Keumuman
Focaccia adalah istilah umum yang digunakan untuk menunjukkan makanan yang termasuk dalam kelompok roti dan turunannya. Ada banyak jenis, yang berbeda satu sama lain dalam bahan, metode persiapan dan hasil akhir; ada focaccias manis dan gurih, yang terakhir jauh lebih banyak dan tersebar luas daripada yang pertama.
Bahan dasar focaccia adalah: tepung terigu, ragi alami, air dan sumber lipid (minyak atau lemak babi). Untuk ini dapat ditambahkan: tepung sereal lainnya, kacang polong rebus atau tepung kacang polong, sayuran, buah-buahan, daging yang diawetkan, keju, produk ikan dan telur. Hampir semua focaccias membutuhkan dua ragi: salah satu adonan utama (seringkali sudah dibentuk sebelumnya) dan yang lainnya dari adonan yang sudah dibumbui.
Perbedaan substansial dibandingkan dengan roti terdiri dari persentase lipid yang lebih tinggi dari focaccia. Oleh karena itu makanan yang cukup kalori, untuk dikonsumsi sebagai hidangan tunggal, mungkin jauh dari makanan utama dan lebih baik jika di hadapan tingkat yang baik dari aktivitas fisik secara keseluruhan.
Aspek Gizi
Focaccia Genoa adalah makanan yang sangat energik, meskipun pada tabel di bawah ini ada nilai-nilai yang TIDAK mencerminkan kandungan nutrisi produk dengan tepat. Ini karena terjemahan nutrisi tidak langsung tidak memperhitungkan dehidrasi yang terjadi selama memasak, tetapi hanya memeriksa nilai kimia bahan mentah.
Energi focaccia Genoa terutama dipasok oleh karbohidrat, diikuti oleh lipid dan akhirnya oleh protein.Karbohidrat yang dimaksud hampir sepenuhnya kompleks (pati), peptida memiliki nilai biologis sedang, sedangkan asam lemak muncul dalam mendukung asam lemak tak jenuh. yang (terutama tak jenuh tunggal).
Nilai gizi
Komposisi per 100g Focaccia Genovese
Bagian yang bisa dimakan
Dalam focaccia Genoa, yang mengandung minyak dan bukan lemak babi, kolesterol tidak ada dan serat hadir dalam jumlah rata-rata.
Satu-satunya garam mineral yang melimpah adalah natrium yang, di sisi lain, bukanlah elemen nutrisi yang diinginkan. Bahkan, jika berlebihan, natrium menjadi predisposisi untuk memperparah hipertensi arteri, serta menjadi faktor risiko untuk beberapa masalah pencernaan.
Bahkan di antara vitamin tidak ada kontribusi nutrisi penting, kecuali kehadiran tokoferol (vitamin E) yang moderat.
Focaccia Genoa bukanlah makanan yang cocok untuk diet subjek yang kelebihan berat badan, diabetes tipe 2 dan hipertrigliseridemia. Seperti yang diantisipasi, itu harus dihindari dalam kasus hipertensi arteri, tetapi pada subjek dengan berat badan normal tidak memiliki efek yang memberatkan pada hiperkolesterolemia.
Focaccia Genoa mengandung gluten, oleh karena itu harus dikeluarkan dari diet celiac.
Porsi rata-rata, jika digunakan sebagai camilan, harus berkisar antara 40 dan 50g.
PERHATIAN! Resep yang digunakan untuk terjemahan nutrisi yang ditunjukkan dalam tabel dianggap agak "ringan"; sebagian besar focaccia Genoa yang dapat ditemukan di pasaran memiliki jumlah minyak yang setidaknya 50% lebih tinggi.
Sinonim dan Resep
Seperti yang diantisipasi, focaccia dapat mengambil beberapa nama berbeda; beberapa di antaranya adalah: fogazza, fugassa, pizza, savoury pie, white pizza, pinzone, pinza, schiaccia, schiacciata, schiaccina, crescia, crescenta dll.
Focaccia yang paling terkenal adalah yang Genoa; bahan-bahannya adalah: tepung terigu tipe 00, air, malt, brewer's yeast, air, garam dan minyak zaitun extra virgin. Disebut juga fugassa, ini adalah hasil dari salah satu resep paling sederhana yang pernah ada. Warnanya kuning keemasan, umumnya berbentuk persegi panjang. dalam bentuk (lebih jarang "roda") dan tebalnya sekitar 2cm. Sangat berminyak dan cukup enak. Kadang-kadang dapat diperkaya dengan irisan tipis bawang, zaitun, potongan dingin, bumbu aromatik dan kentang.
Di Recco dihasilkan focaccia yang sedikit berbeda, dibuat dengan tambahan keju; meskipun bahan terakhir ini juga dapat ditambahkan ke focaccia Genoa, ini mencirikan "keju co fugassa" dari Recco.Produk lain yang agak mirip yang berasal dari daerah yang tidak terlalu jauh adalah focaccia Novese.
Benar-benar mengubah area, sebut saja focaccia dari Bari. Ini, khas dari berbagai kota di wilayah Puglia, berbeda dari yang sebelumnya dalam hal keberadaan tepung gandum durum dan kekayaan bahan yang digunakan di dalamnya: tomat, zaitun hitam dan rempah-rempah (semuanya). Jelas, yang putih dan sederhana juga diproduksi. Apulian focaccia lahir untuk kebutuhan mengeksploitasi panas oven kayu yang awalnya terlalu tinggi, bahkan, mencoba memasak roti segera, Anda akan berisiko membakarnya di luar, membiarkannya mentah di dalam. jangan lupa bahwa roti khas daerah ini adalah altamura, produk berukuran sangat besar sehingga membutuhkan banyak perhatian dalam memasaknya.
Di Tuscany ada jenis focaccia yang tersebar luas yang disebut schiacciata atau schiaccia atau schiaccina atau ciaccia; juga dikenal sebagai focaccia Florentine, sangat mirip dengan Genoa tetapi umumnya sekitar 1 cm lebih tebal. Itu dibumbui dengan minyak dan garam, dan digunakan untuk menemani daging dan keju.
Strazzata adalah focaccia khas wilayah Basilicata. Selain bahan-bahan Genoa, itu juga mengandung bagian dari dedak, lada hitam dan kadang-kadang beberapa lemak babi potong dadu. Disebut strazzata, karena dipatahkan dengan tangan.Bentuknya khas: bulat dengan lubang di tengahnya dan disajikan dengan isian provolone dan ham.
Di Sisilia ada sejenis focaccia yang disebut vastedda. Ini berukuran cukup besar dan memiliki bentuk melingkar; dapat dimasak dalam oven atau dalam wajan (tebal) bahkan jika, dalam kasus terakhir, diperoleh produk yang sama sekali berbeda.
Kemudian kita sampai pada focaccia yang sangat berbeda dari yang Genoa. Focaccia Umbria-Marche, yang disebut crescia, lebih mirip piadina. Ini memiliki bentuk pipih tetapi, tidak seperti yang terakhir, itu juga mengandung telur.Focaccia Umbria-Marche kurang cocok untuk konsumsi individu dan cocok untuk menemani potongan daging dingin, keju, dan rumput yang dimasak.
Lalu ada yang sama sekali berbeda dari Crescia Marche. Bertentangan dengan yang sebelumnya, itu tinggi, beragi baik dan warna kuning pekat; adalah crescia keju, makanan khas Paskah.
Jangan lupa focaccias manis, yang merupakan contoh khas: focaccia di Susa (Piedmont), focaccia Venesia, cuddura Sisilia, dll. Ini adalah makanan yang mengandung konsentrasi lemak yang lebih rendah (biasanya terbuat dari mentega) dan lebih banyak gula atau bahan manis lainnya (seperti kismis, madu, dll.); hampir selalu melibatkan penggunaan telur.
Focaccia Pedesaan Gandum
Video menunjukkan cara menyiapkan focaccia yang ringan dan sangat renyah dalam beberapa menit, dengan rasa pedesaan, dengan tepung gandum, sedikit minyak, tomat ceri, zaitun, dan ikan teri, ideal untuk disajikan sebagai hidangan tunggal.
Focaccia pedesaan dengan tepung gandum
Masalah saat memutar video? Muat ulang video dari youtube.
- Buka Halaman Video
- Buka Bagian Resep Video
- Tonton videonya di youtube
Sereal dan Turunan Lainnya Amaranth Tepung terigu Tepung jagung Tepung jagung Tepung beras Tepung termodifikasi Tepung gandum Bulgur Biji-bijian utuh Serpihan Jagung Kerupuk Dedak Oat Bran Cus cus Tepung bayam Tepung oat Tepung Buratto Tepung spelt Tepung soba Tepung jagung Tepung jagung Tepung millet Tepung barley Tepung quinoa Tepung spelt (Enkir) ) Tepung beras Tepung gandum hitam Tepung sorgum Tepung dan semolina Tepung gandum utuh Tepung manitoba Tepung pizza Spelt Rusks Focaccia Nuts Gandum atau gandum Bibit gandum Gandum bakaran Soba Stik roti Susu gandum Susu beras Jagung Maizena Malt Millet Muesli Barley Roti basi Roti tidak beragi dan Roti Pita Roti carasau Telur pasta Pasta nasi Pasta gandum utuh Piadina Pizza Ejaan kecil Pop corn Makanan yang dipanggang Beras Quinoa Nasi Basmati Nasi yang diubah Nasi putih Nasi Gandum Beras Parboiled Nasi Kembung Venus Nasi Gandum Hitam dan Gandum Gandum Semolina Semolina Sorgum Spaghetti Eja Teff Tigelle Triticale ARTIKEL LAIN SEREAL DAN DERIVATIF Kategori Makanan Pecandu Alkohol Daging Sereal dan turunannya Pemanis Manisan Jeroan Buah Kering Susu dan turunannya Kacang-kacangan Minyak dan lemak Ikan dan produk perikanan Rempah-rempah Salami Sayuran Resep kesehatan Makanan Pembuka Roti, Pizza dan Brioche Kursus pertama Kursus kedua Sayuran dan Salad Manisan dan Makanan Penutup Es krim dan sorbet Sirup, minuman dan grappa Persiapan Dasar ---- Di Dapur dengan Sisa Resep Karnaval Resep Natal Resep Diet Resep Makanan Ringan Hari Wanita, Hari Ibu, Hari Ayah Resep Fungsional Resep Internasional Resep Paskah Resep untuk Celiac Resep untuk Penderita Diabetes Resep Liburan Resep Hari Valentine Resep Vegetarian Resep Protein Resep Regional Resep Vegan
