Apakah Anda siap untuk tantangan? Hari ini saya juga ingin menguji diri saya dan mencoba menyiapkan "telur cokelat" yang indah di rumah: tahun ini, kejutan di dalam telur dipersonalisasi dan untuk melakukan ini satu-satunya solusi adalah membuat telur Paskah dari awal. Yuk simak takaran dan langkah-langkah menyiapkan 450 gr telur coklat.
Video resepnya
Masalah saat memutar video? Muat ulang video dari youtube.
Kartu Identitas Resep
- 398 KCal Kalori per porsi
-
bahan
Untuk telur 450 gram
- 450 gram cokelat hitam
- 4 g mentega kakao
Mendekorasi
- 50 gr coklat putih
- segenggam manik-manik berwarna atau manik-manik perak
- segenggam bunga gula
Bahan yang Dibutuhkan
- 2 x 450g cetakan telur coklat
- Panci untuk bain-marie
- Sikat
- Spatula dan sendok kayu
- Kertas roti
- Piring pemanggang untuk menggabungkan dua cangkang
- Baki
- Kertas makanan mengkilap
- Fiocchetti untuk membungkus telur
- Kantung sekali pakai poche
- Gelas gelas sebagai penyangga telur
- Sarungtangan karet
- Gunting
Persiapan
Sebelum memulai
Untuk menyiapkan telur cokelat yang luar biasa, Anda perlu tahu apa itu tempering. Ini adalah praktik berdasarkan variasi suhu leleh cokelat yang memungkinkan kita untuk mendapatkan hasil yang optimal: dengan menghormati variasi suhu yang dijelaskan di bawah ini, akan mungkin untuk mendapatkan cokelat yang mengkilap dan cemerlang, itu akan mudah pecah di mulut tetapi pada saat yang sama akan meleleh dengan menggigitnya (lihat juga bagaimana cokelat isi dan keranjang cokelat disiapkan dengan metode tempering!).- Pertama mari kita mulai dengan tempering cokelat. Mengingat ada dua cangkang dan setiap setengah telur membutuhkan cokelat dua kali lipat, mari kita mulai dengan melelehkan 280 g cokelat hitam dalam bain-marie, membawanya ke suhu 45 ° C. Setelah suhu ini tercapai, rendam panci dalam air dingin hingga mencapai 29 ° C. Pada titik ini, naikkan suhu lagi sebesar 2 ° C (sampai 31 ° C), sekali lagi bawa panci ke dalam air mendidih.
Mengapa melelehkan 280g cokelat dan tidak semuanya 450g?
Karena setiap cangkang membutuhkan lapisan cokelat ganda. Dengan sapuan kuas pertama, setiap setengah telur membutuhkan 140g cokelat; untuk lapisan kedua, di sisi lain, 85 g cokelat akan cukup untuk setiap kulit (140g + 140g + 85g + 85g = 450g)- Tiriskan cokelat leleh ke dalam setiap cangkang, mungkin dengan bantuan kuas. Balikkan cetakan ke atas nampan yang dilapisi dengan kertas roti: dengan cara ini, kelebihan cokelat akan menetes ke atas kertas, menutupi semua bagian yang "tidak tertutup" dengan sempurna.
- Masukkan cangkang agar mengeras di lemari es setidaknya selama satu jam.
- Setelah satu jam, keluarkan cetakan dari lemari es dan ulangi operasi yang sama yang dilakukan untuk melunakkan sisa cokelat hitam (total 170 g). Kemudian tuang cokelat ke dalam cetakan (yang sudah diolesi dengan lapisan pertama cokelat), balikkan lagi cangkangnya di atas kertas roti dan biarkan di lemari es agar mengeras selama satu jam lagi.
Perhatian!
Hanya dengan lapisan ganda cokelat, Anda dapat dengan mudah melepaskan cangkang cokelat dari cetakan: satu pukulan tidak akan cukup karena ketebalan cokelat akan terlalu tipis dan cangkangnya akan pecah.- Sementara itu, lelehkan cokelat putih dalam au bain-marie dan tuangkan ke dalam kantong kue sekali pakai, di mana lubang kecil akan dibuat dengan gunting.
- Saat telur cokelat sudah padat, tekan perlahan pada cetakan dan lepaskan cangkangnya. Hiasi mereka seperti yang diinginkan dengan cokelat putih, manik-manik dan bunga: untuk membuat hiasan timbul menempel, itu akan cukup untuk membuat titik dengan cokelat - yang akan bertindak sebagai lem - dan letakkan bunga atau manik di atasnya.
- Panaskan wajan besar dengan permukaan halus di dalam oven: saat oven panas, keluarkan piring dan letakkan dua kulit cokelat di atasnya. Masukkan kejutan pilihan Anda dengan cepat ke dalam cangkang, dan cocokkan kedua bagiannya: cokelat akan meleleh dan kedua cangkang akan menempel dengan sempurna.
- Bungkus telur cokelat di atas kertas mengkilap untuk makanan, hiasi dengan beberapa pita dan simpan di tempat yang dingin.
Komentar Alice - PersonalCooker
Ini dia, dengan bangga saya persembahkan untuk Anda telur cokelat saya: setelah sedikit usaha dan menunggu konsolidasi cokelat, kami telah memperoleh telur yang indah untuk diberikan dengan kasih sayang kepada orang yang kami cintai. karena adalah kebiasaan untuk bertukar telur Paskah: telur adalah simbol kebangkitan Alam setelah musim dingin yang panjang dan sulit: semoga hadiah ini menjadi pertanda baik untuk menghadapi dengan cara terbaik dan positif dari musim semi yang telah disiapkan untuk kita.Nilai gizi dan Komentar Kesehatan pada resepnya
Dari segi nutrisi, telur paskah buatan sendiri tidak berbeda dengan telur paskah yang dapat dibeli, tentu saja, pemilihan bahan baku sangat penting untuk kesehatan produk, tetapi bagaimanapun juga, itu manis dan sangat berlemak. makanan yang akan dikonsumsi dalam porsi 10-20g sekaligus.
