Cuka balsamik dari Modena

Apa itu

Cuka balsamik Modena merupakan makanan khas Italia yang sejak 3 Juli 2009 telah mendapat pengakuan IGP (Protected Geographical Indication)*.

Seperti garam, rempah-rempah, kecap, dll., cuka termasuk dalam kelompok bumbu; tidak seperti minyak, bagaimanapun, mereka memiliki kandungan energi yang hampir tidak relevan.Namun perlu untuk menentukan bahwa cuka balsamic, dibandingkan dengan jenis cuka lainnya (anggur, apel, nasi, dll.), mengandung (walaupun sedikit) kalori dari gula . Ini banyak digunakan di dapur untuk memperkaya hidangan mentah dan dimasak, dingin dan panas.

* Catatan: Cuka balsamik Modena TIDAK identik dengan cuka balsamik "tradisional" dari Modena, yang sebaliknya mendapat pengakuan sebagai "Penunjukan Asal yang Dilindungi"; nanti kita akan lebih memahami perbedaannya.