond atau coklat dll; beberapa di antaranya disebutkan dalam tabel ringkasan.
Seperti yang diharapkan, buah ara kering harus termasuk dalam kelompok makanan VI-VII. Namun, ini bukan tentang buah segar; oleh karena itu, mereka tidak memiliki semua karakteristik yang diperlukan untuk masuk ke dalam kategori tersebut.
Buah ara kering memiliki asupan energi yang sangat tinggi, terutama disediakan oleh karbohidrat (beban glikemik tinggi); sebaliknya, protein dan lipid muncul dalam jumlah marjinal. Kepadatan kalori yang tinggi dari buah ara kering menghalangi penggunaannya dalam diet melawan kelebihan berat badan.
Karbohidrat buah ara kering sederhana dan terutama terdiri dari fruktosa (monosakarida dengan indeks glikemik rendah); peptida memiliki nilai biologis rendah dan asam lemak sebagian besar tidak jenuh (terutama tak jenuh ganda). Yang terakhir juga termasuk nutrisi penting tertentu dari kelompok omega 3 dan omega 6, yang bermanfaat untuk metabolisme lipid dan tekanan darah; komponen lipid bagaimanapun tertutup dalam "biji" yang, jika tidak dikunyah, melewati usus dan dikeluarkan.
Buah ara kering juga sangat kaya serat, yang membantu mengurangi indeks glikemik makanan yang, bagaimanapun, adalah entitas sedang. Mempertimbangkan bahwa laju pertumbuhan glikemik (indeks glikemik) dan puncak glikemik maksimum (beban glikemik), bertanggung jawab atas stimulasi insulin, dapat dipastikan bahwa buah ara kering TIDAK cocok untuk nutrisi orang yang menderita gangguan metabolisme tertentu. Ini termasuk hiperglikemia (atau diabetes mellitus tipe 2 yang jelas) dan hipertrigliseridemia, sering kali saling berhubungan.
Serat makanan dari buah ara kering juga berkontribusi pada pemeliharaan fungsi usus yang baik, mencegah sembelit dan memberi makan flora bakteri fisiologis (fungsi prebiotik). Namun harus ditentukan bahwa, untuk mendapatkan efek pencahar, penting untuk mengasosiasikan buah ara kering dengan jumlah air yang melimpah, yang tanpanya ada risiko mendapatkan efek sebaliknya.
Buah ara kering, yang kaya akan biji, harus dikeluarkan dari diet pencegahan untuk divertikulitis.
Sejauh garam mineral yang bersangkutan, buah ara kering kaya di atas segalanya kalium (berguna untuk olahragawan dan lain-lain) tetapi juga berlimpah kalsium dan fosfor (diperlukan untuk pengembangan yang benar dan pemeliharaan massa tulang); asupan zat besi sedang (mungkin tidak terlalu tersedia secara hayati).
Berkenaan dengan vitamin, ada kandungan yang baik dari tiamin (vit B1) dan setara retinol (pro vit A).
Buah ara kering cocok untuk diet mereka yang tidak toleran terhadap gluten dan / atau laktosa; selain itu, mereka tidak menimbulkan komplikasi yang bersifat etis-religius (vegetarian, vegan, Muslim, Yahudi, Hindu, dll.).
Porsi rata-rata buah ara kering adalah sekitar 40g (100kkal), atau sekitar 4 unit (10g l " satu).
Beberapa buah ara kering, terutama yang komersial, mengandung bahan tambahan makanan seperti sulfur dioksida.
Figs Diisi dengan Ricotta
Masalah saat memutar video? Muat ulang video dari youtube.
- Buka Halaman Video
- Buka Bagian Resep Video
- Tonton videonya di youtube
Makanan Lain - Buah-buahan Aprikot Ceri asam Kacang Mete Nanas Semangka Jeruk Alpukat Pisang Kesemek Kesemek Apel Chestnut Cedar Ceri Kelapa Semangka Kurma Feijoa Prickly pear India Ara Strawberry Berries Markisa (Maracujà, Granadilla) Jujube Kiwi Raspberry Santan Kelapa Lemon Quinces Susu Polong Mangga Mustard Medlar Zaitun Taggiasca Zaitun Fermentasi Pepaya Pir Persik Pisang Pisang (Pisang Memasak) Pomelo Grapefruit Pink Grapefruit Plum, prem Jus buah dan jus buah Jus anggur Plum Anggur Sultana dan Kismis ITEM LAIN Kategori BUAH Makanan Alkoholik Daging Sereal dan turunannya Buah Pemanis Buah-buahan Kering Susu Jeroan dan turunannya Kacang-kacangan Minyak dan lemak Ikan dan produk perikanan Rempah-rempah Salami Sayuran Resep kesehatan Makanan Pembuka Roti, Pizza dan Brioche Kursus pertama Kursus kedua Sayuran dan Salad Permen dan Makanan Penutup Es krim dan sorbet Sirup, Minuman keras dan grappa Mempersiapkan Bahan Dasar ---- Di Dapur dengan Sisa Resep Karnaval Resep Natal Resep Diet Resep Ringan Hari Wanita, Ibu, Ayah Resep Fungsional Resep Internasional Resep Paskah Resep Celiac Resep untuk Penderita Diabetes Resep untuk Liburan Resep Valentine Vegetarian Resep Protein Resep Regional Resep Vegan
.jpg)
