Apa itu
Pati termodifikasi diproduksi dengan memasukkan pati yang terkandung dalam sereal dan umbi-umbian ke berbagai jenis perlakuan kimia-fisik. Dengan cara ini dimungkinkan untuk meningkatkan, jika perlu, karakteristik aplikasi yang dibutuhkan oleh berbagai sektor industri.
Tergantung pada perubahan yang dialami, pati yang dimodifikasi dapat memperoleh ketahanan terhadap panas berlebih, pendinginan, pemotongan, pembengkakan, gelatinisasi atau keasaman.
Gunakan dalam Makanan
Pati termodifikasi banyak digunakan dalam produk makanan umum; itu sebenarnya ditambahkan sebagai aditif pembentuk gel dan pengental untuk puding, saus tomat, mayones dan yogurt, yang menjadi lebih padat dengan memperoleh konsistensi semi-padat yang sangat dihargai oleh konsumen.
Aditif Makanan
Sebagai bahan tambahan makanan, pati termodifikasi ditandai dengan singkatan:
E1404 - E1410 - E1412 - E1413 - E1414 - E1420 - E1422 - E1440 - E1450 - E1451 - E1452
Dalam label produk makanan, pati termodifikasi dinyatakan di bawah nama kategori (oleh karena itu tanpa kode E, atau denominasi tunggal).
Keamanan
Untuk memastikan bahwa ini bukan sesuatu yang berbahaya, petunjuk yang mengatur penggunaannya di Uni Eropa tidak menetapkan dosis harian maksimum, meskipun diperlukan untuk menentukan asal sayuran pada label (pati jagung yang dimodifikasi, tepung tapioka yang dimodifikasi, dll.) .
Pola makan dan kesehatan
Terlepas dari kebebasan kuantitatif ini, konsumsi berlebihan pati jagung termodifikasi masih dapat menimbulkan beberapa masalah; penggunaannya, pada kenyataannya, meningkatkan kandungan kalori makanan dan pada kenyataannya menurunkan keaslian dan nilai gizinya.
Seperti rekan alami, pada kenyataannya, mengandung banyak kalori, tetapi tanpa faktor-faktor gizi - seperti vitamin, protein atau mineral - hadir dalam bahan baku yang digantikannya. Misalnya, penambahan pati termodifikasi ke yoghurt buah mengurangi residu kering rendah lemak dari susu awal (yang karenanya akan memiliki lebih sedikit protein, vitamin, mineral, dan segala sesuatu yang tidak berlemak).
Bukan kebetulan bahwa pati termodifikasi biasanya ditambahkan ke makanan ringan untuk mempertahankan kualitas organoleptik (rasa dan tekstur) meskipun ada pengurangan nutrisi.
Sereal dan Turunan Lainnya Amaranth Tepung terigu Tepung jagung Tepung jagung Tepung beras Tepung termodifikasi Tepung gandum Bulgur Biji-bijian utuh Serpihan Jagung Kerupuk Dedak Oat Bran Cus cus Tepung bayam Tepung oat Tepung Buratto Tepung spelt Tepung soba Tepung jagung Tepung jagung Tepung millet Tepung barley Tepung quinoa Tepung spelt (Enkir) ) Tepung beras Tepung gandum hitam Tepung sorgum Tepung dan semolina Tepung gandum utuh Tepung manitoba Tepung pizza Spelt Rusks Focaccia Nuts Gandum atau gandum Bibit gandum Gandum bakaran Soba Stik roti Susu gandum Susu beras Jagung Maizena Malt Millet Muesli Barley Roti basi Roti tidak beragi dan Roti Pita Roti carasau Telur pasta Pasta nasi Pasta gandum utuh Piadina Pizza Ejaan kecil Pop corn Makanan yang dipanggang Beras Quinoa Nasi Basmati Nasi yang diubah Nasi putih Nasi Gandum Beras Parboiled Nasi Kembung Venus Nasi Gandum Hitam dan Gandum Gandum Semolina Semolina Sorgum Spaghetti Eja Teff Tigelle Triticale ARTIKEL LAIN SEREAL DAN DERIVATIF Kategori Makanan Pecandu Alkohol Daging Sereal dan turunannya Pemanis Manisan Jeroan Buah Kering Susu dan turunannya Kacang-kacangan Minyak dan lemak Ikan dan produk perikanan Rempah-rempah Salami Sayuran Resep kesehatan Makanan Pembuka Roti, Pizza dan Brioche Kursus pertama Kursus kedua Sayuran dan Salad Manisan dan Makanan Penutup Es krim dan sorbet Sirup, minuman dan grappa Persiapan Dasar ---- Di Dapur dengan Sisa Resep Karnaval Resep Natal Resep Diet Resep Makanan Ringan Hari Wanita, Hari Ibu, Hari Ayah Resep Fungsional Resep Internasional Resep Paskah Resep untuk Celiac Resep untuk Penderita Diabetes Resep Liburan Resep Hari Valentine Resep Vegetarian Resep Protein Resep Regional Resep Vegan
