Hari ini kita akan terbang dengan Kacang panggang, hidangan khas Tuscan tetapi juga dihargai di seluruh Italia pada kenyataannya kami tidak tahu mengapa hidangan ini disebut demikian, karena bahkan tidak ada bayangan "uccelletti"! Tapi mari kita ke intinya Apa kacang terkenal ini semua "uccelletto (yang di bagian saya juga disebut kacang dalam potacin)? hidangan ini.
Video resepnya
Masalah saat memutar video? Muat ulang video dari youtube.
Kartu Identitas Resep
- 72 KCal Kalori per porsi
-
bahan
- 1 - 2 siung bawang putih
- Cannellini: 250 g kacang kering
- 2 sendok makan minyak zaitun extra virgin
- q.s. lada
- 400 g tomat kupas atau tomat ceri kalengan
- Beberapa daun bijak
- q.s. garam
Bahan yang Dibutuhkan
- mangkuk
- Casserole dengan tutup
- Sendok kayu
Persiapan
Tolong dicatat
Untuk menyiapkan resep ini kami menggunakan kacang cannellini kering. Seperti semua kacang polong kering, kacang cannellini juga membutuhkan perendaman yang lama dalam air dingin (sekitar 12 jam). Kacang harus dibilas dari air rendaman untuk menghilangkan unsur anti-nutrisi (fitat): setelah itu, dimungkinkan untuk melanjutkan memasak.
Resep tradisionalnya adalah merebus kacang dalam air tawar selama 90 menit dan kemudian membumbuinya dengan saus. Di sini kami mengusulkan versi lain untuk mendapatkan manfaat penuh dari nutrisi kacang.- Tuangkan beberapa sendok makan minyak zaitun extra virgin dalam panci; bumbui minyak dengan satu siung bawang putih.
- Tuang tomat yang sudah dikupas dan masak selama 5 menit, aduk terus.
- Pada titik ini, tambahkan kacang cannellini yang telah direndam sebelumnya, tambahkan beberapa sendok air panas: masak dengan api kecil selama satu setengah jam, atau sampai kacang melunak. Jika perlu, tambahkan lebih banyak air panas atau kaldu sayuran selama memasak.
- Beberapa menit sebelum mematikan api, bumbui dengan garam dan merica, dan tambahkan daun sage segar.
Mengapa menggabungkan bijak pada tahap ini?
Bahan aktif sage bersifat termolabil (peka terhadap panas): pemasakan yang lama akan berisiko menutupi aroma sage.Untuk mempertahankan aromanya, disarankan untuk menambahkan sage di akhir memasak.- Sajikan kacang kukus semua "burung", mungkin disertai dengan roti gandum.
Komentar Alice - PersonalCooker
Dan seperti yang dijanjikan, saya mengungkapkan kemungkinan alasan mengapa hidangan ini begitu dibaptis. Burung-burung itu bahkan tidak terlihat dengan teleskop, tetapi hidangan ini tetap menyandang namanya karena sage, tomat, dan bawang putih adalah bahan yang sama yang digunakan di masa lalu untuk membumbui burung panggang. burung biasanya disajikan dengan sisi kacang.Nilai gizi dan Komentar Kesehatan pada resepnya
Kacang semua "uccelletto" adalah persiapan yang dapat digunakan baik sebagai lauk (sangat kalori), dan sebagai hidangan pertama (rendah kalori).Mereka terutama menyediakan karbohidrat, tetapi protein juga memainkan peran yang cukup penting; lemak langka. Kolesterol tidak ada sedangkan seratnya sangat melimpah Kacang-kacangan Semua "uccelletto" direkomendasikan dalam diet apa pun, dengan memperhatikan kerentanan usus terhadap serat makanan. Porsi rata-rata sebagai hidangan pertama adalah sekitar 300g (210kkal); sebagai lauk sekitar 100-150g (70-140kkal).
