Keumuman
Kemiri adalah makanan nabati yang tergolong dalam kelompok buah kering. Mereka memiliki nilai energi yang tinggi tetapi juga konsentrasi lemak esensial yang sangat baik; rasanya kaya dan mentega.
Kacang kemiri adalah buah dari tanaman asli Amerika Serikat dan perdagangannya di Italia terutama didukung oleh impor. Pohon kemiri termasuk dalam famili Junglandaceae, Genus Carya, Jenis illinoensis; nomenklatur binomial tanaman karena itu Carya illinoensis. catatan Ada beberapa varietas kacang kemiri yang dikenal.
Kayu pohonnya digunakan sebagai bahan bakar atau penyedap daging asap. Algonquian (Indians of America) dan secara harfiah berarti "hazelnut yang membutuhkan batu untuk dipecahkan".
Keterangan
Secara estetika, Pecan terlihat mirip dengan kenari tradisional Italia. Menjadi drupes, mereka terdiri dari epikarp, mesokarp dan endokarp yang membungkus biji (bagian yang dapat dimakan). Epikarp dan mesokarp berdaging (3-4mm), tetapi kurang tebal dari kenari tradisional; epikarp pertama berwarna hijau dan kemudian coklat.
Pohon kemiri berukuran besar; spesimen yang tingginya mencapai 40m dengan diameter 2m di batang tidak jarang, dan tampaknya beberapa di atas 50m telah diidentifikasi (tetapi tidak ada bukti yang terdokumentasi tentang hal ini). berbentuk elips, 30-45cm, hijau dan gugur.Pohon kemiri memiliki bunga jantan dan betina, dan penyerbukan terjadi terutama melalui angin. Kacang kemiri matang sepenuhnya di musim gugur, lebih tepatnya di bulan Oktober.
Tanaman ini sangat berumur panjang dan hidup hingga 300 tahun.
Asal dan budidaya
Kacang kemiri adalah buah khas Amerika Serikat, terutama daerah tengah-selatan, dan Meksiko. Carya illinoensis itu tercatat dengan kepadatan yang lebih besar di: Arkansas, Florida, Georgia, Illinois, Indiana, Iowa, Kentucky, Louisiana, Mississippi, Missouri, Oklahoma, Carolina Selatan, Tennessee, Texas, dan dari Coahulia selatan ke Jalisco dan Veracruz.
Penanaman pohon untuk produksi kacang kemiri bukanlah hal yang kuno, tampaknya baru dimulai pada tahun 1880 di Amerika Serikat, negara yang memiliki produktivitas tahunan hingga 80-95% dari total dunia (150.000-200.000 ton). per tahun per 10.000.000 pohon). Area budidaya lainnya terletak di Amerika Selatan, Cina, Australia, Afrika Selatan dan Israel; di Italia ada petak-petak kecil kacang kemiri di wilayah Sisilia.
Nilai gizi (per 100 g porsi yang dapat dimakan)
Kultivar pada dasarnya terdiri dari "klon", itulah sebabnya perlu bahwa beberapa di antaranya berasal dari pohon yang berbeda, karena (tidak seperti yang lahir dari biji) ini tidak dapat melakukan penyerbukan sendiri dan memerlukan spesimen genetik asing untuk pembuahan. catatan Pohon kemiri cenderung kekurangan nikel.
Penggunaan gastronomi dan sifat nutrisi
Pecan dapat dimakan sendiri atau sebagai bagian dari hidangan yang rumit. Di AS, Pecan Pie adalah hidangan nasional dan camilan praline kecil (permen) khas kota New Orleans. Dalam masakan Italia, Pecan sedikit digunakan tetapi penggunaannya sangat mirip dengan kenari tradisional NB.Perusahaan Pembuatan Bir Magnolia Malas di Kiln, Mississippi", menghasilkan bir yang dibumbui dengan pecan, bukan hop.
Kacang kemiri adalah makanan yang cocok untuk melawan hiperkolesterolemia dan stres oksidatif.Persentasi tinggi asam lemak tak jenuh ganda, pitosterol, vit. E (α-tokoferol) dan zat fenolik (flavonoid) menentukan pengurangan kolesterol total dan "jahat" (LDL), serta kecenderungan tumor.
Penelitian yang dilakukan oleh "University of Massachusetts dan diterbitkan di"Topik Terkini dalam Penelitian Nutraceutical"menunjukkan bahwa konsumsi pecan secara teratur juga dapat mengurangi degenerasi neuromuskular terkait dengan penuaan;" semacam efek anti-penuaan.
Juga telah dihipotesiskan bahwa, dengan adanya faktor predisposisi lain, diet kaya pecan dapat mengurangi risiko litiasis pada wanita.
Selain lemak, Pecan juga kaya serat makanan, elemen nutrisi yang melindungi integritas dan fungsi usus. Dari sudut pandang salin, produk ini berlimpah zat besi dan kalium, sedangkan vitamin (selain tokoferol) ada kontribusi yang signifikan dari tiamin.
Terlepas dari berbagai aspek positifnya, ingatlah bahwa Pecan adalah makanan berkalori tinggi; akibatnya penggunaannya - untuk dianggap secara KUANTITATIF marjinal - harus dibatasi hingga beberapa gram per hari.
Makanan Lain - Kacang-kacangan Kacang mete Kacang Tanah Selai Kacang Tepung Kastanye Tepung Almond Tepung Hazelnut Tepung Walnut Buah Dehidrasi dan Manisan Buah Kering Susu Almond Tepung Hazelnut Almond Hazelnut Walnut Kacang Macadamia Kacang Kemiri Kacang Pinus Pistachio Biji Rami Biji Bunga MatahariARTICLES Makanan Poppy LAINNYA dan turunannya Pemanis Manisan Jeroan Buah-buahan kering Susu dan turunannya Kacang-kacangan Minyak dan lemak Ikan dan produk perikanan Salami Rempah-rempah Sayuran Resep kesehatan Makanan Pembuka Roti, Pizza dan Brioche Kursus pertama Kursus kedua Sayuran dan salad Permen dan Makanan Penutup Es krim dan sorbet Sirup, minuman keras dan grappa Dasar persiapan ---- Di dapur dengan sisa resep Karnaval Resep Natal Resep diet ringan Resep Diabetes untuk Liburan Ric Resep Hari Valentine untuk Vegetarian Resep Protein Resep Regional Resep Vegan
.jpg)
