Pendahuluan: minyak zaitun
Zaitun: aspek botani dan budidaya
Komposisi zaitun matang, khasiat nutrisi
panen zaitun
Minyak zaitun: komposisi kimia
Minyak zaitun: sifat dan karakteristik nutrisi
Persiapan minyak zaitun
Konservasi minyak zaitun
minyak pomace
Klasifikasi minyak zaitun, analisis dan penipuan
Minyak zaitun sebagai pencahar
Pohon zaitun dalam pengobatan herbal - buckthorn laut
Penggunaan kosmetik: minyak zaitun - Minyak zaitun yang tidak dapat disabunkan - Ekstrak daun zaitun
minyak pomace
OLIVE PACE OIL: minyak yang diperoleh dengan memotong minyak zaitun pomace dan minyak zaitun murni selain lampante; keasaman tidak lebih tinggi dari 1%.
Pomace adalah residu padat yang tersisa setelah ekstraksi minyak. Dari pomace dimungkinkan untuk mengekstraksi minyak dalam jumlah sedang (3-6% berat) dengan menekan atau dengan sentrifugasi. Minyak yang diperoleh darinya disebut minyak zaitun mentah pomace dan tidak dapat dimakan.Melalui proses pemurnian minyak ini dimurnikan untuk mendapatkan minyak pomace olahan dengan keasaman tidak melebihi 0,5%.
Minyak pomace siap pakai diperoleh dengan mencampurkan minyak pomace olahan dengan minyak zaitun murni selain minyak lampante, dengan keasaman tidak melebihi 1,5%.Tidak ada minimum minyak murni untuk ditambahkan.
Komposisi minyak pomace mirip dengan minyak zaitun sehubungan dengan yang lebih kaya asam linoleat (9,5-15,5%) dan asam elaidinic hadir (0,2%), isomer trans asam oleat juga terkandung dalam mentega dan margarin Ini juga alasan mengapa minyak pomace jauh lebih buruk dan kurang bermanfaat daripada minyak zaitun.
Ekstraksi minyak dari pomace
Dengan konsistensi yang mirip dengan pasta, pomace masih mengandung persentase minyak tertentu, yang bagaimanapun tidak dapat lagi diekstraksi dengan menekan sederhana. Kuantitas minyak residu bervariasi dari 4,5 hingga 9% jika berasal dari pembangkit terputus, dari 2,5 hingga 4,5% jika berasal dari pembangkit kontinu generasi baru.
Satu-satunya cara untuk mengekstrak jumlah minyak yang tidak signifikan ini adalah dengan menggunakan cara kimia.Pomace dicampur dengan pelarut selektif untuk komponen lipid, yang disebut heksana, yang melarutkan sisa minyak. Filtrasi berikut, yang memungkinkan untuk mendapatkan pomace habis di satu sisi dan larutan minyak dalam heksana di sisi lain.Untuk menghilangkan yang terakhir, proses distilasi dilakukan. Heksana yang diperoleh dapat digunakan kembali untuk mengekstrak minyak dari pomace baru (bertindak sebagai bantuan pemrosesan).
Waktu antara ekstraksi minyak zaitun dengan cara fisik dan pengolahan sisa pomace dengan pelarut kimia harus sesingkat mungkin.
Komposisi minyak pomace mirip dengan minyak zaitun; persentase asam linoleat meningkat (9,5 - 15,5%) dan asam elaidinic (isomer trans asam oleat) hadir dalam jumlah kurang dari 0,2%.Pembentukan asam trans ini disebabkan oleh proses rektifikasi di mana panas juga digunakan.
Makanan Lain - Minyak dan Lemak Selai Kacang Cocoa Butter Butter Greaves Gandum Kuman Lemak Hewani Margarin Krim Nabati Minyak dan Lemak Tropis Minyak Goreng Minyak Nabati Minyak Kacang Minyak Borage Minyak Rapeseed Minyak Krill Minyak Biji Poppy Minyak Biji Labu Minyak Alpukat Minyak Hemp Minyak Safflower Minyak Kelapa Cod minyak hati Minyak biji gandum Minyak biji rami Minyak macadamia Minyak jagung Minyak almond Minyak kemiri Minyak kemiri Minyak kenari Minyak zaitun Minyak kelapa sawit Ikan minyak lobak Minyak beras Minyak Pomace Minyak biji Minyak kedelai Minyak biji anggur Minyak zaitun extra virgin Biji wijen dan minyak wijen Lemak babi ARTIKEL LAINNYA MINYAK DAN LEMAK Kategori Makanan Pecandu Alkohol Daging Sereal dan turunannya Pemanis Manisan Jeroan Buah-buahan Buah kering Susu dan turunannya Kacang-kacangan Minyak dan Lemak Ikan dan produk perikanan Salami Rempah-rempah Sayuran Resep kesehatan Makanan Pembuka Roti, Pizza dan Brioche Kursus pertama Detik pi bertindak Sayuran dan Salad Permen dan Makanan Penutup Es krim dan sorbet Sirup, minuman dan grappa Persiapan Dasar ---- Di Dapur dengan sisa resep Karnaval Resep Natal Resep diet ringan untuk Celiac Resep untuk Penderita Diabetes Resep untuk Liburan Resep untuk Hari Valentine Resep untuk Vegetarian Protein Resep Resep Masakan Daerah Resep Vegan
