Indeks glikemik fruktosa
Potensi Manfaat Fruktosa
Hubungan antara fruktosa dan diabetes adalah hubungan yang bermasalah, yang belakangan ini tampaknya sangat dekat dengan titik putus. Kita sebenarnya berbicara tentang gula "aneh", yang sering direkomendasikan pada penderita diabetes karena indeks glikemiknya yang rendah (19-23).
Faktanya, setelah konsumsi, kadar glukosa dalam darah meningkat jauh lebih sedikit daripada yang dicatat setelah "asupan" jumlah glukosa yang sama (indeks glikemik 100) atau sukrosa (indeks glikemik 68); hal yang sama berlaku untuk insulin, yang tidak meningkat secara signifikan.
Selain itu, fruktosa memiliki daya pemanis yang lebih tinggi daripada gula; ini memungkinkan untuk digunakan dalam jumlah yang lebih kecil untuk mempermanis makanan. Akhirnya, nilai kalornya adalah 3,75 KCal per gram, oleh karena itu sedikit lebih rendah dari sukrosa (3,92 Kkal / g).
Kekurangan Fruktosa
Mengapa Penderita Diabetes Harus Menghindari Kelebihan Fruktosa?
Karakteristik yang tercantum sejauh ini tampaknya merayakan pernikahan yang beruntung dan langgeng antara fruktosa dan diabetes. Sayangnya, bagaimanapun, menganalisis metabolisme gula ini, kita menyadari bahwa pada dosis tinggi rasionya sangat miring hingga hampir putus. Data di tangan, pada kenyataannya, beberapa penelitian menunjukkan bahwa asupan fruktosa TINGGI (> 40-60 gram per hari selain yang sudah ada dalam buah dan madu) menyebabkan konsekuensi metabolisme yang agak negatif:
- fruktosa memiliki kapasitas untuk membentuk produk glikasi lanjut (AGE) sekitar tujuh kali lebih tinggi dari glukosa (kelebihan gula mengikat kelompok protein tertentu, membentuk produk glikasi lanjutan yang merusak jaringan);
- fruktosa tidak menekan ghrelin (hormon lambung yang merangsang nafsu makan);
- paparan kronis fruktosa mendukung timbulnya sindrom metabolik;
- diet yang sangat kaya fruktosa meningkatkan resistensi insulin, pada kenyataannya, meskipun gula ini tidak secara langsung meningkatkan sekresi insulin, hal itu secara tidak langsung, menghambat metabolisme hati glukosa dan transformasi menjadi glikogen (bentuk di mana hati menyimpan glukosa);
- fruktosa meningkatkan lipogenesis ex-novo, dan sintesis trigliserida dan asam lemak; intinya, oleh karena itu, fruktosa, meskipun merupakan karbohidrat, dimetabolisme sebagai lemak dan dikaitkan dengan peningkatan trigliserida.
Untuk semua alasan ini, telah ditunjukkan bahwa paparan kronis fruktosa tingkat tinggi mendukung timbulnya:
- hipertensi (dengan menghambat oksida nitrat); infark miokard; dislipidemia; pankreatitis (sekunder hipertrigliseridemia); obesitas; disfungsi hati (steatosis); resistensi insulin; hiperurisemia, asam urat (peningkatan sintesis asam urat), pembiasaan, jika bukan ketergantungan yang sebenarnya.
Efek ini sebagian besar telah ditunjukkan pada hewan laboratorium, dan tampaknya tidak terkait dengan efek kalori tambahan yang disebabkan oleh suplementasi fruktosa, karena semua konsekuensi negatif ini belum dicatat setelah diet kaya glukosa dan pati. Meskipun efek fruktosa dalam tubuh manusia masih harus dijelaskan, penelitian ini tentu tidak dapat diabaikan.
Seolah itu belum cukup, penggunaan fruktosa secara intensif dalam minuman dan banyak produk, dalam bentuk sirup jagung dan sejenisnya, telah dikaitkan dengan "peningkatan obesitas" yang tercatat dalam beberapa dekade terakhir. berasal dari kemampuan fruktosa untuk meningkatkan trigliserida, dengan konsekuensi peningkatan risiko kardiovaskular.
Seperti yang dinyatakan, "Asosiasi Amerika" The American Diabetes Association "menyatakan bahwa" penggunaan tambahan fruktosa untuk mempermanis makanan tidak disarankan dengan adanya diabetes, tetapi tidak ada alasan untuk menghindari jumlah fruktosa yang secara alami ada dalam makanan. buah, madu, dan sayuran.
Makanan Lain - Pemanis Asesulfam K Aspartam Gula bit Tebu Natrium siklamat Pemanis Dekstrosa Erythritol Fruktosa Maltosa Mannitol Molase Sakarin Sakarosa Sirup maple Sirup agave Sirup fruktosa Sirup glukosa Gula sorbitol Artikel Stevia Sucralitol Gula Buah-buahan Manis Buah-buahan manisan Sereal Makanan manis dan turunannya Kategori Makanan manis Sereal Susu dan Kacang-kacangan Minyak dan Lemak Ikan dan produk perikanan Rempah-rempah Salami Sayuran Resep kesehatan Makanan Pembuka Roti, Pizza dan Brioche Kursus pertama Kursus kedua Sayuran dan Salad Permen dan Makanan Penutup Es krim dan sorbet Sirup, minuman keras dan grappa Persiapan Dasar ---- Di Dapur dengan sisa resep Karnaval resep Natal Resep diet ringan tici Resep untuk Liburan Resep untuk Hari Valentine Resep Vegetarian Resep Protein Resep Regional Resep Vegan
.jpg)
