Malt Barley Rusks

Saya selalu bertanya-tanya bagaimana mungkin membuat Rusks dengan desain spiral, bukan? Irisan bicolor yang renyah, dengan rasa manis yang menyenangkan. Di pagi hari, spiral itu membuatku pusing dan sekarang aku ingin membuatmu pusing juga! Mari kita siapkan rusks dengan barley malt bersama-sama!

Video resepnya

Masalah saat memutar video? Muat ulang video dari youtube.

Kartu Identitas Resep

• bahan

  Untuk basa netral

  • 230 g tepung Manitoba
  • 100 ml air
  • 20 ml minyak zaitun extra virgin
  • 50 gram barley malt
  • 2 g ragi bir kering
  • 3 gram garam

  Untuk menyikat

  • 20 ml susu kedelai
  • 1 sejumput kunyit

  Untuk alas dengan jelai

  • 2 g ragi bir kering
  • 3 gram garam
  • 20 ml minyak zaitun extra virgin
  • 40 gram barley malt
  • 10 g jelai larut
  • 75 ml susu kedelai
  • 170 g tepung Manitoba

  Bahan yang Dibutuhkan

  • Mangkuk
  • Loaf loaf ukuran 30 x 10 x 10 cm
  • Kertas roti
  • Sikat
  • Saringan
  • Pisau gergaji
  • Piring pemanggang
  • Kertas roti
  • Film transparan

  Persiapan

  1. Mulailah dengan persiapan adonan "netral". Dalam mangkuk, ayak tepung Manitoba dan tambahkan ragi kering. Hangatkan sekitar 50 ml air dan larutkan barley malt di dalamnya. Tuang cairan yang diperoleh ke tengah tepung, bersama dengan sisa air dingin.

  Alternatifnya oke
  Sebagai alternatif untuk ragi bir kering, dimungkinkan untuk menggunakan 5 g ragi bir segar atau adonan asam (dalam dosis yang sama dengan 30% dari berat tepung).

  2. Campurkan minyak dengan sisa bahan, lalu uleni dengan cepat. Terakhir tambahkan garam dan teruskan pasta untuk waktu yang lama, sampai campurannya lembut dan lembut, tanpa gumpalan.
  3. Tempatkan adonan dalam mangkuk, tutup dengan cling film dan biarkan mengembang di lingkungan yang hangat selama 2 jam atau lebih, sampai adonan mengembang dan mengembang dua kali lipat.
  4. Sementara itu, curahkan diri Anda untuk menyiapkan adonan dengan jelai. Dalam mangkuk, ayak tepung Manitoba organik dan campur dengan ragi kering. Larutkan barley yang larut dalam susu nabati (misalnya susu kedelai) hangat, dimaniskan dengan barley malt. Tuang campuran yang diperoleh ke dalam tepung dan mulailah menguleni, tambahkan minyak terlebih dahulu, lalu garam. Dengan demikian memperoleh adonan lembut, dengan konsistensi beludru. Tempatkan adonan dalam mangkuk dan biarkan mengembang di lingkungan yang hangat sampai dua kali lipat volumenya.

  Lingkungan ragi yang ideal
  Untuk memudahkan pengembangbiakan, kami sarankan untuk membiarkan adonan beristirahat di lingkungan yang hangat, seperti oven yang dipanaskan hingga 180 ° C selama 2 menit, tetapi dimatikan. Atau, biarkan lampu oven menyala.

  5. Lapisi cetakan kue prem (dimensi: 30 x 10 x 10 cm) dengan kertas roti: untuk memudahkan merekatkan kertas roti ke cetakan, disarankan untuk mengolesi dinding dengan setetes minyak dan kemudian merekatkan potongan perkamen kertas yang ukurannya hampir sama dengan loyang.
  6. Setelah kedua adonan mengembang, lanjutkan dengan membentuk adonan.
  7. Gilas adonan netral hingga membentuk persegi panjang yang memiliki sisi sama dengan panjang cetakan dan ketebalan 4-5 mm.
  8. Kemudian gulung pasta dengan jelai sampai membentuk persegi panjang yang memiliki ketebalan yang sama dengan yang sebelumnya, tetapi ukurannya lebih kecil.
  9. Tempatkan persegi panjang yang lebih kecil di atas yang lebih besar dan gulung kedua pasta untuk membentuk sosis. Tempatkan gulungan yang diperoleh dalam cetakan.

  Sarannya oke
  Untuk membuat dua lembar pasta menempel lebih baik, disarankan untuk mengolesi pasta netral dengan setetes minyak sebelum meletakkannya dengan jelai di atasnya.

  10. Diamkan kembali di tempat yang hangat selama 1 setengah jam atau sampai adonan keluar dari cetakan.
  11. Panaskan oven terlebih dahulu hingga 180 ° C.
  12. Larutkan satu sendok teh kunyit dalam susu nabati, campur dan olesi permukaan wajan dengan larutan ini. Masak pada suhu 180 ° C (fungsi statis) selama 30 menit.
  13. Keluarkan dari oven dan biarkan beristirahat di rak kawat selama sehari.
  14. Setelah 24 jam istirahat, potong brioches menjadi irisan setebal 4-5 mm: Anda akan mendapatkan sekitar 25-30 irisan.
  15. Susun irisan di atas loyang dan panggang pada suhu 140 ° C selama 15-20 menit, sering-sering dibalik selama memasak (Anda dapat menggunakan fungsi pemanggang oven).
  16. Biarkan rusks dingin, lalu sajikan atau simpan di kotak timah selama seminggu.

  Komentar Alice - PersonalCooker

  Makan mereka di pagi hari adalah kebiasaan yang sangat baik, sehat dan bergizi untuk memulai hari dengan tekad.Cobalah dengan barley malt atau selai dan rendam dalam teh atau barley: nikmat!

  Nilai gizi dan Komentar Kesehatan pada resepnya

  PERHATIAN! Karena kurangnya data yang mengacu pada komposisi nutrisi bahan-bahan tertentu, tidak mungkin untuk menetapkan secara pasti nilai-nilai kimia dari resep tersebut.
  Barley Malt Rusks harus menjadi makanan dengan asupan energi yang agak tinggi, dengan prevalensi kalori yang disebabkan oleh karbohidrat (kompleks dan semi-kompleks), diikuti oleh lipid dan akhirnya protein (dengan nilai biologis sedang). Asam lemak harus didominasi tak jenuh, kolesterol tidak ada dan serat cukup hadir.
  Meskipun kualitasnya lebih baik daripada produk komersial, Barley Malt Rusks adalah makanan yang tidak cocok untuk diet subjek yang kelebihan berat badan, mereka yang menderita diabetes mellitus tipe 2 dan / atau hipertrigliseridemia. Selain itu, mereka harus dikeluarkan dari diet terhadap penyakit celiac, selama diperbolehkan. dalam diet intoleransi laktosa, vegetarian dan vegan.
  Porsi rata-rata harus sekitar 25-30g (75-90kkal).