Dari akuisisi terbaru di bidang nutrisi manusia, telah dikonfirmasi bahwa buah-buahan dan sayuran tidak hanya mengandung nutrisi penting (vitamin, mineral, dan sebagian kecil asam lemak esensial), tetapi juga faktor pelindung yang terkait dengan warnanya.
Mengapa buah dan sayur baik untuk kesehatan?
Kita semua tahu bahwa makan banyak buah dan sayuran baik untuk kesehatan Anda, tetapi kami bertanya pada diri sendiri mengapa?
Khasiat kesehatan tersebut karena kandungan air, vitamin, garam mineral, gula, serat dan senyawa yang disebut phytoalexins (dalam bahasa Inggris phytochemical). Zat-zat ini memberi warna pada sayuran dan buah-buahan dan penting baik bagi tanaman itu sendiri maupun bagi organisme manusia:
- Untuk tanaman, berkat tindakan perlindungan terhadap mikroorganisme dan parasit;
- Untuk organisme manusia berkat tindakan protektif terhadap peralatan dan sistem.
Setiap buah dan sayuran memiliki komposisi karakteristik tertentu dan untuk alasan ini dianjurkan untuk makan sebanyak mungkin varietas.
Dengan cara ini tubuh dapat menyerap campuran yang tepat dari zat-zat dasar untuk memenuhi semua kebutuhannya.
Pentingnya warna dalam makanan buah dan sayuran
Oleh karena itu, kita perlu makan berbagai jenis buah dan sayuran setiap hari, untuk mendapatkan jumlah serat dan fitokimia yang tepat.
Di sinilah warna mengambil alih dalam makanan!
Faktanya, penelitian terbaru menunjukkan bahwa baik untuk mengonsumsi lima buah dan sayuran dengan warna berbeda setiap hari: putih, hijau, merah, kuning / oranye, ungu / biru.
Satu porsi sama dengan:
- Lauk sayuran mentah atau dimasak (50-250 g);
- Buah berukuran sedang (100-200 g) untuk digunakan sebagai camilan, di akhir makan atau saat sarapan;
- Jus buah dan/atau sayur (150-250 ml) untuk dikonsumsi sebagai minuman.
Dengan mengelola kebiasaan-kebiasaan ini dan mempertahankan gaya hidup aktif (tidak berpindah-pindah), telah ditunjukkan bahwa risiko kanker berkurang 1/3 dan kesehatan fisik umum tertentu tetap terjaga.
Mengikuti tips ini penting dalam semua tahap kehidupan, jadi dianjurkan sejak usia dini.
Sekarang mari kita lihat, komponen demi komponen, khasiat buah dan sayuran yang bermanfaat.
;Mari kita menganalisisnya satu per satu.
, antosianin, karotenoid dan klorofil adalah fitokimia utama buah dan sayuran, dan memiliki fungsi melindungi tubuh dengan mengurangi risiko:- Stres oksidatif;
- Tumor;
- hiperkolesterolemia total dan LDL;
- hipertensi arteri primer;
- diabetes melitus tipe 2;
- Aterosklerosis;
- Trombosis;
- Kejadian kardiovaskular dan serebrovaskular.
Vitamin tertentu memiliki kekuatan antioksidan yang luar biasa dan, selain memperlambat penuaan, mereka melindungi (seperti phytoalexins) dari timbulnya tumor dan patologi metabolisme.
Buah-buahan dan sayuran terutama kaya akan:
- Vitamin antioksidan:
- Karotenoid (pro vitamin A seperti beta karoten dan likopen): terkandung terutama dalam buah dan sayuran jeruk (paprika, cabai, tomat, wortel, stroberi, ceri, melon, persik, aprikot, dll.)
- Asam askorbat (vitamin C): terkandung terutama dalam buah yang bersifat asam (lemon, jeruk, jeruk bali, stroberi, ceri, apel, dll.) dan dalam sayuran tertentu (kembang kol, peterseli, cabai, selada, radicchio, dll.)
- Tokoferol (vitamin E), terutama alfa tokoferol: ada hampir di mana-mana meskipun dalam jumlah kecil. Alpukat, zaitun, bayam, lobak hijau dan terutama biji minyak atau minyak yang diekstraksi sangat kaya di dalamnya.
- Vitamin K: Sebenarnya tidak terlalu banyak, tapi sayuran tetap menjadi sumber makanan utama.
- Folat: diperlukan untuk sintesis asam nukleat (sangat penting untuk perkembangan janin), mereka berlimpah dalam sayuran yang kaya klorofil (seperti bayam, selada, radicchio, sawi putih, dll.) dan dalam beberapa buah (seperti apel dan jeruk).
Ini karena buah-buahan dan sayuran kaya akan potasium, magnesium dan pada saat yang sama mengandung sedikit sodium (kelebihan yang berimplikasi pada etiologi tekanan darah tinggi sodium yang sensitif).
Kalium meningkatkan ekskresi natrium urin dan bersama-sama dengan magnesium membantu mempertahankan PRAL basa.
dan mendukung keteraturan alvo;
Untuk alasan inilah dokter dan ahli gizi menganjurkan minum air putih minimal satu liter sehari, indikasi ini tidak sesuai dengan kebutuhan kita yang sebenarnya, yaitu minimal dua kali lipat (sekitar 2 liter untuk rata-rata orang dewasa). untuk liter air minum, 50% sisa kebutuhan air ditutupi oleh makanan dan terutama oleh: buah-buahan, sayuran dan susu; kedua (tetapi tidak terlalu banyak) adalah daging yang dimasak, ikan dan sereal-kacang-kacangan.
Inilah sebabnya mengapa olahragawan, yang membutuhkan lebih banyak air untuk mengimbangi keringat, umumnya tidak disarankan untuk makan makanan yang diawetkan (keju, daging yang diawetkan, dll.).
Air juga penting, dalam jumlah yang tepat (satu atau dua gelas per makanan, tergantung pada komposisinya), untuk memastikan pencernaan yang baik.
oksidatif), atau diperoleh dari pertanian intensif, memiliki nilai kimia lebih rendah dari normal.Oleh karena itu rekomendasi untuk memilih buah dan sayuran musiman, lebih disukai lokal atau "rantai pendek".
Bahkan buah musiman yang diawetkan dengan buruk mengalami paparan radikal bebas, oksigen dan cahaya, kehilangan sebagian besar nutrisi yang sensitif terhadapnya.
itu dijamin di atas semua dalam produk mentah.
Di antara molekul termolabil menonjol di atas semua vitamin tertentu, yang terkenal terdegradasi dengan panas (terutama C dan folat).
Selanjutnya, saat memasak buah dan sayuran dengan cara direbus (atau direbus), terjadi pengenceran mineral dalam cairan di sekitarnya.
Buah-buahan dan sayur-sayuran yang dimasak berguna untuk meningkatkan porsi dan oleh karena itu kontribusi serat yang antara lain juga menjadi lebih larut - kental. Dengan cara ini mereka lebih berguna dalam modulasi usus dan sebagai prebiotik.
Selengkapnya baca juga: Diet Merah Diet Kuning dan Oranye Diet Hijau Diet Violet-Biru Diet Cahaya Putih, dengan sedikit minyak tapi sangat enak Ikuti video resep kami Sayuran Isi Daging
Masalah saat memutar video? Muat ulang video dari youtube.
- Buka Halaman Video
- Buka Bagian Resep Video
- Tonton videonya di youtube
