Namun, dibandingkan dengan pemanis yang lebih tradisional, ia kaya akan beberapa zat yang sangat berguna bagi tubuh: vitamin, garam mineral, dan antibiotik alami.
Mengingat dosis kecil madu yang dikonsumsi, bagaimanapun, kita harus mempertimbangkan bahwa asupan sebenarnya dari elemen mikro dan mikro ini jelas rendah.
yang bervariasi sesuai dengan komposisinya. Faktanya, tidak semua madu sama.Catatan: bahkan "kekuatan pemanis" itu sendiri merupakan parameter yang bervariasi - kadang-kadang banyak - tergantung pada sumber bibliografi dan lembaga penelitian.
Karena fruktosa, glukosa dan sukrosa - karbohidrat lain yang terkandung pada tingkat yang jauh lebih rendah - memiliki kekuatan pemanis yang berbeda, hasil hubungan antara kuantitas mereka dan parameter terakhir ini akan menentukan kekuatan pemanis dari madu yang bersangkutan. madu mengandung sekitar 20% air, sedangkan sukrosa hampir seluruhnya kering.
Dengan mengaitkan kekuatan pemanis "1" dengan sukrosa, madu berkisar antara 0,7-0,8 hingga 1,1.
Madu memiliki kandungan kalori yang lebih rendah (304 Kkal per 100 gram dibandingkan 392 untuk gula tradisional dan 362 untuk gula tebu) karena lebih kaya air. Meskipun demikian, satu sendok teh madu memberikan lebih banyak kalori dan karbohidrat daripada satu sendok teh gula, karena berat jenisnya yang lebih tinggi. Madu, terutama jika tidak mengkristal, juga lebih sulit untuk diberikan.
Oleh karena itu, perbedaan antara kedua pemanis ini sangat halus; madu, berdasarkan kandungan vitamin dan mineralnya, tentu saja merupakan makanan yang lebih baik daripada gula meskipun sering dikaitkan dengan sifat-sifat yang tidak dimilikinya. Bagi penderita diabetes, mengganti gula dengan madu membawa beberapa keuntungan kecil, tetapi hanya untuk jumlah yang sama yang dikonsumsi. "Kepercayaan yang keliru bahwa madu adalah makanan" yang "bermanfaat" dapat menyebabkan penderita diabetes mengonsumsi terlalu banyak, sehingga membahayakan kesehatannya seperti halnya mengonsumsi terlalu banyak gula.
Akhirnya, perlu untuk mengatakan beberapa kata tentang kualitas madu, yang sering diubah oleh proses industri dan oleh produsen yang tidak bermoral.Untuk alasan ini, disarankan untuk menghindari madu non-Uni Eropa, terutama jika dipasarkan dengan harga rendah oleh perusahaan semi-tidak dikenal. .
SAYANG
GULA
Ayo selamatkan lebah!
Tahukah Anda bahwa ada beberapa organisasi yang mempromosikan budaya lebah dan kesadaran lebah? Gerakan seperti "savingbees" (savingbees.com) meminta untuk melindungi lebah, makhluk yang sekarang dalam bahaya kepunahan, karena tanpa mereka tidak hanya tidak akan ada keseimbangan dalam ekosistem, tetapi bahkan masa depan pertanian yang berkelanjutan.
