Sekarang Anda telah mengerti: di dapur My-personaltrainer Anda dapat mengubah bom kalori asli menjadi hidangan yang sangat ringan, tanpa mengorbankan rasa! Dan hari ini kami akan memberikan tampilan baru pada ossobuchi klasik. Dalam resep aslinya, ossobuchi daging sapi muda adalah kecoklatan dengan sumsum dalam lemak (minyak dan mentega). Saya akan menunjukkan beberapa trik untuk membuat hidangan ultralight!
Video resepnya
Masalah saat memutar video? Muat ulang video dari youtube.
Kartu Identitas Resep
- 74 KCal Kalori per porsi
-
bahan
- 4 betis (300 g l "satu) daging sapi muda atau sapi
- Sekitar 100 ml anggur putih kering
- 1 siung bawang putih
- q.s. garam
- q.s. lada
- 400 g bubur atau saus tomat
Bahan yang Dibutuhkan
- Pisau atau gunting
- Pan dengan penutup
- Sendok makan
- Sendok
Persiapan
- Pertama, potong kulit putih yang membungkus daging: dengan cara ini, ossobuco tidak akan menggulung saat dimasak.
- Buang sumsum yang terletak di tengah setiap ossobuco dengan memberikan tekanan ringan. Jika sumsum sulit dikeluarkan, disarankan untuk memotongnya dengan pisau sebelum ditekan.
Apakah Anda tahu bahwa
Sumsum ossibuchi kaya akan lemak yang, dengan panasnya, cenderung meleleh (akan mempengaruhi kalori hidangan!). Untuk mengurangi kalori secara drastis, disarankan untuk membuang sumsum.- Panaskan wajan batu, baja, atau anti lengket: saat sangat panas, tanpa menambahkan minyak atau mentega, cokelatkan ossobuchi di kedua sisi, pertahankan nyala api yang berkelanjutan.
- Deglaze dengan anggur putih.
- Garam dan merica secukupnya. Tambahkan satu siung bawang putih rebus atau cincang (untuk aroma yang lebih kuat).
- Pada titik ini, tambahkan bubur tomat dan pertahankan api besar sampai mendidih kembali.
Bagi yang tidak suka tomat
Versi lain dari ossobuchi yang lezat terdiri dari memasak daging dengan kacang polong: setelah mencampur daging dengan anggur putih, tambahkan sedikit air dan masak selama satu jam. Kemudian, tambahkan kacang polong dan masak selama 30 menit lagi.- Pada titik ini, kecilkan api, tutup dengan tutupnya dan masak perlahan selama sekitar satu setengah jam atau sampai dagingnya lunak. Jika perlu, tambahkan sedikit air atau kaldu selama memasak.
- Sajikan ossobuchi dengan kentang tumbuk atau polenta lembut.
Komentar Alice - PersonalCooker
Apa bau di dapur! Ossobuchi ini benar-benar fantastis, sangat lembut dan sangat lezat! Jika mau, Anda bisa menyiapkan ossibuchi alla Milanese versi ringan: setelah dagingnya menjadi kecoklatan dan dicampur dengan sedikit anggur, lanjutkan memasak selama satu setengah jam, tambahkan air secukupnya. dengan peterseli cincang, lemon dan bawang putih.Nilai gizi dan Komentar Kesehatan pada resepnya
catatan. Nilai yang diperoleh menggunakan lean veal shank dengan persentase bagian yang dapat dimakan sebesar 70%.
Tulang sumsum tanpa lemak tambahan adalah hidangan rendah kalori, rendah lemak dan kaya protein berenergi tinggi. Karbohidrat dan serat tidak signifikan, dan kandungan kolesterolnya dapat diterima.
Untuk alasan ini, ossibuchi CAHAYA adalah makanan yang cocok untuk diet apa pun.
Porsi rata-rata sesuai dengan sekitar 300-400g (220-300kkal).
