Nama depan: Kakao teobroma
Keluarga: Sterculiacee
Pesanan: Malvacee
Keumuman
Kakao dan coklat merupakan makanan yang saat ini dikonsumsi sebagian besar negara maju di dunia, sedangkan konsumsinya sangat terbatas di negara-negara produsen yang semuanya berada di negara berkembang.
Kakao dan cokelat adalah makanan nyata, meskipun mereka dapat dipertimbangkan - berkat zat yang dikandungnya - "produk fungsional": sebenarnya, ada banyak sifat kesehatan yang disebabkan oleh makanan ini; di antaranya, salah satu dampak terbesar dan minat terbesar dalam beberapa tahun terakhir menyangkut sifat antioksidan yang terkait dengan kandungan polifenol.
Antioksidan dan Anti-inflamasi
Beragam jenis cokelat dapat ditemukan di pasaran, baik dari segi kualitatif maupun dari segi kemasan murni: susu, dark, persentase kakao yang berbeda, atau cokelat minum, bubuk kakao, cokelat putih, dll.
Manfaat Cokelat Hitam
Di antara jenis-jenis ini, cokelat hitam tidak diragukan lagi adalah salah satu pilihan: dari sudut pandang kesehatan, ini merupakan "obat-makanan" yang nyata, untuk dikonsumsi secara alami dalam jumlah sedang, dalam dosis yang memadai dan tanpa berlebihan, terjebak oleh "tenggorokan. "; salah satu kualitas yang disorot oleh berbagai uji klinis adalah perlindungan yang diberikan terhadap penyakit kardiovaskular, tetapi pengaruh yang diberikan pada produksi faktor anti-inflamasi juga penting; sebenarnya, dengan asupan cokelat hitam, mekanisme yang mengarah pada produksi obat pro-inflamasi, seperti prostaglandin, tromboksan dan leukotrien.
Kandungan antioksidan sangat tinggi: sudah pada tahun 1996 Lancet menerbitkan penelitian pertama tentang sifat antioksidan yang ada dalam kakao (antioksidan, seperti diketahui, memiliki kegunaan yang diakui dalam memerangi radikal bebas, dengan konsekuensi pengurangan potensi risiko. dari banyak penyakit).
Penelitian terhadap senyawa yang berasal dari alam yang mampu melawan radikal bebas yang sangat berbahaya bagi kesehatan menjadi semakin penting. Radikal bebas adalah spesies reaktif oksigen (ROS) dan nitrogen (RNS), dengan elektron tidak berpasangan di orbital luar; karakteristik ini membuat mereka sangat tidak stabil, dengan kecenderungan untuk bereaksi sangat mudah dengan berbagai jenis biomolekul.
Oksigen molekuler dalam organisme hidup sangat penting untuk pengembangan berbagai proses metabolisme; selama semua reaksi ini ada produksi fisiologis radikal bebas dan zat antara reaktif.Dalam kondisi normal, produksi ROS diperlukan untuk berfungsinya proses biologis, seperti sebagai contoh dukungan respon imun, untuk alasan ini, ada keadaan keseimbangan antara produksi endogen radikal bebas dan netralisasi mereka oleh mekanisme pertahanan antioksidan.Namun, ketika ROS lolos dari kontrol sistem netralisasi potensi reaktif mereka menghasilkan racun. fenomena.
Spesies radikal utama adalah: anion superoksida (O2- ), radikal hidroksil (OH ), oksida nitrat (NO ), nitrogen dioksida (NO2 ) dan radikal peroksida (LOO ).
Organisme dalam kondisi normal memiliki kemampuan untuk membedakan dan melawan spesies reaktif ini melalui sistem antioksidan yang mencakup mekanisme enzimatik dan non-enzimatik.Di antara enzim ada superoksida dismutase, katalase dan glutation peroksidase, sedangkan di antara zat non-enzimatik kita ingat vitamin E, vitamin C, karotenoid, polifenol dan antosianin.
Polifenol dari Kakao
Polifenol kakao dibagi menjadi 3 kelompok: Katekin, atau flavan - 3 - minyak (sekitar 37%), Antosianin (4%) dan Proanthocyanidins (58%), terdiri dari unit katekin atau epikatekin.
Kuantitas polifenol dalam cokelat hitam jauh lebih tinggi daripada yang ada dalam cokelat susu; ini dapat diverifikasi - serta secara eksperimental di laboratorium - dengan mencicipi makanan; pada kenyataannya, kandungan polifenol selalu dikaitkan dengan rasa pahit dan astringen, yang dapat ditemukan terlepas dari jumlah kakao yang ada dalam produk.
Sejumlah penelitian klinis telah mengamati efek positif yang dimiliki flavonoid dalam pencegahan penyakit pada sistem kardiovaskular; pada kenyataannya, asupan tinggi flavonoid dengan makanan (cokelat, terutama jika gelap, kaya di dalamnya), telah terbukti menjadi bantuan penting dalam mengurangi timbulnya CVD (penyakit kardiovaskular).
Sebuah studi yang sangat penting, diilustrasikan dalam “Fokus pada Cokelat”, oleh Ottaviani dkk. itu dilakukan pada penduduk asli Pulau Kuna: diamati bahwa konsumsi kakao yang dominan dan turunannya menyebabkan, dalam populasi ini, penurunan kejadian hipertensi arteri, praktis tidak ada. Data ini mungkin hanya kebetulan yang terkait dengan faktor lain, genetik dan lingkungan; Namun, penelitian juga berlanjut pada individu yang karena berbagai alasan pindah dari tempat asalnya: hasilnya adalah munculnya kasus hipertensi, dan analisis yang lebih mendalam menunjukkan bahwa perubahan gaya hidup, pola makan, juga berubah secara radikal, dengan pengenalan makanan baru dan ditinggalkannya penggunaan kakao dan turunannya.
Dari penelitian ini, beberapa hipotesis telah dibuat tentang hubungan antara manfaat flavonoid / kardiovaskular: yang paling penting adalah yang dirumuskan oleh Schroeter dkk, yang menunjukkan epikatekin sebagai mediator yang mampu mempengaruhi aktivitas oksida nitrat pada tingkat vaskular.
Flavonoid akan mampu merangsang produksi dan pelepasan oksida nitrat; memang, lebih tepatnya, mereka akan mempengaruhi aktivitas enzim yang bertanggung jawab untuk sintesis oksida nitrat (NO sintase): dengan melakukan itu, proses vasodilatasi berdasarkan efek hipotensif dari flavonoid yang diperkenalkan dengan makanan akan dipromosikan.
Juga dalam ulasan ini ditunjukkan, melalui penelitian yang dilakukan pada individu sehat, bagaimana asupan makanan flavonoid yang dimurnikan dari ekstrak kakao dan turunannya, setelah hanya dua jam dari asupan, mampu menghambat oksidasi LDL.
Polifenol juga telah terbukti menjadi imunomodulator yang kuat, mampu secara signifikan menurunkan respon inflamasi. Faktor penting ini ditunjukkan oleh penelitian yang dilakukan oleh Dr. Romina Di Giuseppe dari Catholic University of Campobasso, bekerja sama dengan National Cancer Institute of Milan, yang diterbitkan dalam jurnal Jurnal Nutrisi; penelitian ini merupakan salah satu studi epidemiologi terbesar yang dilakukan di Eropa; bahkan melibatkan 20.000 orang (“Proyek Moli-sani”).
Penelitian ini dilakukan karena keadaan inflamasi kronis mampu meningkatkan risiko berkembangnya penyakit kardiovaskular, dari "serangan jantung hingga" stroke serebral, sehingga sangat penting untuk dapat mengontrol fenomena inflamasi, dan untuk melakukan ini salah satu penandanya. lebih menjanjikan dan lebih mudah digunakan adalah PCR, Reactive Protein C.
Dengan membandingkan nilai darah dari protein ini, dalam kaitannya dengan jumlah cokelat yang biasa dikonsumsi, studi epidemiologis dikembangkan: dari 11.000 orang yang diperiksa, 4.849 semuanya dalam keadaan sehat dan tanpa faktor risiko; Dari jumlah tersebut, 1.317 tidak mengonsumsi cokelat jenis apa pun, sedangkan 824 mengonsumsinya secara teratur, tetapi hanya cokelat jenis gelap.
Hasil penelitian terbukti menggembirakan: faktanya, orang yang terbiasa makan cokelat hitam dalam jumlah sedang tampaknya memiliki kadar Protein C Reaktif relatif lebih rendah dalam darahnya daripada orang lain; dengan cara ini risiko peradangan berkurang secara signifikan.
Berapa banyak cokelat yang harus dimakan?
Namun, jumlah cokelat sangat penting: konsumsi cokelat hitam dalam jumlah sedang diperlukan, yaitu sekitar 6,7 g / hari untuk mengurangi keadaan inflamasi sebesar 17%; persentase kecil, oleh karena itu, cukup untuk mengambil keuntungan dari pengurangan risiko penyakit kardiovaskular sebesar 1/3 pada wanita dan 1/4 pada pria.
Lanjutkan: Kakao dan Cokelat: Antidepresan Alami »
Pilih tanaman Cemara Acerola Sorrel Yarrow Yarrow Millefoglie Aconito Adatoda Bawang putih Agnocasto Agrimonia Alchemilla Alkekengi Lidah Buaya Altea Witch Hazel Ammi atau Visnaga Nanas Andrographis Anemone Pulsatilla Angelica Anise Star Anise Japanese Star Anise Bitter Orange Bitter Areca Arnica Arnica Paraparagus Asparavian Arnica Paragophytum Arpagus Boldo Borage Shepherd's Purse Boswellia Bucco Butea superba Kakao Kopi Cajeput Calamus Calamus Marigold Camedrio Chamomile Roman Chamomile Kamper Kayu Manis Ceylon Maidenhair Capuchin Artichoke Cardamom Cardiac Thistle Asia Thistle Carvi Cascara Cassia Catecu Catha Cabbage Cypresso Celandine Chicory Centaure Cranberry Barberry Krisan Amerika Cumin Kunyit Damiana Digital Dioscorea Drosera Dulcamara Dunalilella Echinacea Eder Gyna's Ephedra Elenio Eleutherococcus Helichrysum Evening primrose Ekor kuda Alfalfa Erica Euphrasia Erisimo Escolzia Eucalyptus Farfara Farfaraccio Calabar bean Fenugreek Fennel Phytolacca Frangola Ash Fumaria Jamur Jepang Gin Galega Ganoderma lucidum Garcinia Cambogia Mulberry Gentian B. Ispaghul Hyssop Jaborandi Kava kava Konjac Laminaria Cherry Laurel Lavender Lemongrass Lespedeza Lovage Islandia Lichen Lemon Rami Lippia Licorice Lobelia Hops Maca Marjoram Jagung Mallow Manna Marrubio Marrubio d "air Matè Melaleuca Meliloto American Lemon balm Myrtle Myrama Walnut Nuthomica Nettle Poppy Papaya Parietaria Feverfew Passiflora Chilli Perilla Periwinkle Phyllanthus Pisang Pisang Picrorhiza Pilosella Pino Pisci Viina Podofillo Polygala Grapefruit Parsley Psyllium Pueraria mirifica Sapu jagal Pygeum Quassia Oak Rhubarb Ratania Rauwolfia currant Kacang jarak Rhodiola Rosa canina Rosemary Rue Willow Sarsaparilla Sage Elderberry Sassafras Sedum Ergot Senna Serenoa Repensus Tansyy Taraxus Tamarindo Solidagorind Tansyy Taraxus Tamaagorind Pansy Mistletoe Vine Withania Yohimbe Saffron Ginger Pumpkin Select disease Jerawat Remaja Rosacea Tinnitus Tinnitus Tinnitus Aerophagia Tendon Affections Afonia Aphtas Algias Halitosis Fungsional Menyusui Alergi Anemia Anguish Anxiety Arteriosclerosis Asthrosis Asthrosis Arthritis Arthritis Arthritis Pria Kelamin Wanita Blepharitis Rambut rapuh Karies Sakit kepala Selulitis Mabuk perjalanan Sistitis C limaterio Cholecystopathy Kolesterol tinggi Kolitis ulserativa Kolonoskopi Kontusio Hematoma Penyembuhan Couperose Depresi Dermatitis Dermatitis dermatitis popok Diabetes Diare Disfungsi ereksi Dislipidemia Dismenore Dispepsia Gangguan penglihatan Wasir Epistaksis Herethisme jantung Demam Fibromyalgia Gastrointomnia Hipertensi Hipertensi Hipertensi Renundicetensional Penyakit Ginjal Hipertensi Gastro-intestiniasis Ketipisan Menopause Meteorisme Mononukleosis Penyakit Alzheimer Penyakit Crohn Mual Muntah Obesitas Lingkaran hitam Onikomikosis Osteoporosis Kulit kering Periarthritis Piorea Tekanan rendah Prostatitis Psoriasis Pilek Fisura payudara Fisura anal Rongga gastro-nasal Rhinophagitis Penuaan Sindrom Pramenstruasi Kegemukan Sinusitis Kegemukan Tinggi Ulkus Luka Bakar Kuku Rapuh Berkedip Panas Kutil Pusing Properti herbal Tanning adaptogenik Abortif adaptogenik Afrodisiak pahit analgesik anestesi anorektik analgesik antasida anti-alergi anti-asma Antibiotik radang selaput lendir hidung Antiseluliti antikonvulsan Antidiaforetiche antidiare antidiare antihelmintik antiemetik antikortikoid antihemoroidarie Penyedap Rasa Astringent Balsamic Bechiche Capillarotrope Kardiotonik Karminatif Cathartic Caustics Penyembuhan Cholagogues Pewarna Koleretik Dekongestan Deodoran Pembersih Diaphoretic Pembersih Disinfektan Detoksifikasi Penghilang Haus Diuretik Ekspektoran Emmenagogues Emmenagogues Emmenagogues Energi Emolien lanti Hypertensive Hipnotik Hipoglikemik Hipotensi Iritan Pencahar Pencahar Saraf Narkotik Nutrisi Odontalgik Pectoral Pencahar Revulsive Remineralizing Menyegarkan Rubefacient Scialagoghe Sedatif Soporifugas Bersin Stomachic Stomatics Narcotic Vascular Tightenitis
