Pelajaran kue hari ini! Kami akan menyiapkan bersama salah satu krim manis yang paling dicintai dan dihargai, ratu isian lezat dan makanan penutup sendok yang tak terbantahkan. Saya sedang berbicara tentang puding. Banyak resep untuk custard menyarankan penggunaan banyak kuning telur dan persentase gula yang tinggi; bahkan ada yang menambahkan mentega! Meskipun kami tidak dapat mendefinisikannya sebagai LIGHT, hari ini kami akan mencoba membuat custard yang ringan, membatasi penggunaan telur dan gula sebanyak mungkin.
Video resepnya
Masalah saat memutar video? Muat ulang video dari youtube.
Kartu Identitas Resep
- 143 KCal Kalori per porsi
-
bahan
- 50 g beras atau tepung jagung
- 500 ml susu skim atau susu semi-skim
- setengah gelas rum atau 1 botol perasa vanilla atau 1 pod vanilla
- 80 g (4 sedang) kuning telur
- 80 gr gula pasir
Bahan yang Dibutuhkan
- Mixer tangan listrik
- Spatula menjilati pot
- Panci dengan tutup
- Sendok makan
- Sendok kayu
Persiapan
- Dalam panci, panaskan hampir semua susu, sisakan sekitar 100 ml. Potong vanilla pod, kikis bagian dalamnya dan celupkan ke dalam susu, panaskan susu yang sudah diberi rasa dengan api yang sangat kecil.
- Pisahkan putih telur dari kuning telur dan tuangkan ke dalam mangkuk bersama dengan gula. Kerjakan campuran menjadi krim dengan pengocok listrik.
Ide yang tepat
Jangan buang putih telurnya! Mereka dapat digunakan untuk persiapan resep lain seperti biskuit jelek tapi bagus atau untuk makaroni.- Pada titik ini, campur tepung beras (atau tepung maizena) dan sisa susu ke dalam campuran telur dan gula. Untuk konsistensi yang lebih padat (misalnya untuk mengisi cannoncini atau krim puff), disarankan untuk menambah jumlah pati sebanyak 10 g.
- Saring susu beraroma untuk menghilangkan biji vanila, lalu tuangkan kembali susu ke dalam panci. Tambahkan campuran telur dan gula ke dalam susu panas dan aduk terus dengan pengocok sampai konsistensi yang ideal tercapai. Dianjurkan untuk mempertahankan api sedang untuk menghindari pembakaran krim.
Apakah Anda tahu bahwa
Tidak seperti custard, custard lebih mudah dibuat karena risiko membuatnya "gila" sangat rendah: pada kenyataannya, keberadaan pati (misalnya tepung beras atau jagung) mencegah koagulasi protein telur. Jelas, nyala api tidak boleh terlalu hidup agar krim tidak gosong atau menempel di dasar panci.- Setelah konsistensi yang diinginkan tercapai, angkat panci dari api dan tuangkan custard ke dalam mangkuk: tutup dengan selembar cling film, berhati-hatilah agar kontak langsung dengan krim. Dengan cara ini, pembentukan kerak superfisial dihindari.
- Setelah dingin, custard siap digunakan sesuai keinginan.
Komentar Alice - PersonalCooker
Pastry queen siap mengisi kue favorit Anda. Anda dapat mencampurnya dengan krim Chantilly dan menyiapkan misalnya kue diplomatik yang fantastis atau Anda dapat mencicipinya sebagai hidangan penutup sendok.Singkatnya, nyalakan imajinasi Anda dan bersenang-senanglah di dapur untuk membuat makanan penutup yang serakah dan tak tertahankan!
Saya harap Anda menyukai resep saya: Saya juga merekomendasikan custard RINGAN, bahkan lebih ringan, disiapkan dengan guar gum.Nilai gizi dan Komentar Kesehatan pada resepnya
Puding ringan tanpa mentega adalah varian dari basis kue tradisional yang, berkat tidak adanya mentega / margarin yang ada di beberapa varian dan pengurangan jumlah kuning telur dan gula pasir, mengandung jumlah lemak jenuh dan kolesterol yang lebih rendah daripada persiapan klasik, bahkan dengan beberapa gram karbohidrat sederhana. Puding tanpa mentega dapat dikonsumsi sendiri atau dalam makanan penutup lainnya; disarankan untuk tidak melebihi porsi sekitar 60-80g per orang (85-115kkal).
