" bagian pertama
Pencernaan di Perut
Setelah melibatkan mulut dan kerongkongan, pencernaan makanan berlanjut di lambung atau rongga lambung. Mirip dengan bentuk tas, perut adalah tempat transformasi pencernaan yang penting. Kedua lubangnya, kardia dan pilorus, masing-masing berkomunikasi dengan esofagus dan duodenum.
Isi lambung, yang dapat mencapai volume yang cukup besar tiga liter, diserang oleh zat asam yang dituangkan ke dalamnya oleh kelenjar yang khusus mensekresi asam klorida. Untuk alasan ini tingkat pH yang sangat rendah dicapai di dalam perut dan biasanya antara 0,9 dan 3,5.
Pada individu yang sehat, keasaman ekstrem ini sama sekali tidak berbahaya, berkat adanya lapisan mukosa internal yang sangat tahan. Namun, mungkin terjadi bahwa struktur ini menghasilkan serangan asam yang menyebabkan pembentukan lesi yang kurang lebih serius. Laserasi ini, yang dinamai tukak lambung, biasanya timbul karena produksi asam klorida yang berlebihan dalam waktu lama atau setelah infeksi bakteri seperti seperti yang disebabkan oleh Helicobacter pylori.
Terlepas dari kelemahan ini, asam klorida memainkan peran penting dalam pencernaan makanan, selain itu, berkat khasiat antibakterinya yang luar biasa, ia mampu melindungi seluruh organisme dari penyakit makanan. Keasamannya yang kuat juga membuat beberapa mineral seperti kalsium dan zat besi lebih mudah larut.
Karakteristik yang paling penting dari asam klorida, bagaimanapun, terletak pada kemampuannya untuk mengaktifkan enzim penting untuk pencernaan protein. Zat yang disebut pepsin ini diproduksi dalam bentuk tidak aktif, yang disebut pepsinogen. Hanya di lingkungan asam pepsin dapat bekerja. aksi proteolitiknya dengan mendegradasi protein menjadi rantai pendek asam amino.
Berdasarkan jumlah bolus yang mencapai lambung, dinding lambung memiliki kemampuan untuk berelaksasi dan berkontraksi untuk menambah atau mengurangi kapasitasnya.
Selain lapisan mukosa internal, rongga lambung sebenarnya diselimuti oleh jaringan otot yang berelaksasi dan berkontraksi berdasarkan adanya makanan.
Serabut otot menjadi lebih banyak di sfingter pilorus, suatu struktur anatomis yang memisahkan lambung dari duodenum dengan membuka dan menutup sesuai dengan mekanisme refleks.
Setelah perut benar-benar dikosongkan, kontraksi spontan terjadi, intensitas dan frekuensinya meningkat seiring puasa berlanjut. Kram ini, jelas dirasakan oleh subjek dalam kondisi puasa berkepanjangan, berhenti setelah menelan makanan ketika otot-otot perlahan-lahan rileks untuk menerima bolus makanan.
Setelah mengalami serangan asam lambung dan enzim, bolus makanan yang berasal dari kerongkongan mengambil nama kimus dan melanjutkan perjalanannya melewati sfingter pilorus dan memasuki bagian pertama usus halus.
Pencernaan di Duodenum
Pengosongan lambung merupakan proses yang agak lambat, dipengaruhi oleh banyak unsur seperti kandungan lemak, serat dan protein.
Setelah keluar dari lambung melalui sfingter pilorus, kimus perlahan-lahan mengalir ke duodenum. Bagian pertama dari usus kecil ini, yang panjangnya kira-kira 25-30 cm, sangat penting untuk pencernaan makanan yang benar.
Duodenum sebenarnya terhubung ke saluran ekskretoris penting yang dengan adanya chyme menuangkan ke dalamnya serangkaian jus yang kaya akan enzim pencernaan.
Setelah meninggalkan lambung, kimus terdiri dari campuran asam dan setengah cair yang mengandung lemak yang tidak berubah dalam strukturnya, protein dan karbohidrat yang dicerna sebagian.Di saluran usus ini semua berbagai proses pencernaan harus diselesaikan karena bagian akhir dari saluran usus hampir secara eksklusif ditugaskan untuk penyerapan.
Saat memasuki duodenum, chyme diserang oleh enzim yang diproduksi oleh dua organ penting, pankreas (getah pankreas) dan hati (empedu).
LEBIH: Pencernaan di pankreas dan "usus"
