Biji chia adalah biji kecil dengan bentuk pipih dan lonjong, serta dengan tekstur mengkilap dan halus.
Mereka bisa berwarna putih atau hitam dan keduanya dihasilkan dari tanaman yang disebut Salvia Hispanica, yang termasuk dalam keluarga mint dan berasal dari Amerika Tengah dan Meksiko selatan.
, manfaat dan kegunaannya, namun habbatussauda atau habbatussauda itu setara.
Oleh karena itu, pilihannya hanya ditentukan oleh warna dominan mana yang ingin Anda berikan pada hidangan Anda, karena biji Chia hitam menambahkan kontras kromatik yang lebih besar pada hidangan yang diperkaya, sedangkan biji putih lebih mudah berbaur.
dalam 100 gram biji chia adalah:- Kalori: 486
- Air: 6%,
- Protein: 16,5 gram,
- Karbohidrat: 42,1 gram,
- Gula: 0 gram,
- Serat: 34,4 gram,
- Lemak: 30,7 gram,
- Jenuh: 3,33 gram,
- Tak jenuh tunggal: 2,31 gram,
- Tak jenuh ganda: 23,67 gram,
- Omega-3: 17,83 gram,
- Omega-6: 5,84 gram.
Biji chia juga bebas gluten, oleh karena itu cocok untuk mereka yang menderita penyakit celiac.
Karbohidrat dan serat
Biji chia merupakan sumber karbohidrat yang sangat baik dan lebih dari 80% kandungannya berupa serat.
28 gram biji chia mengandung 11 gram serat, jumlah yang memberikan kontribusi signifikan untuk mencapai dosis referensi harian yang direkomendasikan untuk wanita dan pria, masing-masing ditetapkan pada 25 dan 38 gram per hari.
Serat ini 95% tidak larut, jenis yang terkait dengan penurunan risiko diabetes. Ketika biji Chia ditempatkan dalam air atau cairan lain, seratnya menyerap hingga 10-12 kali beratnya dan biji berubah menjadi massa seperti jeli.
Gemuk
Salah satu karakteristik unik biji chia adalah kandungan asam lemak omega-3 yang tinggi yang menjadikannya sumber tanaman terbesar dari elemen ini.
Secara khusus, sekitar 75% lemak yang ada dalam biji chia terdiri dari asam omega-3 alfa-linolenat, sedangkan sekitar 20% asam lemak omega-6.
Menurut apa yang telah ditemukan setelah beberapa penelitian, "asupan tinggi omega-3 dibandingkan dengan omega-6 akan mengurangi tingkat peradangan dalam tubuh. Selanjutnya, itu akan mengurangi risiko beberapa kondisi kronis, pertama-tama penyakit jantung. .
Protein
Biji chia mengandung 19% protein.Konsentrasi ini mirip dengan biji lain tetapi jauh lebih tinggi daripada kebanyakan sereal. Khususnya, biji ini menawarkan semua sembilan asam amino esensial dan karena itu merupakan protein nabati berkualitas tinggi.
Asupan protein yang tinggi membawa beberapa manfaat dan sering dikaitkan dengan rasa kenyang yang lebih besar setelah makan dan akibatnya mengurangi asupan makanan.
Mineral
Biji chia menyediakan banyak mineral dalam jumlah tinggi. Ini adalah mereka yang hadir dalam konsentrasi yang lebih besar.
- Mangan: merangsang metabolisme, pertumbuhan dan perkembangan.
- Fosfor: berkontribusi pada pemeliharaan kesehatan tulang dan jaringan.
- Tembaga: penting untuk kesehatan kardiovaskular.
- Selenium: menghasilkan sifat antioksidan.
- Zat besi: komponen hemoglobin dalam sel darah merah, zat besi terlibat dalam pengangkutan oksigen ke seluruh tubuh.
- Magnesium: memainkan peran mendasar dalam banyak proses fisiologis.
- Kalsium: penting untuk memperkuat tulang, otot dan saraf.
Penyerapan beberapa mineral, seperti zat besi dan seng, dapat berkurang karena kandungan asam fitat dalam biji chia.
, tulang dan otot, mendukung sistem kardiovaskular dan pencernaan, pengurangan penuaan, percepatan metabolisme dan peningkatan energi, promosi kesehatan gigi dan pengurangan risiko diabetes.
agak netral dan sama sekali tidak enak, sehingga bisa dipadukan dengan masakan yang berbeda tanpa mengubah rasanya. Penggunaannya bisa sebagai bahan tambahan dalam puding, mousses, smoothies, yogurt atau bubur. Mereka juga dapat digunakan dalam makanan yang dipanggang seperti muffin, kue, roti dan roti, ditaburkan di salad atau daging, atau dikombinasikan dengan sup, minestrone, pasta, nasi, quinoa dan kacang-kacangan.
Berkat kemampuannya menyerap cairan dan berubah menjadi gel, mereka juga dapat digunakan untuk mengentalkan saus atau sebagai pengganti telur.
Biasanya biji chia putih dipilih untuk memperkaya masakan dengan warna terang dan karakteristik terang, sedangkan biji chia hitam dipilih untuk makanan yang lebih penting. Namun, ini adalah pilihan subjektif, karena tidak ada perbedaan substansial antara kedua varietas.
Biji chia masih tidak terlalu umum di Italia dibandingkan dengan biji lain tetapi dapat ditemukan di toko yang mengkhususkan diri dalam makanan organik atau perdagangan yang adil, di herbalis atau online.
