Keumuman
Allspice, atau dikenal sebagai "pimenta", adalah rempah-rempah yang terdiri dari buah beri kering dari semak Karibia yang selalu hijau, milik keluarga Myrtaceae (sama dengan myrtle) dan disebut Pimenta dioica.
Buah allspice kering dan daun segar juga dianggap sebagai obat yang aktif secara biologis. Faktanya, tanaman tersebut mengandung fitokompleks dengan khasiat yang bermanfaat, dimanfaatkan baik dalam pengobatan tradisional maupun dalam pengobatan konvensional.
Minyak atsiri allspice, kaya akan eugenol, serta sebagai penyedap, sering digunakan sebagai pengganti obat kering.
Catatan: Ada beberapa buah beri harum yang memiliki sifat mirip dengan allspice, meskipun secara botani benar-benar asing. Beberapa contohnya adalah: Calycanthus floridus (Carolina allspice), Chimonanthus praecox (Allspice Jepang), Lindera benzoin (allspice liar) e Tanacetum balsamita (Roman mint atau ramuan pahit).
Membumbui
Bagaimana dan di mana allspice digunakan?
Semua bumbu di dapur
Allspice adalah salah satu bahan terpenting dari masakan Karibia. Hal ini digunakan untuk menyembuhkan brengsek (yang di Jamaika akan mencakup merokok, meskipun penggunaan rempah-rempah masih merupakan solusi yang baik), untuk saus mol dan dalam pengawetan (pengawetan makanan dengan fermentasi anaerobik dalam air garam dan / atau cuka); itu juga merupakan bahan dalam beberapa sosis (seperti sosis) dan rempah-rempah kompleks seperti kari.
Pimento juga digunakan secara luas dalam masakan Timur Tengah, khususnya di Levant, di mana ia digunakan dalam berbagai macam semur dan resep berbasis daging.Dalam masakan Arab, misalnya, banyak hidangan hanya membutuhkan penggunaan allspice sebagai bumbu.
Di Amerika Serikat, allspice terutama digunakan dalam makanan penutup, tetapi juga merupakan bahan khas Chili Cincinnati.
Biasanya digunakan di Inggris, allspice muncul di banyak resep Anglo-Saxon, termasuk beberapa kue.
Bahkan di negara-negara di mana allspice tidak dikenal, seperti di Jerman, digunakan dalam jumlah besar oleh produsen sosis komersial.
Di Hindia Barat, minuman keras berbahan dasar pimento yang disebut "pimento dram" diproduksi.
Kegunaan lain dari allspice
Minyak esensial Allspice juga digunakan sebagai deodoran dan penyedap untuk pasta gigi.
Anda menggunakan daun allspice
Mirip dengan daun salam, daun allspice dapat digunakan dengan cara yang sama. Di sisi lain, tidak seperti yang terakhir, daun allspice kehilangan hampir semua sifat aromatiknya dengan pengeringan. Mereka hanya dapat digunakan segar. , ketersediaan komersialnya cukup terbatas.
Penggunaan kayu allspice
Kayu allspice, serta daunnya, biasanya digunakan untuk mengasapi daging di tempat tanaman ditanam.
Properti
Sifat menguntungkan dari allspice
Bahan aktif allspice yang paling khas adalah eugenol (minyak esensial).
Allspice digunakan dalam pengobatan tradisional sebagai obat untuk penggunaan internal dan eksternal. Namun, banyak dari aplikasi ini tidak tercermin dalam pengobatan konvensional.
Penduduk asli daerah asli allspice percaya bahwa, diminum, dapat menyembuhkan:
- Dispepsia
- Gas usus
- Sakit perut
- Kram menstruasi
- Dia muntah
- Diare
- Demam
- Dingin
- Hipertensi
- diabetes melitus tipe 2
- Kegemukan.
Allspice sangat berguna untuk mempromosikan pengosongan usus.
Beberapa orang mengoleskan allspice secara topikal, langsung ke daerah yang terkena, untuk meredakan nyeri otot, sakit gigi, atau sebagai antibakteri. Beberapa dokter gigi menggunakan eugenol untuk membunuh kuman pada gigi dan gusi.
Efek samping
Efek samping allspice
Digunakan sebagai bumbu, allspice dianggap aman untuk kebanyakan orang dewasa. Namun, informasi yang cukup diketahui untuk mengetahui apakah itu aman pada konsentrasi obat.
Ketika dioleskan langsung ke kulit, allspice dapat menyebabkan reaksi alergi pada kulit pada orang yang sensitif.
Kewaspadaan dan Peringatan
Kehamilan dan menyusui
Allspice dianggap aman untuk ibu hamil dan menyusui. Namun, perlu untuk menghindari mengambil dalam jumlah obat.
Operasi
Allspice dapat memperlambat pembekuan darah dan ada risiko bahwa itu akan meningkatkan perdarahan selama dan setelah operasi. Dianjurkan untuk berhenti minum allspice setidaknya 2 minggu sebelum operasi.
Interaksi farmakologis
Dengan obat apa allspice harus dihindari?
Allspice dapat berinteraksi dengan obat yang mempengaruhi pembekuan darah.
Mengambilnya dengan antiagregan, antitrombotik, dll., Oleh karena itu, ada kemungkinan memar dan pendarahan.
Dianjurkan untuk menghindari asosiasi allspice atau eugenol dengan aspirin, clopidogrel, diklofenak, ibuprofen, naproxen, dalteparin, enoxaparin, heparin, warfarin dan sejenisnya.
Dosis
Berapa banyak pimento atau eugenol yang harus dikonsumsi?
Dosis allspice atau eugenol yang tepat tergantung pada beberapa faktor, seperti usia, kesehatan, dan kondisi medis apa pun.
Tidak ada informasi ilmiah yang cukup untuk menentukan dosis allspice dan eugenol yang tepat.Namun, harus diingat bahwa produk alami tidak selalu dianggap aman dan dosis dapat menjadi faktor yang sangat penting.
Pastikan Anda mengikuti petunjuk pada label produk dan berkonsultasi dengan apoteker, dokter, atau profesional kesehatan lainnya sebelum menggunakannya.
Produksi
Produksi bumbu allspice
Seperti yang telah kami katakan, allspice adalah buah beri kering dari tanaman P. dioica.
Buah-buahan dipanen masih hijau dan mentah, dan secara tradisional dikeringkan di bawah sinar matahari. Setelah kering mereka berubah menjadi coklat dan menyerupai lada hitam (walaupun lebih besar). Mereka lebih baik diawetkan utuh dan jauh lebih aromatik jika baru digiling.
Penanaman
Budidaya allspice
Berasal dari daerah antara Antilles Besar, Meksiko Selatan dan Amerika Tengah, di mana ia tumbuh di bintik-bintik (canopias), P. dioica sekarang tumbuh di banyak bagian dunia.
Tanaman allspice tergolong perdu yang selalu hijau, meskipun tingginya bisa mencapai 10-18m (seukuran pohon). Sangat mirip dengan salam, kadang-kadang dibudidayakan untuk menaungi pohon kopi yang ditanam di bawahnya.
Pohon allspice dapat tumbuh secara alami atau setelah irigasi, tergantung pada iklim di daerah tersebut (tropis atau subtropis).Tanaman yang lebih kecil rentan terhadap embun beku.Ini beradaptasi dengan baik untuk tumbuh dalam pot dan juga cocok untuk digunakan di rumah kaca. .
Tanaman allspice berkembang biak melalui biji yang, bagaimanapun, jatuh ke tanah langsung dari cabang "tanpa bantuan eksternal" tidak berkecambah. Untuk alasan ini, sebelumnya diyakini bahwa allspice hanya bisa tumbuh di Jamaika. Baru kemudian dipahami bahwa, untuk diaktifkan, buah beri harus masuk ke dalam saluran pencernaan burung, memaparkan diri mereka pada panas dan keasaman tertentu. Saat ini, allspice telah disebarkan secara alami oleh beberapa spesies burung di Tonga dan Hawaii (dinaturalisasi di Kauai dan Maui).
Makanan Lain - Rempah-rempah Bawang Putih Dill Kayu Manis Cren Kari Kaldu Daikon Kubus Tarragon Monosodium Glutamat Gada Pala Oregano Paprika Lada Hitam Lada Hijau Lada Hijau Lada Cabai Cabai Lada Peterseli Lobak Rosemary Garam Diet Garam Utuh Garam Beryodium Garam Hiposodik Garam Pink Himalayan Salt Mustard Tabasco Vanila Wasabi Jahe LAINNYA SPICES Kategori Makanan Pecandu Alkohol Daging Sereal dan turunannya Pemanis Permen Jeroan Buah Kering Susu dan turunannya Kacang-kacangan Minyak dan lemak Ikan dan produk perikanan Salami Rempah-rempah Sayuran Resep kesehatan Makanan Pembuka Roti, Pizza dan Brioche Kursus pertama Kursus kedua Sayuran dan Salad Permen dan Makanan Penutup Es krim dan sorbet Sirup, minuman dan grappa Persiapan Dasar ---- Di Dapur dengan Sisa Resep Karnaval Resep Natal Resep Diet Resep Ringan Hari Wanita, Hari Ibu, Hari Ayah Resep Fungsional Resep Internasional Resep Paskah Resep untuk Celiac Resep untuk Penderita Diabetes Resep untuk Hari Raya Resep untuk Hari Valentine Resep Vegetarian Resep Protein Resep Regional Resep Vegan
