"Fisiologi perut (bagian satu)
PEPSIN: enzim penting untuk pencernaan protein.
Protein yang "terbuka" oleh asam klorida diserang oleh pepsin yang, dengan memutus ikatan internal, memecahnya menjadi fragmen yang lebih pendek (peptona). direduksi menjadi asam amino individu, atau paling banyak dalam dipeptida tunggal yang membentuknya, karena alasan ini pepsin tidak penting untuk kehidupan dan dapat digantikan oleh enzim usus lain dengan fungsi serupa.
LIPASE: enzim yang bertanggung jawab untuk penghancuran lemak. Di perut, protein ini kurang aktif. Penurunan efisiensi terkait dengan lingkungan lambung yang, tidak seperti yang enterik, tidak menguntungkan untuk pencernaan lipid.
Lendir: tidak seperti asam klorida, lendir tidak hanya disekresikan oleh kelenjar lambung fundus dan tubuh, tetapi oleh semua sel yang terletak di sepanjang dinding lambung.Zat keputihan dan sangat kental ini bertujuan untuk mempertahankan dinding lambung dari serangan asam klorida (yang akan merusak membran sel) dan pepsin (yang akan mencerna struktur protein).
Selain pertahanan fisik ini ada juga pertahanan kimia. Sel-sel yang mensekresi mukus juga menuangkan ion bikarbonat ke dalam lumen lambung yang, jika beberapa ion hidrogen (H +) berhasil melewati sawar mukosa, akan menyangga keasaman.
Penghalang kimia dan fisik lendir sangat efisien sehingga mempertahankan, di daerah sekresi, pH mendekati netral, meskipun di luar lapisan lendir ada lingkungan yang sangat asam (1,5-3).
Dalam kasus sekresi lendir yang tidak mencukupi dan / atau sekresi asam yang berlebihan, cairan lambung dapat melubangi dinding lambung, menyebabkan luka nyata (ulkus).
Konstituen utama lendir adalah protein, yang disebut musin yang, bersama dengan air dan garam organik yang tersuspensi di dalamnya, juga memiliki fungsi pelumas.
Sekresi kelenjar lambung dikendalikan oleh mekanisme saraf dan hormonal. Regulasi saraf dimediasi oleh sistem saraf otonom, baik dari orto maupun dari parasimpatis.Sementara yang terakhir memiliki aktivitas stimulasi pada sekresi lambung, ortosimpatis cenderung menghambatnya. Konduksi sinyal rangsang yang diarahkan ke kelenjar lambung dipercayakan terutama kepada saraf vagus, elemen mendasar dari parasimpatis yang mempersarafi hampir semua organ dalam.
Selain kontrol saraf, ada juga salah satu yang bersifat hormonal, yaitu diperantarai oleh hormon gastrointestinal. Seperti dua bagian dari sistem saraf otonom atau vegetatif, zat ini juga memiliki tindakan stimulasi atau penghambatan. Kategori kedua mencakup beberapa peptida yang disintesis di usus, termasuk sekretin, kolesistokinin (CCK) dan GIP (peptida penghambat lambung). Hormon perangsang utama, gastrin, disekresikan oleh lambung.
Seperti dalam kasus air liur, juga di perut ada sekresi basal (sama dengan sekitar 0,5 ml per menit) yang meningkat sesuai dengan makan, hanya untuk kembali, setelah sekitar 3 jam, ke nilai istirahat. Oleh karena itu, kita harus mengharapkan intervensi awal dari faktor-faktor perangsang, yang akan menjadi penghambat pada fase kedua pencernaan lambung.
LEBIH: Proses pencernaan gastrointestinal "
