Di sisi lain, lada merah muda tampaknya memberikan beberapa efek positif dan negatif pada kesehatan terlepas dari komposisi makronutrien energik, mineral dan vitamin.Ringkasnya, karakteristik fitoterapi lada palsu adalah: antiseptik, diuretik, penambah suasana hati, analgesik untuk gigi. , masalah haid dan rematik. Efek samping yang paling umum, di sisi lain, termasuk iritasi dan nyeri pada mukosa lambung dan usus, dan gejala terkait. Kegunaan lain dari lada merah muda adalah sebagai insektisida alami. Kami juga ingat bahwa itu bukan produk yang sama sekali tidak berbahaya bagi kesehatan.
Dalam memasak, lada merah muda dikaitkan dengan kategori bahan apa pun, nabati atau hewani, tetapi dengan perbedaan yang diperlukan sesuai dengan kasus tertentu. Ia menemukan ruang baik dalam masakan lokal asal maupun dalam masakan internasional.
manusia. Tidak ada kekurangan asam lemak tak jenuh tunggal - asam oleat omega 9 - dan asam lemak tak jenuh ganda - asam linoleat omega 6. Keduanya, meskipun dengan cara yang berbeda, memiliki peran positif dalam menjaga kesehatan secara keseluruhan. Asam linoleat sangat penting, karena itu harus selalu diperkenalkan dengan makanan. Ini memiliki peran yang tak tergantikan dan, bersama dengan asam oleat, membantu mencegah banyak patologi metabolisme seperti, misalnya, berbagai jenis dislipidemia.
Lada merah muda juga mengandung faktor nutrisi lain, yang paling menarik adalah polifenol dengan aksi antioksidan. Mereka juga terlibat dalam menjaga keadaan kesehatan secara keseluruhan dan memiliki fungsi antioksidan dan pelindung metabolisme yang nyata.
dan diare pada anak kecil setelah asupan lada merah muda, saat ini Food and Drugs Administration (FDA) tidak mengakui status keamanan (GRAS) makanan ini.
Itu selalu tidak dianjurkan untuk mengambilnya, dalam jumlah yang signifikan, dalam kasus:
- Alergi spesifik
- Gangguan pencernaan yang serius
- Insufisiensi hati
- Gagal ginjal
- Terapi farmakologis yang dapat berinteraksi secara negatif
- Kehamilan
- Waktunya memberi makan.
Menjadi rempah-rempah, lada merah muda malah dikontraindikasikan, terutama dalam dosis yang cukup besar, dalam diet melawan:
- Penyakit refluks gastroesofagus
- Radang perut
- Ulkus peptikum - tukak lambung dan duodenum
- Usus besar yang mudah tersinggung
- Diare, dalam bentuk apa pun dan dengan penyebab apa pun
- Wasir
- Fisura anal.
Dalam pengobatan tradisional, berkat sifat antimikrobanya, lada merah muda terutama digunakan dalam pengobatan topikal luka dan infeksi kulit.
Ini juga menemukan aplikasi sebagai antidepresan, tetapi dengan hasil yang buruk pada manusia.Studi terbaru yang dilakukan pada tikus, di sisi lain, melaporkan kemungkinan efek terukur pada suasana hati.
Lada palsu memiliki potensi diuretik yang baik; selain itu, tampaknya memiliki karakteristik anestesi yang baik untuk sakit gigi, rematik dan gangguan menstruasi.
Lada merah muda juga memiliki "fungsi insektisida yang sangat baik, tetapi tidak jelas apakah sifat ini dapat digunakan - serta dalam pertanian - untuk obat cacing pada manusia.
maksimal (atau kedelai, dari 15 hingga 25%) dan del Gossypium hirsutum (atau kapas, dari 18 hingga 26%).
Nilai yodium, indeks tingkat ketidakjenuhan - pengukuran ikatan rangkap - adalah 17,74 I2 / 100 g. Semakin tinggi bilangan iodin semakin kurang stabil, semakin rentan terhadap oksidasi dan produksi radikal bebas adalah minyak yang bersangkutan. Minyak lada merah muda mirip dengan Elaeis guineensis - palem dend, dengan nilai yodium sama dengan 13 atau 17 I2 / 100 g. Oleh karena itu berbeda dengan "minyak kelapa - Cocos nucifera - dan sawit dan inti sawit, jauh lebih jenuh.
Tidak seperti minyak kedelai, yang stabilitas oksidatifnya rendah karena nilai yodium yang tinggi - 130 I2 / 100 g minyak - minyak lada merah muda juga cocok untuk memasak dan lebih disukai dari sudut pandang diet untuk dampak metabolisme terbaik. Minyak lada palsu karena kapasitas pengeringannya, dianggap sebagai dasar yang baik untuk produksi cat dan pernis.
Nilai penyabunan minyak biji S. molle adalah 129,88 mg KOH/g minyak. Minyak dengan nilai penyabunan tinggi digunakan sebagai bahan dalam sabun dan dalam pembuatan busa cukur atau kosmetik.
Minyak biji lada merah muda memiliki nilai asam yang luar biasa tinggi, yang mungkin disebabkan oleh adanya polifenol yang berasal dari kulit biji.
Rendemen total asam lemak jenuh, tak jenuh tunggal dan tak jenuh ganda adalah 15,56, 16,75 dan 31,02%. Menurut salah satu penelitian yang dilakukan pada subjek, 36,59% asam lemak dapat diukur tetapi tidak diidentifikasi dengan baik. Yang paling jenuh saat ini adalah palmitat (8,31%), diikuti oleh asam stearat (2,71%).Viskositas tinggi dan stabilitas asam stearat dalam minyak lada merah muda membuatnya menjadi pelumas industri yang baik; itu juga dapat digunakan sebagai bahan untuk lilin, plastik dan kosmetik. Catatan: asam palmitat memiliki potensi efek hiperkolesterolemia.Minyak lada merah muda memiliki 15% asam tak jenuh tunggal, di antaranya asam oleat menonjol, menarik karena efek menguntungkannya pada metabolisme.
Asam linoleat, prekursor penting dari omega 6 yang aktif secara biologis - dengan efek menguntungkan pada metabolisme - membentuk 26,99% minyak. Minyak lada merah muda memiliki rasio asam lemak tak jenuh dan jenuh 2, yang menunjukkan prevalensi tak jenuh dan menegaskan sifat makanannya
Karakterisasi kimia minyak atsiri lada merah muda dan aktivitas biologis masing-masing komponen cukup menarik. Analisis kimia dari minyak atsiri - juga terkandung dalam daun - mengungkapkan sembilan belas zat yang berbeda, termasuk di atas semua biciclogermacrene (20,5%), -caryophyllene (19,7%) dan spatulenol (19,2%). lada merah muda, unik dalam jenisnya dan sangat khas.
, lada putih dan lada hijau.
Berasal dari benua Amerika Selatan, lada palsu menemukan ruang dalam "berbagai macam persiapan kuliner lokal. Namun, itu juga banyak digunakan dalam keahlian memasak dunia; yang Italia jelas tidak terkecuali.
Dalam resep Bel Paese, kombinasi lada merah muda dan produk persik terkenal - salmon, segar atau asap, udang dan udang, dll. - daging tertentu - daging sapi, seperti fillet, tetapi juga putih seperti unggas dan kelinci - dan beberapa keju segar - olesan, seperti crescenza, mascarpone, robiola, dll. Beberapa resep yang agak terkenal adalah: salmon yang diasinkan dengan jeruk dan lada merah muda, fillet daging sapi muda dengan lada merah muda, udang dengan lada merah muda dan dill, crouton dengan keju kambing dan lada merah muda cincang, kelinci panggang dengan lada merah muda dan tarragon, ayam cordon bleau dengan robiola dan lada merah muda dll.
Lada merah muda digunakan baik segar maupun kering. Ini sangat tahan panas dan setelah dimasak tidak kehilangan atau mengubah karakteristik organoleptik dan rasanya. Bagaimanapun, untuk menikmati aroma dan rasanya sepenuhnya, disarankan untuk mengeksposnya hanya sampai batas tertentu ke sumber panas - memasak cepat dalam wajan.
Ekstrak lada merah muda umumnya digunakan sebagai penyedap dalam minuman komersial dan sirup.
dari S. areira itu telah menyebar sebagian besar di daerah subtropis utama dunia. Nanti kita akan uraikan morfologi pohonnya S.molle.Tanaman lada merah muda memiliki daun lanset linier, berbentuk bulan sabit dengan tepi bergerigi tidak teratur, berselang-seling dan berlawanan, panjang 20-25 mm dan lebar 3-8,5 mm. Jumlahnya berkisar dari 5 hingga 51.
Pohonnya besar, tinggi 8-10 m, dengan dedaunan abadi yang memperbarui diri untuk sepertiga kepadatannya per tahun. Bagian atas terdiri dari cabang-cabang gantung yang fleksibel, mudah patah oleh angin; kulit batangnya berwarna coklat muda dan permukaannya berkerut.
Bunganya berwarna kekuning-kuningan dan tersusun dalam malai aksila terminal besar. Buahnya adalah buah berbiji kehijauan yang, ketika matang, berubah menjadi merah muda atau coklat muda, tergantung pada daerah di mana ia tumbuh. Buah berbiji memiliki diameter 4-6 mm dengan ektokarp globular, mesokarp lembek dan resin, dan endokarp bertulang, dengan biji terkompresi dan kotiledon datar.
Minyak atsiri terkandung dalam bunga, buah-buahan dan daun, memiliki karakteristik aromatik dan bau yang berpotensi mengganggu.Dalam beberapa periode tahun, terutama selama pra-pembungaan, batang dan cabang menghasilkan resin kecoklatan dengan sifat perekat yang tinggi.
. 854-859, 20 Februari 2013
