MOSCARDINI - IKAN

Keumuman

NS bayi gurita (atau gurita musky) adalah produk perikanan mirip gurita; bukan kebetulan bahwa mereka juga disebut "gurita pasir".
Bayi gurita termasuk dalam Filum Moluska, Kelas Cephalopoda, Ordo Octopodi, Famili Octopodidae, Genus Eledone, Jenis moschata; oleh karena itu, nomenklatur binomial bayi gurita adalah Eledone moschata.

Keterangan

Dari segi morfologi, bayi gurita berbeda dari gurita dalam hal: dimensi lebih kecil (rata-rata sekitar 20cm, tetapi mereka tidak jarang spesimen yang mencapai 70cm), kepala dengan bentuk aneh (oval), mata lebih menonjol, dilengkapi tentakel dari satu baris pengisap dan lebih panjang (tentakel kanan ketiga dari spesimen jantan lebih pendek dan bertindak sebagai organ reproduksi).

Bayi gurita berwarna abu-abu-cokelat dengan bintik-bintik hitam; mereka memiliki lebih sedikit mimikri daripada gurita dan karena itu lebih mudah dikenali. Spesimen terbesar ditemukan di dekat Laut Aegea sedangkan kepadatan populasi terbesar terletak di Adriatik utara.

Habitat, reproduksi dan penangkapan ikan

Bayi gurita adalah spesies khas Laut Mediterania, tetapi juga ditemukan di koloni kecil yang ada di Teluk Cadiz, di pantai barat Gibraltar dan di depan Portugal (Samudra Atlantik). Bayi gurita hidup di dasar berpasir atau campuran - berbatu dan berlumpur; mereka lebih menyukai kedalaman batimetri sekitar 100m tetapi ada dari kedalaman 15 hingga 200m. Mereka memakan krustasea (kepiting, kepiting laba-laba, udang, udang, dll.), Ikan (sarden, belanak, tahi lalat, dll.) Dan moluska lainnya (bivalvia seperti kerang, cumi seperti sotong dan cumi-cumi, gastropoda seperti siput laut , dll.)); mereka dimangsa khususnya oleh sirip besar dan oleh beberapa mamalia laut.
Bayi gurita berkembang biak antara akhir musim gugur dan musim semi, ketika mereka lewat di dekat pantai dan lebih mudah ditangkap. Teknik pemetikan terutama terdiri dari pukat, jaring insang dan pot.

Sifat gastronomi dan nutrisi

Bayi gurita bisa dimasak dengan berbagai cara; yang lebih kecil sangat enak digoreng, sedangkan yang lebih besar mewakili bahan elit untuk sup merah dan semur ikan campuran. Bayi gurita, seperti moluska lainnya, sangat cocok untuk salad makanan laut dingin. Saus yang menyertainya berdasarkan gurita sangat baik untuk pasta dan polenta.
Bayi gurita adalah produk memancing yang jauh lebih murah daripada gurita lokal dan merupakan sumber makanan yang sangat baik pada periode memancing tertentu.
Dari segi nutrisi, bayi gurita memiliki karakteristik yang mirip dengan gurita, yang tidak berbeda secara signifikan; juga untuk alasan ini, mereka belum secara khusus diterjemahkan ke dalam tabel komposisi makanan.
Sifat khas bayi gurita adalah: asupan energi rendah, daya cerna sedang, jumlah protein tinggi (dengan nilai biologis tinggi) dan konsentrasi lipid sedang. Kolesterol tidak boleh terlalu banyak; karbohidrat tidak relevan dan serat tidak ada.
Dari sudut pandang vitamin, tidak ada konsentrasi yang penting, sedangkan untuk garam mineral, konsentrasi zat besi, kalsium, dan kalium yang sangat baik harus muncul.