es krim fiordilatte

Laboratorium gastronomi My-personaltrainerTv dan telah menjadi gila kerja: pembuat es krim saya sudah siap untuk menyambut es krim hari ini, es krim fiordilatte. Sekarang kami telah menjadi ahli es krim dan tidak ada yang menghentikan kami lagi. Pertama-tama kita telah menyeimbangkan bagian lemak dan gula dengan sempurna: penting untuk mengetahui setidaknya sedikit bahan kimia makanan untuk menyiapkan campuran yang seimbang (sebagai alternatif, baca jumlah gula dan lemak pada label!). es krim yang dicirikan oleh sekitar 18% gula dan 5% lemak, ideal untuk mendapatkan krim yang tepat. Selain itu kami juga akan menggunakan bantuan beberapa bahan rahasia (Aglumix® dan inulin) untuk mendapatkan es krim yang luar biasa: es krim yang menggugah selera!!

Video resepnya

Masalah saat memutar video? Muat ulang video dari youtube.

Kartu Identitas Resep

• 111 KCal Kalori per porsi

• bahan

  • 500 ml susu
  • 50 g krim segar atau krim masak
  • 100 gr gula pasir
  • 25 g dekstrosa
  • 4 g Aglumix
  • 14 gram inulin

  Bahan yang Dibutuhkan

  • Pembuat es krim
  • Mangkuk
  • panci kecil
  • Termometer makanan
  • Cambuk
  • Sudip

  Persiapan

  1. Dalam panci tuangkan susu, krim, gula, dekstrosa dan inulin.Campur cairan dengan pengocok dan panaskan di atas api sedang, aduk terus.

  Ulasan singkat
  Inulin adalah serat larut yang ditambahkan ke es krim, memungkinkan untuk mengurangi jumlah lemak sambil mempertahankan krim yang baik.Selain itu, serat ini sedikit pemanis dan meningkatkan rasa es krim.
  Aglumix® adalah bubuk yang terdiri dari mono dan digliserida asam lemak, guar gum dan carob seed gum yang bertindak terutama sebagai penstabil dan pengental es krim.
  Dekstrosa, di sisi lain, adalah gula yang banyak digunakan dalam pembuatan es krim karena sangat menurunkan titik beku air yang terkandung dalam campuran, mencegah pembentukan kristal es.

  2. Sebelum menambahkan Aglumix®, bawa campuran ke suhu 45 ° C: dengan cara ini akan lebih mudah untuk membubarkan pengental.
  3. Lanjutkan dengan memanaskan campuran hingga mencapai 85 ° C, suhu di mana campuran dipasteurisasi: dengan cara ini, es krim akan dipertahankan dengan baik.
  4. Biarkan campuran beristirahat terlebih dahulu pada suhu kamar; lalu masukkan semuanya ke dalam kulkas.

  Apakah Anda tahu bahwa
  Idealnya adalah membiarkan campuran mendingin selama 6-12 jam: dalam fase ini (disebut fase pematangan), hidrasi bahan padat lebih disukai dan risiko pembentukan kristal selama fase pembekuan berikutnya diturunkan.

  5. Setelah adonan benar-benar dingin, lanjutkan dengan pembuatan es krim dengan menuangkan adonan ke dalam pembuat es krim. Diamkan selama 20-30 menit, sesuai dengan karakteristik pembuat es krim.
  6. Sajikan es krim dalam cangkir atau di atas kerucut, sebaiknya dikombinasikan dengan beberapa serpihan cokelat, daun mint, buah merah atau sirup stroberi.

  Komentar Alice - PersonalCooker

  Dan ini adalah es krim fiordilatte bermerek My-personaltrainerTv. Mereka yang ingin dapat memperkaya es krim ini dengan potongan cokelat (sehingga diperoleh es krim stracciatella), atau dengan sirup stroberi, ceri hitam, atau mint.

  Nilai gizi dan Komentar Kesehatan pada resepnya

  Es krim Fiordilatte adalah makanan penutup sendok yang kaya akan gula sederhana, rendah protein, dan rendah lemak. Porsi rata-rata es krim fiordilatte adalah sekitar 60-80g (70-90kkal).