pengantar
Ada banyak sinonim yang dikaitkan dengan lobak, yang biasa digunakan dalam bahasa lisan, serta banyak nama ilmiah yang dikaitkan dengannya: lobak biasa disebut lobak atau lobak, dan dalam botani dikatalogkan sebagai Armoracia rusticana, Cochlearia armoracia, Raphanus magna, Radicula armoracia Dan Nasturtium amoracia.
Deskripsi botani
Lobak adalah tanaman herba abadi milik keluarga Brassicaceae (atau Cruciferae, sama seperti lobak, mustard dan kubis): mengingat kemewahannya, lobak kadang-kadang bahkan dianggap sebagai gulma. Daunnya sangat besar, kasar, memanjang, dengan warna hijau tua atau cerah, mampu "meningkat hingga satu meter;" bunga-bunga, kecil dan putih, dikelompokkan dalam ras dan dibedakan oleh susunan silang kelopaknya.
Kita telah melihat bahwa lobak dibudidayakan secara luas untuk akarnya: itu adalah akar tunggang, berwarna kuning keputihan, lembek dan memanjang.
Lobak memiliki rasa yang tajam dan tajam, sebanding dengan mustard; akar dipanen pada akhir musim panas-awal musim gugur.
Lobak lebih menyukai tanah yang subur, dengan tingkat kelembaban yang tinggi, dan lebih disukai ditanam di lingkungan yang sedikit teduh.
Lobak diyakini berasal dari Semenanjung Balkan tetapi, lebih umum, lobak berasal dari Eropa tengah dan selatan.
Saus horseradish
Seperti disebutkan, lobak digunakan untuk penggunaan makanan untuk menyiapkan saus asam dan pedas: beberapa mendefinisikan lobak sebagai semacam wasabi, tetapi sangat kurang pedas. Rasanya, pada kenyataannya, meskipun tajam, tidak pedas atau, lebih baik dikatakan, akarnya manis tetapi sangat balsamic dan aromatik: dalam dosis berlebihan dapat menyebabkan robek.
Umumnya, saus lobak disiapkan dengan akar lobak parut, yang ditambahkan cuka dan remah roti; Namun, ada banyak variasi saus lobak.
Meskipun di Italia lobak dihargai di wilayah Utara, di Basilicata varian menarik dari saus ini disiapkan: lobak parut dicampur dengan telur, peterseli, lada hitam, dan keju yang kuat (misalnya pecorino), untuk menyiapkan telur dadar yang lezat. Namun, di daerah lain, lobak diparut langsung ke dalam piring dan dicampur dengan keju.
Saus lobak sangat cocok untuk menemani daging rebus, ikan asap, telur, dan keju: bagi mereka yang menyukai rasa yang kuat dan tegas, lobak sangat cocok untuk membumbui semua hidangan.
Setiap daerah dicirikan oleh hidangan khasnya sendiri: di Basilicata, misalnya, tidak hanya akar lobak yang digunakan, tetapi juga daunnya, yang sangat baik untuk memasak sup kubis.
saus cren
Masalah saat memutar video? Muat ulang video dari youtube.
- Buka Halaman Video
- Buka Bagian Resep Video
- Tonton videonya di youtube
Lobak: properti
Selain itu, sejumlah besar vitamin B1 dan C juga ditemukan dalam lobak, serta sejumlah kecil minyak esensial (berkisar dari 0,5 hingga 1%) Diperkirakan 100 g lobak menyediakan sekitar 48 Kkal.
Kegunaan terapeutik
Meskipun dikenal dengan kegunaannya di bidang kuliner, harus ditunjukkan bahwa lobak, karena komposisi kimianya yang khusus, banyak digunakan sebagai obat terapi alami.
Lobak digunakan dalam pengobatan rematik, bronkitis dan kesulitan bernapas pada umumnya. Selain itu, lobak tampaknya cocok untuk merangsang diuresis, mengobati infeksi saluran kemih dan melancarkan pencernaan.
Namun tidak dianjurkan bagi mereka yang menderita masalah lambung, masalah ginjal, mulas dan maag. Wanita hamil harus menahan diri dari mengkonsumsi lobak.
Di bidang pengobatan tradisional, lobak juga digunakan untuk penggunaan topikal: dalam hal ini, digunakan untuk alopecia (dicirikan oleh zat rubefacant) dan herpes dermatosis.
Ringkasan
Lobak: untuk memperbaiki konsep ...
Nama botani: Armoracia rusticana, Cochlearia armoracia, Raphanus magna, Radicula armoracia Dan Nasturtium amoracia
Deskripsi: tanaman yang sangat subur, hampir seperti rumput liar
Daun: sangat besar, kasar, memanjang dengan warna hijau tua atau terang
Bunga: kecil, putih, dikelompokkan dalam racemes
Kelopak: pengaturan silang tertentu
Akar: akar tunggang, lembek dan memanjang
Warna akar: putih kekuningan
Tanah: subur, dengan tingkat kelembaban yang tinggi
Saus lobak basilicata: lobak parut yang dicampur dengan telur, peterseli, lada hitam, dan keju kuat (mis. pecorino)
Varian saus lainnya: lobak diparut langsung ke dalam piring dan dicampur dengan keju
Sangat cocok untuk menemani daging, telur, ikan asap, keju, daging rebus
- senyawa glukosinasi: glukoclearin, singroside, gluconasturtiin → hidrolisis: isothiocyanates dan isocyanates
- kumarin, fenol dan resin
- vitamin B1 dan C
- minyak esensial dalam jumlah sedang (berkisar dari 0,5 hingga 1%)
- Melawan rematik, bronkitis dan kesulitan bernafas pada umumnya
- Ini merangsang diuresis
- Mengobati infeksi saluran kemih
- Mempromosikan pencernaan
- Direkomendasikan, secara topikal, melawan alopecia dan herpes dermatosis
- Masalah lambung
- Masalah ginjal
- Sakit perut
- Maag
- Wanita hamil
Makanan Lain - Rempah-rempah Bawang Putih Dill Kayu Manis Cren Kari Kaldu Daikon Kubus Tarragon Monosodium Glutamat Gada Pala Oregano Paprika Lada Hitam Lada Hijau Lada Hijau Lada Cabai Cabai Lada Peterseli Lobak Rosemary Garam Diet Garam Utuh Garam Beryodium Garam Hiposodik Garam Pink Himalayan Salt Mustard Tabasco Vanila Wasabi Jahe LAINNYA SPICES Kategori Makanan Pecandu Alkohol Daging Sereal dan turunannya Pemanis Permen Jeroan Buah Kering Susu dan turunannya Kacang-kacangan Minyak dan lemak Ikan dan produk perikanan Salami Rempah-rempah Sayuran Resep kesehatan Makanan Pembuka Roti, Pizza dan Brioche Kursus pertama Kursus kedua Sayuran dan Salad Permen dan Makanan Penutup Es krim dan sorbet Sirup, minuman dan grappa Persiapan Dasar ---- Di Dapur dengan Sisa Resep Karnaval Resep Natal Resep Diet Resep Ringan Hari Wanita, Hari Ibu, Hari Ayah Resep Fungsional Resep Internasional Resep Paskah Resep untuk Celiac Resep untuk Penderita Diabetes Resep untuk Hari Raya Resep untuk Hari Valentine Resep Vegetarian Resep Protein Resep Regional Resep Vegan
-crocchette-di-pesce-vegane.jpg)
