Deskripsi dan habitat
Lanzardo, atau Scomber japonicus, adalah ikan "biru" yang bersifat pelagis (yaitu bermigrasi) yang memakan ikan kecil; memiliki kemiripan yang kuat dengan makarel (Scomber Discombrus) dan keduanya adalah bagian dari keluarga Clare.
Menjadi pelagis, lanzardo adalah ikan yang tersedia secara musiman dan di musim panas (seperti banyak spesies lainnya) ia mendekati pantai untuk mengoptimalkan siklus reproduksinya. Seperti Sgombridi lainnya, lanzardo adalah jenis ikan yang menjadi ciri khas penangkapan ikan di Laut Mediterania, dan memiliki kemungkinan untuk memanfaatkan apa yang disebut rantai pendek, biaya ecerannya umumnya termasuk yang terendah di sekolah.
Ciri-ciri daging
Lanzardo, seperti makarel, adalah salah satu ikan biru yang paling banyak dikonsumsi; dagingnya empuk dan tidak terlalu berduri, ditandai dengan kandungan lipid yang tinggi (di antaranya sekitar 26% omega3) yang meningkatkan kelembutannya tetapi pada saat yang sama sangat mempengaruhi perbedaan kualitatif produk beku (yang kehilangan konsistensi dan palatabilitas) dibandingkan dengan yang baru saja ditangkap. Ini dapat dikonsumsi baik segar maupun diawetkan (dalam minyak, dalam air garam, beku) dan metode memasak yang paling cocok untuk konsumsi lanzardo tidak diragukan lagi adalah "memanggang di" bara kayu hidup ".
