Vitamin adalah REGULATOR, mereka berpartisipasi dalam cara penting dalam metabolisme dan beberapa merupakan struktur kunci koenzim. Mereka tidak memberikan energi dan bertindak dengan fungsi tertentu dalam dosis kecil; biasanya, kebutuhan manusia dapat diukur dalam jumlah antara mikrogram (µg) dan miligram (mg).
Tidak SEMUA makanan mengandung semua vitamin; beberapa memiliki sedikit "jejak" dan yang lain hanya "prekursor" (yang membutuhkan sintesis metabolik dari "organisme).
Kekurangan vitamin menyebabkan kekurangan vitamin (kekurangan total satu atau lebih vitamin) atau hipovitaminosis (kekurangan sebagian dari satu atau lebih vitamin), sedangkan kelebihan terkadang menentukan hipervitaminosis (keadaan toksik akibat overdosis, biasanya farmakologis).
(larut dalam air): Vitamin C (asam L-askorbat), Vitamin B1 (Tiamin), Vitamin B2 (Riboflavin), Vitamin B5 (asam pantotenat), Vitamin B6 (Pyridoxine), Vitamin PP (Niacin), Vitamin B12 (Cyanocobalamin) , Vitamin Bc (Asam Folat), Vitamin H (Biotin).
Vitamin D (anti-rachitic)
Mereka adalah vitamin kelompok D yang larut dalam lemak: vitamin D2 (ergocalciferol) dan vitamin D3 (cholecalciferol). Ergocalciferol diperoleh dari ergosterol, molekul yang berasal dari tumbuhan, sedangkan cholecalciferol berasal dari hewan. Pada tingkat endogen, prekursor sintesis cholecalciferol adalah 7-dehydrocholesterol, kemudian diubah di kulit oleh iradiasi sinar ultraviolet (UV). Cholecalciferol ditemukan dalam susu, kuning telur, tuna, salmon dan minyak hati ikan cod. Vitamin yang larut dalam lemak dari kelompok D mengintervensi regulasi fosfor (P) dan sangat penting untuk osifikasi; sebagian besar porsi yang dicerna dengan makanan TIDAK digunakan (sekitar 70%) sedangkan sumber yang paling penting selalu sintesis endogen di kulit Kekurangan vitamin D pada anak-anak menyebabkan rakhitis, osteomalacia pada orang dewasa dan mungkin osteoporosis pada orang tua Kelebihan menyebabkan mual, penurunan berat badan, lekas marah, retardasi pertumbuhan, hiperkalsemia (kalsium [Ca] dalam darah), kerusakan ginjal untuk hiperkalsemia dan deposit kalsium di berbagai jaringan. Antivitamin D adalah asam PHYTIC.
Vitamin E (anti sterilitas)
Mereka adalah vitamin yang larut dalam lemak dari kelompok E: -, -, -, - tokoferol; berasal terutama dari minyak nabati, bibit gandum, biji-bijian, telur, hati, kacang-kacangan, buah kering dan sayuran berdaun hijau. Tokoferol adalah antioksidan kuat, melindungi membran sel dan karena itu anti tumor. Vitamin E diserap dengan lipid di usus kecil sekitar 33% dari total yang tertelan dengan makanan dan disimpan di hati.Defisiensi menyebabkan kerusakan sel darah merah, distrofi otot dan kematian janin pada wanita hamil, sedangkan kelebihan menyebabkan sakit kepala, mual, kelelahan dan pendarahan.
Vitamin K (antihemoragik)
larut dalam lemak dari kelompok K: k1 phylloquinone, K2 farnoquinone dan K3 menadione; sumber makanannya adalah sayuran berdaun hijau tetapi juga disintesis oleh flora bakteri usus. Hal ini penting untuk pembekuan darah karena mempromosikan sintesis faktor pembekuan seperti pro-trombin; itu diserap dengan lemak di usus kecil dan kekurangan apapun (kadang-kadang disebabkan oleh penyakit bilier atau hati) menyebabkan perdarahan / dan Kelebihan, pada bayi baru lahir, memanifestasikan dirinya dengan penyakit kuning dan anemia, sedangkan pada orang dewasa menyebabkan trombosis dan muntah. Anti vitamin K adalah CUMARIN.
Vitamin F (asam lemak esensial - AGE)
Mereka larut dalam lemak dari kelompok "F": omega6 (asam linoleat, asam -linolenat, asam diomo-γ-linolenat dan asam arakidonat) dan omega3 (asam -linolenat, asam eicosapentaenoic dan asam docosahexaenoic). Mereka juga dapat dianggap sebagai faktor seperti vitamin dan ditemukan terutama dalam minyak nabati, buah kering, bibit gandum, ikan laut dingin dan ikan biru. AGEs menghambat deposisi dan oksidasi kolesterol di arteri dengan mempromosikan sintesis HDL dan mengurangi LDL, mengatur tekanan darah, mengurangi trigliserida dalam darah, merupakan konstituen penting dari membran, prekursor faktor koagulasi dan modulator dari keadaan inflamasi. penyerapan AGEs mengikuti lipid di usus; kekurangan menyebabkan kekeringan dan pengelupasan kulit sementara kelebihannya, untuk omega6, masih menjadi bahan diskusi dan kontroversi.
Penyerapan vitamin yang larut dalam lemak selalu disukai oleh aksi cairan empedu; mereka diserap bersama dengan lipid lain dan, dalam jangka panjang, kesulitan pencernaan (kekurangan enzim endogen atau tidak adanya kantong empedu) atau penyerapan (lihat obat-obatan atau suplemen makanan) dapat menyebabkan kekurangan mereka. Mereka semua sensitif terhadap panas, cahaya dan oksigen, kecuali vitamin D yang tahan hingga 125 ° C; asupan vitamin K berkurang secara signifikan dengan antibiotik.
catatan Vitamin K hampir tidak ada pada bayi baru lahir (karena tidak memiliki flora bakteri usus) yang sering membutuhkan "suntikan anti-hemoragik, tetapi PERHATIAN! Dosis yang berlebihan dapat menyebabkan efek samping (lihat di atas: kelebihan vitamin K pada bayi baru lahir) .
