Dengan menjelajahi berbagai negara Eropa dan Ekstra-Eropa dalam imajinasi, kita menemukan kebiasaan makan yang berbeda dan resep baru (menarik).Hari ini saya ingin memusatkan perhatian kita pada roti tertentu yang berasal dari Lebanon dan Suriah, khas masakan Timur Tengah. Saya berbicara tentang roti "PITA", yang tidak kebetulan juga disebut roti Suriah dan roti Lebanon. Itu dibuat dengan campuran tepung terigu, air, garam dan adonan asam atau ragi ibu. Fitur yang membedakan? Kelembutan yang luar biasa dan tidak adanya kerak permukaan yang renyah, mari kita singsingkan lengan baju.
Video resepnya
Masalah saat memutar video? Muat ulang video dari youtube.
Kartu Identitas Resep
- 217 KCal Kalori per porsi
-
bahan
Untuk 6 pita
- 250 gr tepung Manitoba
- 150 gr tepung terigu tipe 00
- 40 g ragi ibu kering
- Sekitar 280 g air
- 5 gr gula pasir
- 6 gram garam
- 2 sendok makan minyak zaitun extra virgin
Untuk menyikat
- 1 sendok minyak zaitun extra virgin
- 2 sendok makan air
Bahan yang Dibutuhkan
- Papan kue
- Mangkuk besar
- Sendok kayu
- Sarung tangan lateks (opsional)
- Saringan
- Penggiling adonan
- Piring kue
- Kertas roti
- Film transparan
Persiapan
- Ayak tepung dan gabungkan dalam mangkuk. Tambahkan ragi kering dan gula, yang penting untuk meningkatkan ragi. Campurkan bubuk.
kalau tidak
Dimungkinkan untuk mengganti ragi induk kering dengan 10 g ragi bir segar, atau dengan 3 g ragi bir kering.- Tambahkan minyak zaitun extra virgin, garam dan air sebanyak yang diperlukan (sekitar 280 ml) untuk mendapatkan adonan yang halus dan lembut.
- Biarkan adonan untuk beristirahat dalam mangkuk selama beberapa jam atau sampai dua kali lipat dalam volume. Dianjurkan untuk menutupi mangkuk dengan cling film: aliran udara apa pun sebenarnya dapat mengubah proses fermentasi ragi.
- Setelah beberapa jam, bagi adonan menjadi 6 bagian dan dapatkan bola. Gulung setiap bola dengan rolling pin untuk membentuk cakram setebal 4-5 mm.
- Susun cakram roti di atas loyang yang dilapisi kertas minyak dan olesi permukaannya dengan setetes minyak dan sedikit air.
- Biarkan mengembang lagi selama 50-60 menit.
- Panaskan oven hingga 240 ° C: masukkan pitas ke dalam oven dan masak selama 8-10 menit. Roti seharusnya tidak berubah menjadi emas, tetapi tetap mengembang, lembut dan putih.
- Keluarkan dari oven dan biarkan dingin di rak.
- Simpan pitas dalam wadah tertutup rapat atau dalam kantong nilon.
Komentar Alice - PersonalCooker
Untuk menjaga kelembutannya, "pita" harus disimpan dalam kantong nilon atau dalam wadah yang tertutup rapat dan terlindung dari udara. Pita sangat baik untuk menemani hummus, saus yang disiapkan dengan buncis dan krim biji wijen ( tahina). Dan jika Anda pecinta roti Arab dan Timur Tengah, coba juga resep roti tidak beragi (unleavened bread).Nilai gizi dan Komentar Kesehatan pada resepnya
Pita - Roti Arab - adalah jenis roti rendah lemak dan bebas kolesterol; asupan serat adalah entitas menengah.Tidak ada porsi sedang dari Pita - Roti Arab dan penggunaannya murni berasal dari penataan subjektif dari diet.
