Fungsi Lisin dalam organisme
Lisin adalah asam amino esensial dengan radikal dengan gugus amino, yang memberikan perilaku dasar.
Dalam bentuk terhidroksilasi, berkat intervensi vitamin C, ini adalah bagian dari komposisi kolagen. Bersama dengan metionin, ia mewakili asam amino prekursor karnitin.
Lisin mempromosikan pembentukan antibodi, hormon (seperti hormon pertumbuhan) dan enzim; itu juga diperlukan untuk pengembangan dan fiksasi kalsium dalam tulang.
Lisin juga penting sebagai prekursor vitamin penting, yang disebut niasin, vitamin B3 atau PP. Kurangnya niasin, sering terjadi pada periode pasca perang karena diet yang hampir secara eksklusif berfokus pada konsumsi polenta, dikenal sebagai pellagra.
Rambut terutama terdiri dari protein dan khususnya dua asam amino, lisin dan sistein (keduanya terkandung dalam keratin). Untuk alasan ini, lisin hadir dalam berbagai suplemen rambut dan produk yang didedikasikan untuk pengobatan alopecia androgenetik.
Penggunaan lisin juga telah diusulkan untuk mencegah reaktivasi herpes simpleks, virus yang bertanggung jawab untuk episode berulang dari luka dingin.
Dengan dekarboksilasi (umumnya dioperasikan oleh bakteri, seperti bakteri usus atau vagina), lisin diubah menjadi kadaverin, molekul pembusuk yang namanya mengatakan semuanya (selain bau yang tidak sedap, ia memiliki sifat toksik; terbentuk di usus besar di kasus diet tinggi protein dan rendah serat, serta untuk perubahan flora bakteri usus).
Lisin dalam makanan
Dalam makanan tertentu, asam amino esensial yang ada dalam konsentrasi yang lebih rendah didefinisikan sebagai asam amino pembatas, justru karena itu membatasi sintesis protein.
Oleh karena itu, lisin adalah asam amino pembatas sereal. Di sisi lain, ada makanan, seperti kacang-kacangan dan produk susu, yang sangat kaya akan lisin. Ini memungkinkan Anda untuk memanfaatkan protein keduanya dengan sebaik-baiknya (kekurangannya adalah saling mengisi, itulah sebabnya kami berbicara tentang "saling integrasi").
Oat dan bayam memiliki kandungan lisin yang jauh lebih tinggi daripada sereal lainnya.
Akhirnya, perlu diingat bahwa dalam organisme manusia terdapat kumpulan kecil asam amino bebas yang, meskipun tidak dimaksudkan sebagai cadangan nyata zat nitrogen, mampu mengisi kekurangan asam amino sementara. kasus diet asam amino rendah kronis, sementara tidak ada risiko kekurangan besar jika dari waktu ke waktu sereal dikonsumsi sendiri, tanpa menggabungkannya dengan produk susu atau keju. Sebaliknya, orang-orang vegan, yang mengikuti pola makan yang bebas dari makanan yang berasal dari hewan, harus memberikan perhatian khusus untuk menghormati asosiasi makanan tertentu ini.
