Apa itu asam amino? Struktur kimia
Asam amino (atau asam amino) adalah unit struktural utama protein.Oleh karena itu, kita dapat membayangkan asam amino sebagai bahan penyusun yang, bergabung dengan lem yang disebut ikatan peptida, membentuk urutan panjang yang menghasilkan protein.
Di dalam lambung dan duodenum ikatan ini terputus dan asam amino individu mencapai usus kecil di mana mereka diserap dan digunakan oleh tubuh.
Dari segi kimia, asam amino merupakan senyawa organik yang mengandung gugus karboksilat (COOH) dan gugus amino (NH2).Selain kedua gugus tersebut, masing-masing asam amino dibedakan dari yang lain dengan adanya residu. (R) juga dikenal sebagai nama rantai samping asam amino.
Klasifikasi asam amino
Hanya dua puluh asam amino berbeda yang ada di alam (saat ini lebih dari lima ratus) yang terlibat dalam sintesis protein. Dari sudut pandang nutrisi, asam amino ini pada gilirannya dapat dibagi menjadi dua kelompok besar: asam amino esensial dan asam amino non-esensial.
Asam amino yang tidak dapat disintesis oleh tubuh manusia dalam jumlah yang cukup untuk memenuhi kebutuhannya didefinisikan sebagai esensial.Untuk orang dewasa ada delapan dan lebih tepatnya: fenilalanin, isoleusin, lisin, leusin, metionin, treonin, triptofan, dan valin. Selama masa pertumbuhan, yang kesembilan harus ditambahkan ke delapan yang disebutkan, histidin, dengan pertimbangan fakta bahwa dalam periode ini kebutuhan asam amino ini lebih tinggi dari kapasitas sintesis.
Mereka perhatian asam amino semi esensial sistein dan tirosin, karena tubuh dapat mensintesisnya mulai dari metionin dan fenilalanin.
Mereka didefinisikan asam amino esensial bersyarat (arginin, glisin, glutamin, prolin dan taurin) asam amino yang memainkan peran mendasar dalam mempertahankan homeostasis dan fungsi organisme dalam situasi fisiologis tertentu. Dalam beberapa kondisi patologis asam amino ini mungkin tidak disintesis pada kecepatan yang cukup untuk memenuhi kebutuhan nyata organisme.
Arginin diasumsikan cukup penting, sebagai prekursor oksida nitrat, karena banyak fungsi yang dilakukan terakhir dalam aktivitas seluler, dalam transduksi sinyal biologis dan dalam pertahanan kekebalan.
ISI DALAM ASAM AMINO ESENSIAL: protein yang mengandung semua AA esensial dalam jumlah dan rasio yang seimbang dapat didefinisikan sebagai lengkap atau mulia. Pada umumnya protein hewani bersifat lengkap dan protein nabati tidak lengkap. Istilah mulia yang terkait dengan protein nabati tidak benar dan diperkenalkan untuk melawan pepatah yang menyatakan "kacang-kacangan adalah daging orang miskin". Pada kenyataannya, mengambil sumber protein nabati yang baik dalam makanan sangat penting dan untuk lebih meningkatkan konsep ini istilah "mulia" telah diperkenalkan secara tidak benar. Bagaimanapun, kekurangan ini dapat diatasi hanya dengan menggunakan asosiasi makanan yang sesuai seperti PASTA dan KACANG. Dalam hal ini kita berbicara tentang integrasi timbal balik karena asam amino yang kekurangan pasta dipasok oleh kacang dan sebaliknya.
PEMBATASAN ASAM AMINO: dari protein atau campuran protein adalah asam amino penting kekurangan atau sama sekali tidak ada yang membatasi penggunaan semua asam amino lain bahkan jika ada melebihi kebutuhan Seperti yang telah kita lihat dalam protein asal nabati, asam amino ini umumnya tidak cukup untuk menjamin kebutuhan dan harus dimasukkan melalui yang "berpasangan dengan makanan lain.
INDEKS KIMIA: itu diberikan oleh rasio antara jumlah asam amino yang diberikan dalam satu gram protein yang diperiksa dan jumlah asam amino yang sama dalam satu gram protein referensi biologis (telur). Semakin tinggi ini indeks, semakin besar persentase asam amino esensial.
ASAM AMINO CABANG: o BCAA adalah tiga asam amino esensial (Valin, Isoleusin dan Leusin) yang dalam kondisi tertentu, seperti upaya fisik yang intens, digunakan sebagai substrat energi tambahan untuk lemak dan karbohidrat.
Asam amino rantai cabang dalam makanan Vs asam amino rantai cabang dalam suplemen
Fungsi asam amino
Fungsi utama asam amino adalah untuk campur tangan dalam sintesis protein, yang diperlukan untuk mengatasi proses pembaruan sel organisme.Selain fungsi ini, yang disebut "plastik", asam amino juga memiliki kepentingan yang sederhana tetapi tidak dapat diabaikan dalam produksi energi ( asam amino rantai cabang)
Beberapa asam amino juga merupakan prekursor senyawa yang melakukan fungsi biologis penting.
Dari triptofan kita memperoleh niasin (vitamin PP), serotonin (neurotransmitter) dan melatonin (pengatur ritme sirkadian siklus tidur/bangun).
Dari asam amino sulfur (metionin dan sistein) diperoleh glutathione, antioksidan penting yang berguna untuk melawan radikal bebas dan keratin, protein penting untuk kesehatan rambut, rambut, dan kuku.
Selain mereka yang terlibat dalam sintesis protein, banyak asam amino lain melakukan fungsi yang sangat penting. Di antaranya, yang paling terkenal di bidang olahraga adalah creatine (berguna untuk meningkatkan kapasitas dan daya anaerobik lactacid dan lactacid) dan carnitine yang memfasilitasi pengangkutan lipid di dalam mitokondria).
LEBIH: Fungsi asam amino "
