TORTILLA DAN KERIPIK JAGUNG

Kartu Identitas Resep

208 KCal Kalori per porsi

bahan

Untuk keripik tortilla

150 gr tepung jagung kuning
100 gr tepung terigu tipe 00
6-7 gram garam
90 ml air
3 sendok makan (30 ml) minyak zaitun extra virgin

Untuk saus pedas

250 g (2 sedang) tomat tembaga
50 gram paprika
secukupnya cabai
2 sendok makan (20 ml) minyak zaitun extra virgin

Untuk papan kue

100 gr tepung jagung kuning

Bahan yang Dibutuhkan

Penggiling adonan
Lembaran kertas roti
Pan batu atau wajan anti lengket
Pisau atau roda pizza
panci saus
Mangkuk kecil untuk sausnya
Mangkuk besar
Sendok kayu
Sarungtangan karet
Mixer perendaman

Persiapan

Pertama, siapkan saus pedas: setelah mengeluarkan kulitnya, potong tomat menjadi potongan-potongan kecil, tuangkan ke dalam panci dan tambahkan lada yang dikurangi menjadi potongan-potongan kecil. Bumbui dengan garam, tambahkan cabai secukupnya dan beberapa sendok makan minyak zaitun extra virgin.Lanjutkan memasak selama 15-20 menit, dengan api yang sangat kecil.

Apakah Anda tahu bahwa
Untuk menghilangkan kulit dari tomat, cukup celupkan seluruh tomat ke dalam air mendidih selama beberapa saat. Setelah sekitar lima belas detik, keluarkan tomat dari air dan potong dengan pisau: kulitnya dapat dengan mudah dihilangkan dengan tangan Anda.

Pada titik ini, kita dapat melanjutkan dengan persiapan makanan ringan jagung. Dalam mangkuk, tuangkan tepung putih, tepung jagung kasar dan garam. Campur semuanya dengan baik, tambahkan minyak zaitun extra virgin dan air secukupnya untuk mendapatkan campuran yang sangat lembut dan lembab, yang bagaimanapun tidak boleh menempel di tangan Anda (sekitar 90 ml). Jika perlu, tambahkan lebih banyak tepung jagung.
Dapatkan banyak bola dengan berat sekitar 30-35 g. Bentuk setiap bola dengan tangan Anda, membentuk cakram. Tempatkan disk yang diperoleh di atas selembar kertas roti yang ditaburi tepung jagung; tutup adonan dengan tepung maizena yang banyak dan giling perlahan hingga membentuk tortilla yang cukup teratur dengan diameter 15-20 cm. Dengan pisau atau roda pizza, potong cakram menjadi 8 bagian untuk membentuk segitiga tipis. Lanjutkan dengan cara yang sama dengan semua cakram adonan lainnya.
Panaskan wajan anti lengket atau batu dan, jika sudah sangat panas, panaskan segitiga selama 3-4 menit, hati-hati untuk sering membaliknya di semua sisi agar tidak terlalu kecokelatan.

Ide tambahan
Dengan adonan yang sama, Anda dapat menyiapkan tortilla yang fantastis untuk diisi: cukup untuk memanaskan cakram adonan selama beberapa saat setelah menggulungnya dengan rolling pin (tanpa memotongnya menjadi segitiga), tetapi pastikan itu tidak menjadi terlalu keras. Tortilla yang hanya dibakar dan masih lunak, sehingga dapat digunakan seolah-olah itu adalah piadina, oleh karena itu diisi misalnya dengan ayam, kacang dan saus lada (menu khas Meksiko).

Pada titik ini, Anda dapat menyajikan puff jagung hangat dengan saus pedas, yang sebelumnya melewati mixer.

Komentar Alice - PersonalCooker

Camilan khas tradisi Texas-Meksiko, keripik jagung renyah (atau keripik nacho atau tortilla, jika Anda suka) menunggu untuk dinikahkan dengan saus super pedas ini, yang akan membuat lidah yang paling berani pun terdiam!

Nilai gizi dan Komentar Kesehatan pada resepnya

Tortilla adalah makanan ringan yang berpotensi tinggi kalori meskipun, sejujurnya, ada perbedaan substansial antara tortilla komersial dan yang diusulkan oleh Alice. Mari kita mulai dengan menentukan bahwa kualitas dan kuantitas lemak yang digunakan benar-benar mendukung persiapan buatan sendiri tanpa mempertimbangkan bahwa persiapan buatan sendiri tidak mengandung bahan pengawet! Jelas, karena ini adalah makanan yang digunakan sebagai camilan (dan bukan sebagai turunan dari sereal, seperti roti), bahkan tortilla "buatan sendiri" harus digunakan dalam jumlah sedang dan mungkin di dekat camilan; porsi rata-rata tortilla dengan salsa adalah sekitar 50g.