Itu selalu menyenangkan untuk menemukan kembali cita rasa khas dari beberapa negara di Italia kami. Untuk itulah, hari ini saya ingin menawarkan sajian khas Bari, orecchiette dengan topping lobak. Keunikan resep ini, selain pilihan bahannya, terletak pada cara memasak pastanya: orecchiette tidak dimasak secara terpisah seperti biasanya. Untuk memperkaya rasa pasta, orecchiette sebenarnya dimasak bersama dengan daun lobak hijau. Bahan-bahan yang saya sebut "jaminan", seperti dalam hal ini ikan teri, ricotta, dan keju domba campuran, memberikan hidangan ini rasa yang sangat penting dan menentukan.
Video resepnya
Masalah saat memutar video? Muat ulang video dari youtube.
Kartu Identitas Resep
- 232 KCal Kalori per porsi
-
bahan
- 4 fillet ikan teri
- 90 g ricotta segar
- 1 sejumput paprika merah
- sejumput lada
- 300 g orecchiette
- 100 g keju domba campur
- 300 g lobak hijau
- 1 siung bawang putih
- q.s. (untuk memasak) air
- segenggam garam
Bahan yang Dibutuhkan
- 1 panci dengan tutup untuk merebus air
- 1 wajan besar untuk menumis pasta
- 1 sendok anti lengket untuk mengaduk pasta
- 1 pisau
- 1 tablet khusus untuk makanan ( talenan )
- 1 piring saji
- 1 sendok dengan cucian
Persiapan
- Bersihkan daun lobak hijau, lalu cuci bersih, buang bagian yang paling keras (batang) dan potong kecil-kecil dengan pisau keramik atau dengan tangan Anda.
- Sementara itu, tuangkan banyak air ke dalam panci; lalu masak hingga mendidih dan tambahkan garam sesuai selera. Kemudian tambahkan lobak hijau dan, setelah direbus, juga orecchiette.
Mengapa memasak daun lobak dan orecchiette bersama-sama?
Dengan memasak pasta dalam air rebusan yang sama dengan lobak hijau, rasa orecchiette diperkaya dan menjadi jauh lebih enak. Selanjutnya, waktu memasak lobak hijau dan daun orecchiette bertepatan (13-15 menit).- Selama lobak hijau dan orecchiette matang, siapkan saus dalam wajan besar: masukkan 4 ikan teri ke dalam minyak dalam wajan panas, satu sendok makan minyak zaitun extra virgin, sedikit cabai (opsional), satu siung bawang putih, dan sedikit lada. Kemudian tutup dengan penutup dan kecilkan api selama beberapa menit. Kemudian, lelehkan sesendok besar ricotta di dalamnya, aduk rata dan matikan api.
- Setelah 13 menit, nyalakan kembali panci berisi ikan teri pedas dan saus ricotta, lalu pindahkan pasta dan lobak hijau ke dalamnya dengan bantuan sendok yang berlubang.
- Besarkan api untuk mengeringkan kelebihan air. Akhiri dengan taburan parutan domba atau keju pecorino. Sajikan panas.
Komentar Alice - PersonalCooker
Hidangan khas dari Bari, orecchiette dengan topping lobak telah diperkaya dengan tambahan ikan teri, ricotta dan pecorino, dengan sedikit kepedasan yang membuat pasta semakin menggugah selera. yang dapat disajikan sebagai hidangan lengkap dengan sangat baik.
Siapkan juga orecchiette dengan brokoli! Temukan resepnya.Nilai gizi dan Komentar Kesehatan pada resepnya
Orecchiette dengan lobak hijau adalah hidangan pertama yang kaya serat, garam mineral, dan karbohidrat, dengan kandungan energi sedang. Meskipun memiliki saus besar berdasarkan ricotta, keju, ikan teri dan daun lobak, orecchiette ini hanya menyediakan 240kkal per porsi (total 100g, termasuk pasta dan saus), yang hanya 21% berasal dari lipid (bahkan jika sebagian besar jenuh. ). Asupan serat yang baik dan, jika dikontekstualisasikan dengan tepat, dapat memberikan kontribusi yang signifikan terhadap pencapaian jatah harian yang direkomendasikan (sekitar 30g/hari).
