Disambiguasi
Istilah "Bertengger" digunakan untuk menyebut beberapa ikan air tawar yang dapat dimakan, bahkan sangat berbeda satu sama lain. Yang paling terkenal dari sudut pandang komersial adalah tempat bertengger kerajaan (Perca fluviatilis), NS bertengger Afrika (atau Nil hinggap - Lates niloticus) dan bass laut (Morone saxatilis X Morone chrysops). Selain itu, tiga ikan lain yang tersebar luas di perairan Italia (walaupun bersifat allochthonous) memasukkan kata benda "bertengger" dalam nama umum mereka, yaitu: largemouth bass, sun perch, pike-perch (bertengger).
Royal Perch
Dari semua yang disebutkan, raja hinggap (Perca fluviatilis) adalah satu-satunya spesies asli Italia.Ikan ini terutama menghuni perairan pedalaman, tetapi memiliki kapasitas euryhaline yang baik (memiliki variasi yang cukup besar dalam tingkat salinitas air).
Tempat bertengger kerajaan tidak mencapai dimensi yang cukup besar (sangat jarang mencapai 50cm). Ia memiliki tubuh oval dengan bentuk agak melengkung; kepalanya cukup besar. Warnanya hijau di bagian belakang dan berlanjut dalam garis lurus atau berbentuk Y ke arah perut; sisinya berwarna kuning dan memudar di perut. Sirip perut, dubur dan ekor berwarna kuning dan kemerahan; lainnya cenderung kehijauan.
Bertengger memakan plankton, ikan, krustasea, cacing, larva dan serangga (berdasarkan usia); itu kanibal dan dimangsa oleh ikan lain, reptil dan burung. Ini tidak termasuk spesies yang terancam punah, meskipun, dengan pengecualian dibuat untuk danau, kepadatan populasinya sangat dipengaruhi oleh pengurangan vegetasi alga dan masuknya makhluk air asing (misalnya pike hinggap).
The royal bertengger adalah salah satu produk perikanan KHAS dari perairan pedalaman kami; memancing secara profesional terutama di danau-danau besar (seperti Garda, Como dan Maggiore), dimasak untuk hidangan seperti fillet panggang atau goreng. Namun, dengan kesabaran untuk mengupasnya dengan hati-hati, risotto yang sangat lezat dapat diperoleh dari royal perch. Persiapan khas lainnya adalah "brustico" Tuscan dan "carpione" Gardesana.
Paradoksnya, tidak ada informasi nutrisi yang akurat yang menggambarkan asupan nutrisi dari royal perch. Dalam memasak, ada ketipisan jaringan yang ekstrim, yang cenderung cepat kering; bukanlah suatu kebetulan bahwa, di daerah-daerah tertentu, kayu tebu dipilih untuk memanggang bertengger kerajaan (terkenal rendah panas dan yang dikonsumsi dengan cepat).
Tempat bertengger Afrika - Nil
Nil bertengger (Lates niloticus) adalah makhluk air tawar yang, meskipun Afrika, sangat hadir di pasar ikan nasional. Ia sering mengunjungi perairan yang sedikit gelisah dan tidak terlalu dalam. Mencapai dimensi yang sangat besar (hingga 2m per 200kg) dan dicirikan oleh ukuran rahangnya. , baik untuk pantat yang berkembang dengan baik.
Bertengger Afrika "samar-samar" menyerupai bertengger kerajaan, tetapi warnanya benar-benar coklat keabu-abuan dengan pucat perut yang lebih besar. Ini adalah predator yang memakan plankton, serangga, invertebrata lain dan ikan (berdasarkan usia). Ini dianggap sebagai salah satu spesies paling berbahaya dan invasif di planet ini, sebuah karakteristik yang disoroti oleh pengenalannya ke Danau Victoria (untuk tujuan berkembang biak).
Ini bukan spesies yang terancam punah, jauh dari itu! Memancing intensif tetapi spesies tampaknya mudah menangani tekanan. Nil bertengger sangat mudah dibersihkan, karena hanya memiliki tulang punggung dan tulang perut. terdaftar, dilapisi tepung roti dan dipanggang fillet menonjol; itu juga dimasak di atas panggangan dan di wajan, tetapi rasanya selalu agak "anonim." Kualitas bertengger Nil sama sekali tidak sebanding dengan bertengger kerajaan tetapi, berkat harga rendah dan kemudahan persiapan, hari ini adalah salah satu ikan terlaris di Italia.
Dari sudut pandang nutrisi, tempat bertengger Afrika memiliki daging yang sangat rendah lemak, oleh karena itu rendah kalori. Energi pada dasarnya dipasok oleh protein dengan nilai biologis yang tinggi, sedangkan lipid dan karbohidrat benar-benar marjinal.Kolesterol tidak dapat diabaikan.
Di antara garam mineral tidak ada nilai penting dan, sejauh menyangkut vitamin, tidak ada kekurangan niasin (vit. PP) dan kalsiferol (vit. D).
Ikan Bass Bertengger
Ikan bass laut adalah ikan Amerika. Di Italia, istilah bass laut bertengger berarti "palmetto", yaitu "persilangan antara M. saxatilis dan M.. kepompong; sebaliknya, M. saxatilis itu lebih dikenal sebagai "bass bergaris". Yang terakhir mencapai dimensi yang cukup besar (yang lebih besar bahkan 2m untuk 40kg); memanjang, memiliki rahang pemangsa yang khas dan warnanya perak-emas dengan garis-garis memanjang gelap di samping.
catatan Pigmentasi sangat bervariasi menurut satu atau spesies lainnya. Makanan utamanya adalah plankton, ikan, cacing, moluska, dan krustasea (berdasarkan usia), memiliki kemampuan euryhaline yang kuat, sedemikian rupa sehingga menjajah perairan tawar dan asin dengan tenang, tanpa harus melakukan migrasi tahunan untuk reproduksi. Palmetto (atau ikan bass dari pasar ikan) memiliki pertumbuhan fisik yang sangat cepat.
Meskipun tekanan nelayan profesional Amerika agak menekan, bass bergaris BUKAN spesies yang terancam punah; di Eropa, peternakan palmetto sudah cukup luas dan ditujukan terutama untuk nutrisi manusia dan olahraga memancing. Beberapa spesimen juga telah ditemukan di penangkaran. Dari sudut pandang gastronomi, bass bergaris dianggap sangat lezat (walaupun kualitasnya daging sangat bergantung pada lingkungan tumbuh); bass laut mewakili alter ego bass laut kita. Pada saat yang sama, palmetto yang dibudidayakan (agak murah) tidak membanggakan nilai yang sama. Metode memasak yang cocok adalah yang tidak terlalu mengeringkan daging, oleh karena itu foil, oven, wajan, penggorengan dan perebusan.
Sejauh aspek nutrisi yang bersangkutan, bass laut rendah kalori dan agak rendah lipid.Dibandingkan dengan Afrika bertengger memiliki distribusi asam lemak yang sedikit berbeda dan profil vitamin yang sedikit lebih buruk.
Bertengger dengan buah jeruk
Masalah saat memutar video? Muat ulang video dari youtube.
- Buka Halaman Video
- Buka Bagian Resep Video
- Tonton videonya di youtube
Bertengger - Nilai Gizi
Ikan, Moluska, Crustacea Ikan Teri atau Ikan Teri Garfish Alaccia Eel Lobster Lobster Herring Whitebait Bottarga Bass laut (Sea bass) Cumi-cumi Canocchie Scallop Canestrelli (Kerang Laut) Capitone Kaviar Mullet Monkfish (Monkfish) Cumi-cumi Kerang Ikan Kepiting Kurma Crustacea (Granceola) Halibut Salad Laut Lanzardo Leccia Siput laut Udang Cod Moluska Gurita Hake Ombrina Tiram Sea bream Bonito Pangasius Paranza Pasta ikan teri Ikan musiman segar Ikan biru Ikan buntal Ikan todak Plaice Gurita (Gurita) Landak Laut Amberjack Ikan Salmon Sarden Ikan Sarden Ikan Tenggiri Scampi Sotong Sushi Telline Tuna Tuna kalengan Mullet Trout Fish roe Bluefish Clams ARTIKEL IKAN LAIN Kategori Makanan Beralkohol Daging Sereal dan turunannya Pemanis Manis Jeroan Buah Buah kering Susu dan turunannya Kacang-kacangan Minyak dan lemak Ikan dan produk persik Salami Rempah-rempah Sayuran Resep kesehatan Makanan Pembuka Roti, Pizza, dan Brioche Kursus pertama Kursus kedua Sayuran dan Salad Permen dan Makanan Penutup Es krim dan sorbet Sirup, minuman keras, dan grappa Persiapan dasar ---- Di dapur dengan sisa resep Karnaval Resep Natal Ringan Diet Wanita , resep hari ibu dan ayah Resep fungsional Resep internasional Resep Paskah Resep celiac Resep diabetes Resep liburan Resep hari Valentine Resep Hari Valentine Resep vegetarian Resep protein Resep regional Resep Vegan
