Daging putih (ayam, kalkun, kelinci) kaya akan protein mulia (penting bagi tubuh, misalnya untuk memperbaharui jaringan dan untuk pembentukan hormon, enzim, antibodi) dan asam amino bercabang (berguna dalam metabolisme otot dan mempromosikan pembuangan racun yang terbentuk ketika suatu organisme melakukan pekerjaan atletik yang intens).
Daging ayam memiliki keunggulan lebih mudah dikunyah dan dicerna, apalagi jika dimasak dengan cara sederhana (panggang, bakar, rebus). Keempukan daging ayam disebabkan oleh struktur serat otot yang berdiameter sekitar 45-48 mikron, lebih kecil dari daging sapi (73-75 mikron), daging domba (50-54 mikron) dan babi ( 90-92 mikron). Daging putih lebih mudah dikunyah dan dicerna juga karena memiliki jaringan ikat yang lebih sedikit, saran untuk tidak berlebihan dalam bumbu dan saus.
Karakteristik lain dari daging putih menyangkut berkurangnya lemak: hanya 1% di dada ayam dan 1,5% di kalkun (tanpa kulit).Kandungan lemak rendah (yang antara lain terkonsentrasi di kulit, mudah dihilangkan), mengurangi asupan kalori dari daging ini, menjadikannya ideal bagi mereka yang menjaga berat badan tetap terkendali.Namun, lemak ayam dan kalkun memiliki karakteristik yang lebih dekat dengan lemak nabati, bahkan dalam komposisinya asam lemak tak jenuh ganda mendominasi (asam linoleat dan linolenat), dan mengandung kolesterol jauh lebih sedikit.
Adalah salah untuk percaya bahwa di masa lalu ayam lebih baik daripada hari ini karena mereka makan apa yang mereka temukan di tanah, mereka jauh lebih terjamin dari sudut pandang higienis dan nutrisi. Setelah daging lebih kencang karena hewan hidup lebih lama dan membutuhkan waktu lebih lama untuk tumbuh.Pada ayam dan kalkun tidak ada penggunaan hormon estrogen, karena penggunaan ini dapat memberikan keuntungan bagi peternak hanya untuk hewan besar (ayam dan kalkun memiliki massa tubuh yang terbatas dan siklus pematangan beberapa bulan) .
komposisi beberapa jenis daging segar
air
G
protein
G
lemak
G
glisida
G
besi
mg
kalori
ayam
seluruh
68,7
19,1
11
0
1,5
175
dada
75,3
22,5
0,9
0
1,6
97
paha
74,2
17,9
6,5
0
2
130
Turki
dada
70,2
22
4,9
0,4
2,5
134
paha
69,2
20,9
11,2
0,4
2,5
186
sayap
68,2
22,3
11,5
0
2,5
193
Daging sapi muda
76,9
20,7
1
0
2,3
92
Termasuk keluarga sapi
dewasa
langsing
72,1
20,7
5,1
0
2,3
129
biji
berminyak
64,8
18,8
15,4
0
2,1
214
berminyak
52,1
15,8
29,2
0
2
330
Babi
tipis
daging panggang
74
18,3
3
0
1,5
100
paha
75,3
18,7
3
0
1,6
102
Babi
gemuk
langsing
72,5
19,9
6,8
0
1,7
141
biji
berminyak
60
17,2
22,1
0
1,4
268
berminyak
49
14,5
37,3
0
1,2
394
Escalope ayam dengan lemon
Resep membuat escalope ayam lemon yang enak, lembut, gurih dan beraroma, tanpa perlu banyak minyak atau bumbu lainnya. Alice, PersonalCooker Anda mengudara di MypersonaltrainerTv.
Escalope Ayam dengan Lemon
Masalah saat memutar video? Muat ulang video dari youtube.
- Buka Halaman Video
- Buka Bagian Resep Video
- Tonton videonya di youtube
Makanan Lainnya - Amatriciana Daging Domba - Domba Daging Bebek - Daging Bebek Daging Babi Florentine Steak Kaldu Rebus Daging Mentah Daging Merah Daging Putih Daging Sapi Kuda Daging Kelinci Daging Babi Daging Sayur Daging Tanpa Lemak Daging Domba dan Daging Kambing Carpaccio Ribs Cotechino Cutlet Siput atau siput tanah Pheasant dan Daging ayam Unggas Guinea - Daging unggas Guinea Fillet babi Ayam Hamburger Hot Dog Kebab Patè Dada ayam Dada kalkun Ayam - Daging ayam Bakso Porchetta Puyuh - Daging puyuh Ragù Permainan Sosis Zampone ARTIKEL LAIN Kategori DAGING Makanan Beralkohol Daging Sereal dan turunannya Pemanis Manisan Jeroan Buah Kering Susu dan turunannya Kacang-kacangan Minyak dan lemak Ikan dan produk perikanan Rempah-rempah Salami Sayuran Resep kesehatan Makanan Pembuka Roti, Pizza dan Brioche Kursus pertama Kursus kedua Sayuran dan Salad Permen dan Makanan Penutup Es krim dan sorbet Sirup, minuman keras dan grappa Persiapan Dasar ---- Di Dapur dengan Sisa Resep Karnaval Resep Natal Resep Diet Resep Ringan Hari Wanita, Ibu, Ayah Resep Fungsional Resep Internasional Resep Paskah Resep Celiac Resep untuk Penderita Diabetes Resep Liburan Resep Hari Valentine Resep Vegetarian Resep Protein Regional Resep Vegan
