Sejauh polisakarida homogen dari minat makanan yang bersangkutan, kita ingat FRUCTANS dan INULIN, polimer fruktosa yang agak khusus karena untuk diproduksi mereka membutuhkan molekul cangkok diwakili tidak oleh fruktosa, tetapi oleh glukosa.Inulins adalah zat yang terakumulasi dalam vakuola sel tanaman milik keluarga yang berbeda, misalnya Komposit, Campanulaceae, Graminaceae; mereka penting dari sudut pandang diet karena mereka memiliki sifat cholagogue dan cholecystokinetic, yaitu mereka merangsang fungsi kandung empedu dalam produksi dan sekresi empedu; akibatnya, oleh karena itu, mereka meningkatkan sifat pencernaan. Inulin juga digunakan untuk tujuan diagnostik, khususnya dalam mengukur laju filtrasi glomerulus, karena mereka tidak dapat diasimilasi; laju filtrasi glomerulus, oleh karena itu, dideteksi dengan menyuntikkan larutan fruktan ke dalam darah dan melihat kecepatan eli dari waktu ke waktu minasi urin.
Ketika kita berbicara tentang heteropolisakarida kita berbicara di atas segalanya tentang konstituen dinding dan modifikasi dari dinding itu sendiri. Klasifikasi heteropolisakarida sangat kompleks, karena fakta bahwa heteropolisakarida itu sendiri adalah molekul kompleks, karena komposisinya sangat bervariasi. Setiap heteropolisakarida dapat bervariasi dalam kualitas dan kuantitas setiap monomer yang membentuknya dan karenanya dicirikan dengan cara yang berbeda.
Ada banyak glukomanan, galaktomanan dan banyak galakto-glukomanan; dalam kelompok glukomanan ada banyak lendir dengan karakterisasi ini, karena monosakarida yang berlaku adalah glukosa dan manosa dan rasio kuantitatif timbal baliknya dapat sangat bervariasi. Senyawa mucilaginous didefinisikan, lendir NETRAL, glukomanan, galaktomanan dan galakto-glukomanan, heteropolisakarida dengan reaktivitas netral dalam larutan berair. Sebaliknya, yang kami maksud adalah zat dengan fungsi asam, seperti gugus karboksilat; dalam hal ini pembedaan adalah berdasarkan botani, oleh karena itu, dalam kaitannya dengan spesies asal atau famili. Dengan heteropolisakarida kami juga berarti konstituen HEMICELULOSE dari dinding; di sini juga klasifikasinya bisa botani atau kimia. Klasifikasi botani pada dasarnya mengacu pada sumbernya, sedangkan klasifikasi kimia didasarkan pada komposisi monomer yang berlaku yang menjadi ciri polisakarida heterogen. Kami berbicara tentang polisakarida, hemiselulosa dan lendir di XILANI, ketika xilosa adalah monosakarida yang umum, serta MANNANI (mannosa) atau GALACTAN (galaktosa). BAN juga termasuk dalam kategori ini; mereka memiliki karakterisasi yang menarik dari sudut pandang botani, dalam arti bahwa mereka diklasifikasikan berdasarkan sumbernya. Keunikan mereka adalah bahwa mereka dicirikan sebagai eksudat patologis; karena itu mereka berasal dari modifikasi dinding tertentu sehubungan dengan agen eksternal yang menyerang tanaman, seperti "sayatan kulit kayu. Pengecualian adalah GOMMA GUAR atau RUBBER CARRUBA, yang terdiri dari lendir netral, tetapi ditentukan oleh nomenklatur karet umum; akan benar untuk menyebutnya lendir, tetapi meluasnya penggunaan polisakarida hetero ini dan karakteristik kimia-fisiknya berarti bahwa itu biasa disebut karet, bahkan jika dalam kenyataannya itu bukan eksudat.Di antara heteropolisakarida juga dilaporkan PECTIN; untuk perubahan , juga dalam hal ini klasifikasinya tidak benar, karena mereka adalah polimer asam galakturonat, oleh karena itu homopolisakarida; pada kenyataannya, mereka memiliki karakteristik kimia-fisik yang sangat mirip dan dekat dengan gusi dan lendir, serta hemiselulosa.
Lendir, hemiselulosa, gom dan pektin memiliki kesamaan fakta bahwa dalam larutan air mereka membuat koloid atau gel, menyerap sejumlah besar air.
Semua karakteristik ini berarti bahwa produk karbohidrat memiliki "kepentingan tinggi pada tingkat teknis / formulasi, sebagai eksipien dan lebih umum sebagai penyusun formulasi kesehatan, baik itu herbal, diet atau bahkan kosmetik. Mereka mampu memberikan karakteristik kimia tertentu - fisik dan konsistensi dalam kaitannya dengan aplikasi. Untuk krim, misalnya, karakteristik ini dapat diwakili oleh daya sebar atau kepekaan terhadap sentuhan, sedangkan untuk produk herbal - karena mereka menyerap air dalam jumlah besar - mereka dapat dicirikan sebagai konstituen fungsional. Akhirnya, karakteristik mereka berarti bahwa mereka dapat digunakan sebagai pencahar volume dan dalam formulasi produk diet rendah kalori dan adjuvant diet untuk menurunkan berat badan.
Artikel lain tentang "Fruktan, inulin, dan lendir"
- Sifat selulosa
- Farmakognosi
- Agar dan psyllium
