Assalamu'alaikum sobat semua web yang mengikuti saya di channel ini. Seperti yang mungkin sudah Anda duga, saya suka menyiapkan adonan beragi, jadi bahkan hari ini saya ingin menawarkan roti yang sedikit berbeda dari biasanya dan sangat khusus.
Jika Anda ingat, kami telah menyiapkan banyak jenis roti bersama: roti kentang, roti dengan yogurt dan tepung gandum hitam, sandwich yang dilapisi dengan biji-bijian, roti tawar, roti wortel, dll. dari kedelai yang, tidak seperti yang diusulkan di banyak buku masak, tidak disiapkan dengan tepung kedelai, tetapi dengan kedelai kuning. Mari kita cari tahu apa itu.
Video resepnya
Masalah saat memutar video? Muat ulang video dari youtube.
Kartu Identitas Resep
- 256 KCal Kalori per porsi
-
bahan
Untuk ragi
- 15 g ragi bir
- 90 ml air
- 5 gr gula pasir
- 25 gr tepung Manitoba
Untuk adonan utama
- 20 ml minyak zaitun extra virgin
- 130 gr tepung terigu
- 120 g tepung Manitoba
- 70 ml susu kedelai
- 50 gr kedelai kuning
- 4 gram garam
Bahan yang Dibutuhkan
- Mangkuk Perendaman Kedelai
- Mangkuk untuk adonan
- Pengaduk
- Sarung tangan pengocok lateks (opsional)
- Sendok kayu
- Kaca
- Tongkat kayu
- Piring pemanggang
- Kertas roti
- Pisau
- Saringan
- Film transparan
- Garpu atau pengocok kecil
Persiapan
Untuk membuat resep ini, Anda perlu merendam kedelai pada malam sebelumnya: biasanya, kedelai kering membutuhkan 12 jam perendaman. Selanjutnya, dianjurkan untuk membilas benih yang terhidrasi dengan air mengalir untuk menghilangkan sebagian besar unsur anti-nutrisi.
- Rebus kedelai kuning dalam banyak air asin ringan. Masak selama 60-80 menit, sampai bagian tengahnya lunak.
- Sementara itu, siapkan ragi. Larutkan ragi dalam air hangat, tambahkan gula, yang sangat berguna untuk memfasilitasi ragi.Tambahkan 25 g tepung Manitoba dan aduk rata.Tutup mangkuk dengan cling film dan biarkan ragi istirahat sampai kedelai mereka akan siap.
- Tiriskan kedelai rebus dengan baik dan haluskan dalam food processor: Anda harus mendapatkan pasta kental.
- Tuang tepung Manitoba dan tepung gandum ke dalam mangkuk: tambahkan pasta kedelai yang diperoleh dan uleni semuanya dengan tangan Anda, sampai Anda mendapatkan campuran kasar.
- Kemudian tambahkan ragi, yang sementara itu akan menjadi berbusa dan sangat lembut.
- Tuang susu kedelai (sebaiknya diproduksi sendiri) dan minyak ke dalam gelas: emulsi cairan dengan garpu atau pengocok Tambahkan cairan ke campuran tepung dan ragi.
- Sekarang tuangkan garam, berhati-hatilah untuk menghindari kontak langsung dengan ragi.
- Uleni dengan tangan Anda sampai Anda mendapatkan campuran yang homogen. Jika perlu, tambahkan lebih banyak cairan.
- Tempatkan bola adonan dalam mangkuk dan tutup dengan cling film: biarkan istirahat di lingkungan yang hangat selama beberapa jam.
Tolong dicatat
Adonan tidak akan naik terlalu banyak karena kurangnya gluten dalam adonan dan beratnya.Oleh karena itu, adonan perlu dikerjakan untuk waktu yang lama dan menghormati waktu naik.- Setelah beberapa jam, kerjakan adonan lagi dan dapatkan enam bola dengan ukuran yang kira-kira sama.
- Buat dua irisan dengan pisau tajam pada setiap bola, lalu biarkan mengembang lagi selama sekitar 30 menit.
- Panaskan oven hingga 220 ° C, lalu panggang roti selama sekitar 15-20 menit.
- Biarkan dingin dan sajikan.
Komentar Alice - PersonalCooker
Sandwich kedelai sudah siap: sajikan hangat, mungkin menemaninya dengan sayuran panggang, Anda akan merasa begitu enak! Roti alternatif yang, diperkaya dengan kedelai, dapat sepenuhnya dianggap sebagai roti protein, cocok juga (tetapi tidak hanya) untuk diet vegetarian dan vegan.Nilai gizi dan Komentar Kesehatan pada resepnya
Roti kedelai merupakan turunan dari serealia dan kacang-kacangan. Ini memiliki fraksi protein nilai biologis menengah-tinggi, porsi lipid tak jenuh sederhana dan jumlah tinggi karbohidrat kompleks. Roti kedelai adalah pengganti yang sah untuk roti biasa dan dapat dikonsumsi dalam jumlah yang sama.
-cos-come-si-svolge.jpg)
