Hati dan Nutrisi Sehat

Pentingnya Hati yang Sehat

Hati adalah organ paling dermawan dari organisme kita, pekerja yang tak kenal lelah dan serba bisa yang penting untuk kesehatan yang baik dan sangat diperlukan untuk kehidupan.
Hati melakukan tugas-tugas berikut:

storekeeper (bertindak sebagai penyimpan nutrisi, seperti glikogen, beberapa mineral, lihat zat besi, dan berbagai vitamin, terutama B12 dan yang larut dalam lemak),
pemulung dengan kecenderungan yang nyata untuk menghormati lingkungan (itu adalah organ yang paling aktif dalam proses detoksifikasi dan juga memainkan peran kekebalan),
penghasil dan penyalur energi (mengolah zat makanan dan menghasilkan zat baru untuk memenuhi kebutuhan spesifik organisme),
autotransporter (mensintesis banyak protein plasma seperti albumin dan beberapa globulin, serta pembawa spesifik hormon dan nutrisi, lihat lipoprotein)
pengatur lalu lintas (mengatur berbagai jalur metabolisme juga berkat produksi hormon).

Jika semua ini tidak cukup, hati juga memiliki banyak keterampilan kesehatan; misalnya, ia mampu memperbaiki dirinya sendiri ketika terluka dan mensintesis protein yang diperlukan untuk proses pembekuan darah.

Diet dan Gangguan Hati

Tentu saja, betapapun efektifnya, hati pasti tidak bisa melakukan keajaiban. Jika jumlah racun yang harus dirawat berlebihan, kapasitas pemurniannya menjadi jenuh dan zat-zat ini kembali ke aliran darah dengan semua beban berbahayanya.
Makan berlebihan adalah salah satu alasan kerusakannya karena mencegah hati terlibat dalam detoksifikasi organisme, serta dalam sintesis dan pemrosesan nutrisi.

Di sisi lain, diet yang sehat dan seimbang, kaya antioksidan, membantu menyingkirkan zat beracun, seperti obat-obatan, alkohol, patogen, sisa metabolisme, sel-sel mati, dioksin, kafein dan pestisida, tanpa merusak hepatosit yang penting.
Nutrisi ramah hati, seperti vitamin A, C dan E, selain selenium dan glutathione, ditemukan terutama dalam buah, ikan, sayuran dan biji-bijian.
Fase penting dalam proses detoksifikasi adalah konjugasi agen toksik dengan zat yang meningkatkan kelarutannya dalam air; dengan cara ini produk limbah dapat dengan mudah dikeluarkan melalui urin atau feses (dalam hal ini hanya setelah dituangkan ke dalam usus). dengan empedu). Agar fase ini efisien, sel-sel hati membutuhkan asam amino yang mengandung sulfur seperti taurin dan sistein. Telur dan sayuran, seperti sayuran silangan (brokoli, labu, kubis Brussel, kembang kol, dll ...), tetapi juga bawang putih, bawang merah dan daun bawang, semuanya merupakan sumber alami belerang yang sangat baik.
Jika proses detoksifikasi tidak efektif, misalnya karena diet kaya gorengan, lemak jenuh, dan makanan panggang, tetapi pada saat yang sama rendah serat, buah dan sayuran, racun cenderung menumpuk di dalam tubuh. Banyak di antaranya, karena larut dalam lemak, terakumulasi dalam jaringan yang kaya akan lipid, seperti adiposa, dan mampu melewati sawar darah otak yang melindungi otak.

Menurut beberapa penulis, "penumpukan lemak oleh tubuh" dapat diartikan, setidaknya sebagian, sebagai upaya untuk melindungi diri dari kelebihan zat beracun yang dihasilkan dari "diet yang tidak diatur. Di sisi lain," kelebihan racun dan khususnya amonia akan memiliki dampak negatif pada seluruh organisme (defisit perhatian, peningkatan alergi dan intoleransi makanan, peningkatan kepekaan terhadap infeksi).

Teman dan Musuh Makanan

Makanan ramah hati

Makanan musuh

Mengkonsumsi buah dan sayuran segar dalam jumlah banyak; makan sayuran kuning, oranye, ungu, putih dan merah: zat ramah hati dikaitkan dengan setiap warna, seperti serat, vitamin antioksidan dan fitokimia (lihat: diet warna).

Serat membatasi penyerapan zat beracun, memfasilitasi evakuasi mereka dengan tinja.

Serat (prebiotik), bersama-sama dengan yogurt dan khususnya dengan probiotik, meningkatkan efektivitas mukosa usus, yang merupakan filter efektif yang, bila bekerja dengan baik, permeabel terhadap nutrisi tetapi tidak memungkinkan lewatnya racun.

Makan makanan yang kaya glutathione atau yang meningkatkan produksi glutathione: asparagus, semangka dan brokoli adalah sumber glutathione yang baik, serta pepaya, asam amino sulfur dan alpukat meningkatkan produksinya.

Makanan pahit seperti dandelion, artichoke, milk thistle, mustard, selada romaine dan brokoli membantu membersihkan hati.

Minum banyak air (2 sampai 3 liter per hari) karena membantu ginjal untuk mengeluarkan racun dari hati.

Ikan adalah sumber Omega-3 yang baik, yang memiliki aktivitas anti-inflamasi yang kuat, dan selenium, antioksidan yang sangat baik yang membantu hati dalam proses detoksifikasi.

Saat memasak, masaklah sedikit atau secukupnya, jangan pernah berlebihan.

Makanan kaya lemak jenuh, seperti sosis, daging, bacon, mentega, keju, susu murni dan telur (kuning telur).

Makanan lain yang harus dihindari adalah gorengan, karena zat beracun seperti akrilamida diproduksi selama proses memasak pada suhu tinggi.Makanan berbahaya bagi hati karena itu kentang goreng dalam wajan dan makanan ringan berminyak dan asin.

Batasi makanan olahan seperti permen, gula, nasi putih, kue, permen, dan segala jenis permen. Hati sebenarnya sangat terlibat dalam metabolisme kelebihan gula sederhana.

Makanan besar membebani hati.

Kurangi konsumsi alkohol sebanyak mungkin (tidak lebih dari segelas anggur atau sekaleng bir per hari untuk wanita, hingga dua kali lipat untuk pria), merokok, baik aktif maupun pasif, dan hindari makanan kaya pengawet berbahaya, seperti nitrit hadir dalam daging yang diawetkan dan daging yang diawetkan.

Moderasi konsumsi kopi dan coklat.

Batasi konsumsi makanan tinggi kalori dan tinggi lemak; semua ini memfasilitasi pemeliharaan berat badan yang optimal dan menghilangkan risiko steatosis, yaitu akumulasi trigliserida yang berlebihan di hati, suatu kondisi yang biasanya dikaitkan dengan obesitas.