Hydroxy-Methyl-Furfural (HMF): Apa itu, Dimana Ditemukan dan Toksisitas

dari karbohidrat.

Papan redaksi

HMF adalah molekul aldehida yang terdiri dari cincin furan, mengandung gugus fungsi aldehida dan alkohol. Pada suhu kamar memiliki penampilan padatan putih leleh rendah - meskipun sampel komersial sering memiliki warna kekuningan - larut dalam air dan sangat larut dalam pelarut organik .

Untuk informasi lebih lanjut: Memasak Gula Untuk informasi lebih lanjut: Memasak Protein Untuk informasi lebih lanjut: Memasak Lemak