Siapa yang memberitahu Anda bahwa nutrisi vegan adalah diet pengorbanan? Ini adalah gaya makanan alternatif untuk omnivora, tentu saja, tetapi ini tidak berarti bahwa itu dapat dianggap "sedih", "monoton" dan "datar". Jika Anda berpikir demikian, saya ingin mencoba mengubah pikiran Anda dengan menyiapkan kue khusus: meringue. Dalam versi klasik, meringue disiapkan dengan putih telur dan krim, tetapi saya menemukan beberapa alternatif sayuran yang valid untuk mendapatkan hasil yang luar biasa! Temukan resep ini bersama saya!
Video resepnya
Masalah saat memutar video? Muat ulang video dari youtube.
Kartu Identitas Resep
-
bahan
Untuk sekitar 50 meringue vegan
- 75 gr gula pasir
- 75 gr gula halus
- 2 sendok makan jus lemon yang tidak diolah
- 75 ml aquafaba
Untuk isiannya
- 30 gr gula merah
- 2 sendok makan limoncello atau minuman keras jeruk
- Sekitar 200 g buah persik
- 45 gr tepung beras
- 1 buah vanili
- 80 g sirup agave atau sirup maple
- 500 ml susu beras
Bahan yang Dibutuhkan
- Kertas roti
- Piring kue
- panci kecil
- Timbangan menimbang makanan
- Cambuk
- Kantung poche
- loyang springform diameter 20 cm
- Mangkuk berbagai ukuran
Persiapan
- Pertama, mengabdikan diri Anda pada persiapan meringue vegan.
Ulasan: bagaimana Anda menyiapkan meringue tanpa putih telur?
Dalam resep ini, pengganti putih telur yang ideal diwakili oleh air rebusan buncis: kaya akan saponin (zat yang, jika bersentuhan dengan air, menghasilkan busa yang stabil dan persisten), kaldu rebusan buncis adalah cocok untuk bekerja untuk waktu yang lama dengan cambuk listrik dan dicampur dengan gula.
Untuk menyiapkan sekitar 50 meringue, Anda membutuhkan: 75 ml air rebusan buncis, 2 sendok makan jus lemon, 75 g gula icing, 75 g gula putih.
Tuang air rebusan buncis ke dalam mixer listrik: bekerja dengan pengocok menambahkan beberapa jus lemon sampai Anda mendapatkan massa yang menyerupai, dalam warna dan konsistensi, putih telur.Pada titik ini, masukkan perlahan dan sedikit demi sedikit kedua jenis gula Pindahkan massa ke dalam kantong kue, buat banyak jumbai kecil meringue dan panggang dalam oven pada suhu 100 ° C selama 90-120 menit atau sampai bagian dalam meringue benar-benar kering.- Potong kacang persik menjadi kubus yang sangat kecil dan biarkan buah dalam maserasi dengan gula merah dengan limoncello buatan sendiri (opsional) selama beberapa jam.
Mengapa buah dimaserasi?
Kehadiran gula dan alkohol (limoncello) sangat penting dalam buah yang akan dibekukan, seperti dalam kasus meringue. Faktanya, gula dan alkohol bertindak seperti zat anti beku, menurunkan titik beku air yang terkandung dalam massa; akibatnya, air yang ada dalam buah dicegah dari pembekuan dan kristalisasi. Buah persik, bahkan jika dibekukan dalam makanan penutup, sebenarnya akan tetap cukup lembut.- Sekarang siapkan krim susu vegan. Dalam panci, tuangkan sekitar 400 ml susu beras (atau jenis susu nabati lainnya sesuai selera) dan panaskan perlahan. Potong menjadi pod vanila dan kikis bijinya. Bumbui susu beras dengan polong dan bijinya. Biarkan bumbu selama sekitar sepuluh menit. Pada titik ini, saring susu beras untuk menghilangkan kotoran dan filamen yang ditinggalkan oleh polong dan letakkan di atas kompor. Pemanis dengan sirup maple (atau dengan gula tebu sederhana).
- Larutkan tepung beras (atau tepung lainnya) dalam sisa susu beras dingin dan, setelah larut, tambahkan campuran ke dalam susu panas. Didihkan sampai krim mengental. Matikan api, tutup dengan cling film. kontak langsung dengan krim dan biarkan dingin sepenuhnya selama setidaknya satu jam.
- Saat krim sudah dingin, pindahkan ke dalam kantong kue.
- Lapisi loyang springform berdiameter 20 cm dengan kertas roti atau cling film. Di alasnya, sebarkan selubung krim susu nabati, lalu taruh lapisan meringue vegan di atasnya. Tutup dengan isian krim susu dan, di tengah, isi dengan buah persik yang tersisa untuk dimaserasi. Tutupi buah persik dengan meringue vegan lainnya dan lanjutkan berlapis-lapis sampai semua bahan habis. Akhiri dengan satu putaran meringue utuh dan, jika Anda suka, hancurkan yang lain.
- Masukkan ke dalam freezer setidaknya selama satu jam. Sajikan meringue vegan setengah beku dalam irisan.
- Simpan di freezer. Untuk lebih menghargai meringue, disarankan untuk mengeluarkan makanan penutup dari freezer setidaknya 15-20 menit sebelum disajikan.
Komentar Alice - PersonalCooker
Resep yang menarik bukan? Saya sangat menyukainya! Dan jika Anda suka bereksperimen, Anda dapat mencoba meringue ini dengan mengganti buah persik dengan buah lain (misalnya aprikot, stroberi, ceri) atau dengan potongan cokelat hitam!Nilai gizi dan Komentar Kesehatan pada resepnya
Vegan Meringue adalah makanan penutup dengan asupan energi sedang; kalori terutama berasal dari karbohidrat, diikuti oleh sedikit lipid dan protein.
Karbohidrat cenderung sederhana (sukrosa), asam lemak tak jenuh dan peptida dengan nilai biologis rendah; kolesterol tampaknya tidak ada dan serat langka.
Vegan Meringue adalah makanan yang tidak menunjukkan kontraindikasi dalam pengobatan intoleransi laktosa dan gluten. Ini harus diambil dalam jumlah sedang dalam kasus kelebihan berat badan, hiperglikemia, diabetes mellitus tipe 2 atau hipertrigliseridemia.
Porsi rata-rata Vegan Meringue adalah sekitar 90g (105kkal).
