Siapa yang telah mencoba menyiapkan pasta segar bebas gluten, akan menemukan bahwa realisasinya sangat sulit! Dan jika kita ingin menyiapkannya bahkan tanpa telur, tugasnya menjadi sangat sulit!Tetapi jika kita menambahkan satu bahan ke dalam campuran tepung dan air, kita akan dapat, hampir secara ajaib, mengerjakan adonan tanpa terlalu banyak masalah! Jika saya jadi Anda, saya tidak akan melewatkan videonya!
Video Resepnya
Masalah saat memutar video? Muat ulang video dari youtube.
Kartu Identitas Resep
- 313 KCal Kalori per porsi
-
Apakah Anda tahu bahwa?
Gum xanthan sangat diperlukan untuk mendapatkan pasta khusus ini, memfasilitasi penyusunannya dan memberikan "kegugupan" dan struktur pada senyawa. Dengan kata lain, xanthan meniru aksi gluten. Ini adalah polisakarida yang diperoleh dari fermentasi karbon hidrat oleh bakteri Xanthomonas campestris.
Dalam adonan pasta segar bebas gluten, minyak sangat penting untuk mencegahnya lengket selama memasak dan untuk memperbaiki "efek lengket".
Sebagai alternatif tepung beras, tepung jagung, tepung tapioka dan tepung soba, adalah mungkin untuk menggunakan campuran khusus tepung bebas gluten atau menggantinya, sebagian, dengan tepung kentang.- Pasta bebas gluten segar siap diluncurkan. Dianjurkan untuk menyiapkan mangkuk dengan tepung beras untuk dioleskan di permukaan kerja saat adonan sedang digulung. Pasta segar dapat digulung dengan bantuan rolling pin atau dengan mesin khusus.
- Setelah menggulung adonan menjadi lembaran biasa, dimungkinkan untuk mendapatkan farfalle, fettuccine, orecchiette atau strozzapreti. Pasta bebas gluten segar tidak perlu dimasak lama: 30-60 detik perebusan sudah cukup untuk memasak pasta dengan sempurna.
Komentar Alice - PersonalCooker
Persiapan pasta bebas gluten tidak akan lagi menjadi masalah berkat permen karet xanthan! Itu bisa diawetkan seperti pasta segar tradisional: Anda bisa mengeringkannya di udara, di oven pada suhu rendah atau di bawah sinar matahari! Memasaknya dalam waktu singkat: Saya sarankan merebusnya dalam air mendidih selama 30-40 detik, lalu tiriskan segera dan celupkan ke dalam Saus secukupnya! Anda bahkan dapat menggunakan pasta bebas gluten sebagai dasar untuk lasagna dan dapatkan pai sayuran yang luar biasa! Jangan lewatkan resep lasagna panggang dengan sayuran!Nilai gizi dan Komentar Kesehatan pada resepnya
Pasta Bebas Gluten Segar adalah resep yang termasuk dalam kategori adonan dasar untuk kursus pertama.
Ini memiliki asupan kalori sedang hingga tinggi, yang disediakan terutama oleh karbohidrat, diikuti oleh lipid dan akhirnya oleh protein. Karbohidrat terutama kompleks, asam lemak tak jenuh tunggal dan peptida dengan nilai biologis rendah. Tidak mengandung kolesterol dan seratnya langka.
Pasta Bebas Gluten Segar adalah resep yang dapat dikontekstualisasikan dalam diet apa pun, asalkan dalam dosis sedang. Itu harus diambil dalam jumlah sedang terutama dalam kasus kelebihan berat badan, diabetes mellitus tipe 2 dan hipertrigliseridemia.
Itu ditoleransi oleh filosofi vegetarian dan vegan.
Ini dapat digunakan dalam diet melawan gluten dan intoleransi laktosa.
Porsi sedang juga tergantung pada saus yang menyertainya; bisa sesuai dengan sekitar 80-90g (250-280kkal).
