Keumuman
NS gila mereka adalah buah dari tanaman "kacang buah atau kenari putih". Sama halnya dengan kacang pinus, almond, pistachio, dll., kenari adalah biji, atau lebih tepatnya achene, yang termasuk dalam kelompok "buah kering".
Kenari dapat dimakan segar atau dikeringkan dan, dari bagian yang dapat dimakan, diperoleh minyak yang kaya akan lemak "baik". Bertentangan dengan apa yang diyakini kebanyakan orang, buah kenari yang segar dan utuh berdaging dan berwarna hijau muda.
Pohon kenari juga digunakan secara luas dalam industri kayu, kecambah digunakan dalam gemmoterapi dan kulit kayu (selain bagian buah yang berdaging) bertindak sebagai pigmen alami.
PERHATIAN! Dalam botani, istilah kacang dapat menunjukkan berbagai achenes / biji milik Genera dan Spesies yang sama sekali berbeda dari Juglans regia; untuk menghindari proliksitas yang tidak perlu, di bawah ini kami akan menjelaskan HANYA tanaman dan buah yang umumnya dipahami sebagai kenari dan kenari.
Keterangan
Pohon kenari tersebar luas dan, meskipun berasal dari wilayah Timur Tengah (Kaukasus, Armenia, Iran, hingga pegunungan Imalaja), hari ini juga dianggap sebagai tanaman khas semenanjung Italia.
Kenari lebih menyukai daerah perbukitan dan pegunungan hingga ketinggian 1.000 m di atas permukaan laut. Ini mekar antara April dan Mei, sedangkan buah matang antara Agustus dan September. Mencapai dan melebihi 12-15m tingginya; memiliki mahkota besar, bulat, dengan daun besar, menyirip tidak rata dan harum. Akar memanjang pertama secara mendalam dan kemudian lebar. Bunganya berkelompok dalam tandan hijau tipis, yang cenderung berwarna keputihan atau kekuningan saat menetas.
Buah kenari, atau kenari, adalah buah berbiji yang mengandung biji besar. Secara eksternal, ketika segar, mereka berwarna hijau tetapi menjadi gelap dengan pematangan dan musim gugur berikutnya. Epikarp dan mesokarp berdaging membentuk sekam, bagian yang tidak dapat dimakan bagi manusia dari mana pigmen gelap diekstraksi. Endokarpnya keras, berkayu, juga tidak dapat dimakan dan mengandung biji. Yang ini, yang mewakili bagian yang dapat dimakan, dapat dibagi menjadi dua biji simetris dengan bentuk yang samar-samar menyerupai otak manusia; jika matang, mereka berwarna coklat dan memiliki rasa manis, agak kecokelatan dengan konsistensi renyah. NB: Biji kenari mentah memiliki aroma tannic yang sangat tidak menyenangkan.
Kegunaan kenari, kenari dan anjuran konsumsinya
Seperti yang diantisipasi dalam paragraf yang didedikasikan untuk informasi umum tentang kenari dan kenari, baik pohon maupun buahnya digunakan di berbagai sektor.
Sekarang diketahui bahwa kenari mewakili makanan khas musim gugur-musim dingin; mereka memiliki nilai energi yang sangat tinggi dan karakteristik nutrisi yang patut diperhatikan, yang akan kami jelaskan dengan lebih hati-hati di paragraf berikutnya.Namun, yang tidak semua orang tahu adalah bahwa minyak yang sangat berharga dapat diperoleh dari bagian biji yang dapat dimakan: minyak kenari, suhu. Hari ini, minyak kenari menawarkan harga eceran yang sangat tinggi (sekitar € 10 per 100ml, dibandingkan € 1 per 100ml minyak zaitun extra virgin organik) dan, selain konsumsi makanan, itu merupakan (bersama dengan linen dan poppy) yang sangat halus. dasar lukisan (warna minyak).
Daun kenari, di sisi lain, yang tidak sepenuhnya dapat dimakan, merupakan bahan aromatik yang sangat baik. Mereka sering digunakan untuk mengawetkan keju tertentu (tipe pecorino) dan tidak jarang ditemukan dalam hiasan hidangan masakan haute tertentu.
Siapa yang belum pernah mendengar tentang kayu kenari? Ini adalah bahan yang sangat populer di industri kayu, terutama di industri furnitur. Selain nilai estetika yang luar biasa (warna coklat dengan garis-garis coklat tua atau hitam), kayu kenari menawarkan kemudahan pemrosesan karena tidak terlalu keras.
Di masa lalu, kulit batang dan akar pohon kenari digunakan sebagai pewarna; berkat konsentrasi tannic yang melimpah, bahan baku ini mampu membuat banyak kain alami menjadi cokelat, oleh karena itu penerapannya di bidang tekstil agak meluas. Saat ini, warna yang sama terutama diekstraksi dari kulitnya dan penggunaannya sangat bervariasi.
Belum lagi penggunaan kecambah kenari dalam terapi permata.Bagian-bagian tanaman ini dianggap sebagai anti-inflamasi serta anti-infeksi yang valid terhadap perkembangan bakteri tertentu (khususnya staphylococcus dan streptococcus); aplikasinya terutama mempengaruhi sistem pernapasan dan dermis kulit. Dalam hubungannya dengan tanaman lain, ekstrak kuncup kenari dapat digunakan untuk pengobatan sinusitis, infeksi telinga, angina, eksim, jerawat, dll.
Karakteristik gastronomi dan nutrisi kenari
Kacang-kacangan merupakan makanan yang sangat cocok dikonsumsi secara alami. Buah-buahan kering ini, pertama-tama diekstraksi dari cangkang berdaging dan kemudian dari cangkangnya, dimakan segar atau dikeringkan, memiliki palatabilitas yang sangat baik tetapi tidak memiliki kekuatan mengenyangkan yang baik. Ini bukan karena karakteristik kimianya, tetapi karena volume produk. Menjadi makanan yang sangat energik, kacang harus dimakan dalam porsi beberapa gram per hari.
Selain disajikan sebagai makanan ringan, kenari sering digunakan: dalam formulasi manisan dan makanan penutup, untuk memperkaya saus yang menyertai untuk hidangan pertama atau persediaan masakan, untuk memadukan "salad" dan seterusnya.
Pure Walnut dan Apple Pie - Tanpa Mentega
Masalah saat memutar video? Muat ulang video dari youtube.
- Buka Halaman Video
- Buka Bagian Resep Video
- Tonton videonya di youtube
Kenari mentah, yang dipanen secara tradisional pada hari St. John (24 Juni), digunakan untuk produksi nocino, minuman keras khas daerah Modena.
Resep video Nocino buatan sendiri
Karakteristik nutrisi kenari sangat baik tetapi, seperti yang diantisipasi, karena mereka adalah makanan yang sangat energik, mereka tidak dapat dikonsumsi secara bebas. Kepadatan kalori yang tinggi dari kenari terutama berasal dari lipid yang, pada bagiannya, menikmati keseimbangan yang sangat baik antara asam lemak.Ini sebagian besar tak jenuh dan banyaknya tak jenuh ganda (banyak di antaranya penting) memberi kenari sifat terapeutik yang luar biasa. Dari penelitian terbaru tampaknya peningkatan konsumsi kenari dalam populasi dapat berkontribusi untuk meningkatkan porsi lemak baik dan antioksidan, sehingga mengurangi kemungkinan penyakit kardiovaskular dan tumor. seperti halnya makanan yang mengandung nutrisi yang sama.Buah dan sayuran segar juga kaya akan antioksidan (pelindung terhadap kanker), tentang lemak esensial (pelindung terhadap hiperlipemia seperti hiperkolesterolemia, hipertensi, "peradangan sistemik, dll), banyak biji-bijian lainnya. (termasuk kacang-kacangan tertentu, benih sereal, dll.), minyak masing-masing dan produk perikanan tertentu (seperti ikan biru) membawa konsentrasi yang sangat baik. Tentu saja, melengkapi dengan kenari dalam diet yang sehat dan seimbang dapat memiliki banyak manfaat kesehatan, tetapi tidak mungkin hal ini dapat diulang bila diterapkan pada diet yang tidak seimbang.
Selain kandungan lipid yang tinggi, kenari juga mengandung beberapa gram protein (dengan nilai biologis sedang) dan beberapa gram karbohidrat, terutama serat sederhana.
Adapun garam mineral, jumlah zat besi, kalsium, fosfor dan kalium dihargai, sedangkan untuk vitamin, tiamin menonjol di atas segalanya.
Nilai gizi
Komposisi untuk: 100g kenari; per 100g Kacang Kering - Nilai referensi Tabel Komposisi Makanan INRAN
Makanan Lain - Kacang-kacangan Kacang mete Kacang Tanah Selai Kacang Tepung Kastanye Tepung Almond Tepung Hazelnut Tepung Walnut Buah Dehidrasi dan Manisan Buah Kering Susu Almond Tepung Hazelnut Almond Hazelnut Walnut Kacang Macadamia Kacang Kemiri Kacang Pinus Pistachio Biji Rami Biji Bunga MatahariARTICLES Makanan Poppy LAINNYA dan turunannya Pemanis Manisan Jeroan Buah-buahan kering Susu dan turunannya Kacang-kacangan Minyak dan lemak Ikan dan produk perikanan Salami Rempah-rempah Sayuran Resep kesehatan Makanan Pembuka Roti, Pizza dan Brioche Kursus pertama Kursus kedua Sayuran dan salad Permen dan Makanan Penutup Es krim dan sorbet Sirup, minuman keras dan grappa Dasar persiapan ---- Di dapur dengan sisa resep Karnaval Resep Natal Resep diet ringan Resep Diabetes untuk Liburan Ric Resep Hari Valentine untuk Vegetarian Resep Protein Resep Regional Resep Vegan