Premis
Jenggot merah, bit merah atau, sekali lagi, wortel merah: semuanya adalah sinonim dialek yang digunakan dalam bahasa lokal di beberapa wilayah Italia, semuanya mengacu pada lobak merah. Kita berbicara tentang umbi yang tidak salah lagi karena warna merah cerahnya yang sangat khas, sedemikian rupa sehingga pigmen karakteristik lobak merah, betanin, juga banyak digunakan oleh industri makanan.
Informasi umum tentang bit
Meskipun termasuk dalam keluarga yang sama, bit merah tidak boleh disamakan dengan bit gula.
Lobak merah memiliki asal-usul kuno: begitu banyak sehingga konsumsinya bahkan disebutkan dalam beberapa tulisan Yunani yang sangat kuno yang berasal dari 420 SM, periode di mana umbi merah hanya dikenal sebagai beta. Menurut pemikiran penulis lain, asal lobak merah berasal dari 2.000 SM, mengingat adanya beberapa temuan arkeologis yang membuktikannya.
Oleh karena itu sejak dahulu kala, lobak merah telah dimanfaatkan oleh manusia sebagai makanan yang cocok untuk pendamping daging dan hidangan gurih.Namun, nilai lobak merah tidak berhenti hanya di bidang kuliner: sebenarnya, seperti yang kita ketahui. akan memperdalam selama penjelasan artikel, bit juga penting untuk sifat terapeutiknya.Tidak mengherankan, kita berbicara tentang bit sebagai konsentrat elemen penting untuk kesehatan manusia.
Difusi dan kultivasi
Bit adalah umbi asli negara-negara Eropa dan Afrika Utara, saat ini dibudidayakan di semua wilayah Mediterania.
Bit, yang tidak memerlukan kondisi budidaya tertentu, sangat cocok untuk semua jenis tanah, meskipun lebih suka yang sedikit asam dan liat. Lobak merah tumbuh hingga 800 meter di atas permukaan laut, dan menyukai daerah dengan iklim sedang.
Deskripsi botani
Lobak merah adalah umbi-umbian yang dikenal di botani sebagai Beta vulgaris var. lobak membentuk rubra: itu adalah tanaman milik keluarga Chenopodiaceae dan genus Beta. Ada varietas hijauan, sayuran dan gula.
Bit adalah tanaman herba dua tahunan, kadang-kadang dibudidayakan sebagai tanaman tahunan (0,5-1 meter): bentuknya mirip dengan bit, bit memiliki kulit merah; juga akar, daun dan tangkai daun dicat dengan warna ruby yang sama. Daunnya memiliki bentuk hati tertentu dan, pada spesies yang dibudidayakan, mencapai panjang lebih dari 20 sentimeter, sedangkan bunganya memiliki 5 kelopak dan berkumpul di paku.
Bit mekar di bulan-bulan hangat, terutama dari Juli hingga September.
Nilai gizi dan pigmen
Lobak merah mengandung sangat sedikit kalori (hanya 19 per 100 gram produk): untuk alasan ini, mereka termasuk di antara makanan rendah kalori, makanan yang sangat baik lebih disukai karena itu dalam diet seimbang yang memerlukan pembatasan kalori yang nyata.
Lobak merah terdiri dari jumlah air yang baik, sesuai dengan sekitar 91%; hanya ada 4% karbohidrat dan 2,6% serat; sisanya terdiri dari protein dan, sebagian kecil, lemak.
Dalam akar lobak merah ditemukan glikosida yang menghubungkan warna merah cerah khas dengan lobak: itu adalah betanin, digunakan - seperti yang disebutkan - oleh industri makanan sebagai pewarna alami (E 162), diperoleh dari akar dengan menekan atau ekstraksi dengan air dari fragmen sistem akar. Pigmen lain yang ditemukan dalam bit adalah betaxanthin, yang memberikan garis-garis kekuningan.
Selain itu, dalam akar lobak merah terdapat zat lain yang dimanfaatkan dalam fitoterapi dan kosmetik: saponin, antosianin, flavonoid pada umumnya dan allantoin (pelembab dan anti kemerahan).
Lobak merah dalam pemberian makan
Lobak merah umumnya dimakan dimasak, meskipun lebih baik memakannya mentah, parut atau dalam irisan yang sangat tipis - untuk juga mengambil semua vitamin, mineral dan serat yang terkandung di dalamnya.
Beberapa suka memanggang bit dalam oven, lalu dipanggang dan au gratin.
Dalam fitoterapi, rebusan lobak merah direkomendasikan sebagai agen pemurnian, remineralisasi dan pencernaan.
Sifat terapeutik
Seperti yang telah kita lihat, bit menawarkan banyak sifat terapeutik, dimanfaatkan dengan bijak di bidang herbal-fitoterapi. Ini adalah sayuran dengan sifat memurnikan dan menyegarkan. Mengingat kekayaan mineral, bit termasuk di antara makanan yang sangat remineralisasi dan, untuk alasan yang sama - serta untuk kekayaan oksalat - tidak dianjurkan dalam kasus batu ginjal.
Konsumsi lobak merah dianjurkan untuk penderita anemia: ternyata bahan kimia yang terkandung dalam sayuran mampu merevitalisasi sel darah merah dan menyeimbangkan kadar zat besi dalam darah.
Di antara sifat-sifat lain yang dikaitkan dengan bit, sifat antiseptik, bergizi dan restoratif disebutkan; untuk alasan ini, konsumsi lobak sangat bermanfaat di negara-negara flu.
Akar merah juga berguna untuk meningkatkan fungsi pencernaan, karena merangsang produksi cairan lambung: sebenarnya, tidak dianjurkan bagi mereka yang menderita asam lambung.
Konsumsi buah bit juga dikontraindikasikan bagi penderita diabetes, mengingat rendahnya kandungan gula (4%) dari sayuran ini.
Dalam kosmetik, lobak merah digunakan baik untuk mengekstrak pigmen merah dan untuk menyiapkan krim kapilarotropik dan anti kemerahan.
Sayuran antikanker?
Di majalah Jurnal Internasional Kanker, kami membahas peran bit sebagai makanan anti-kanker yang potensial: pertanyaannya dalam beberapa hal dapat diperdebatkan dan tidak jelas, dan tidak ada bukti yang tidak diragukan dan tegas untuk memastikan hipotesis.Secara khusus, majalah tersebut membahas kemungkinan peran lobak dalam pencegahan kanker usus besar; bagi orang lain, bit tidak hanya dapat mencegah kanker, tetapi juga melawannya.
Singkat lobak merah, rangkuman lobak merah "
Makanan Lain - Sayuran Bawang putih Agretti Asparagus Basil Bit Borage Brokoli Caper Artichoke Wortel Catalonia Kubis Brussel Kembang kol Kubis dan kubis Savoy Kubis merah Mentimun Chicory Lobak hijau Bawang Sauerkraut Selada Air Edamame Chives Chanterelles Tepung Bunga Singkong Tepung Labu Sayuran Bunga yang Dapat Dimakan Labu Akhir Musiman Memperkuat Salad Selada Terong Sayuran Nettle Pak-Choi Parsnip Potatos American Potato Peppers Pinzimonio Tomats Daun bawang Parsley Radicchio Turnips Lobak Merah Lobak Roket Bawang Merah Endive Seledri Biji Seledri Kecambah Bayam Truffle Valianamberi atau Jerusalem artichoke laksatif BARANG DAPAT BERGIZI Alkohol Saffron Pumpkin Kategori Daging Sereal dan turunannya Pemanis Manisan Jeroan Buah Buah kering Susu dan turunannya Kacang-kacangan Minyak dan lemak Ikan dan produk perikanan Potongan Dingin S pezie Sayuran Resep kesehatan Makanan Pembuka Roti, Pizza, dan Brioche Kursus pertama Kursus kedua Sayuran dan Salad Permen dan Makanan Penutup Es krim dan sorbet Sirup, minuman keras, dan grappa Persiapan dasar ---- Di dapur dengan sisa resep Karnaval Resep Natal Resep masakan ringan Resep diet ringan Hari Perempuan, Resep Hari Ibu, Ayah Resep Fungsional Resep Internasional Resep Paskah Resep Celiac Resep untuk Penderita Diabetes Resep Liburan Resep Hari Valentine Resep untuk Vegetarian Resep Protein Resep Regional Resep Vegan
