Sodium

(43%) - yang bertindak sebagai cadangan -, di jaringan ikat dan di tulang rawan.

Metabolisme natrium berkorelasi erat dengan kalium; sementara kation pertama, seperti yang telah kita katakan, terutama ditemukan dalam cairan tubuh di luar sel, kalium terutama terkonsentrasi dalam cairan intraseluler.

dan cairan ekstraseluler: jika ada dalam konsentrasi yang berlebihan, ia menarik, karena alasan osmosis, sejumlah besar air, menyebabkan edema dan hipertensi (karena peningkatan volume darah); sebaliknya, dengan adanya defisit natrium, ada untuk penurunan volume darah dan cairan interstisial;

Ini membentuk gradien elektrokimia pada tingkat membran sel, yang sangat penting untuk transmisi impuls saraf, untuk kontraksi otot dan untuk pertukaran seluler (nutrisi, ion, air, dll.);

Ini mengatur keseimbangan asam / basa.

, disebut ileus. Kelebihan dieliminasi dalam urin dan, pada tingkat lebih rendah, dalam keringat dan feses. Dalam kondisi tertentu, seperti berkeringat banyak atau dengan adanya diare, kehilangan natrium ginjal ekstra masih bisa menjadi mencolok.

Ginjal adalah pengatur utama metabolisme natrium; mengingat pentingnya mineral ini, banyak organ dan pembawa pesan kimia juga berpartisipasi dalam proses ini. Di antaranya, yang paling terkenal tidak diragukan lagi adalah aldosteron, hormon yang diproduksi oleh korteks adrenal yang meningkatkan reabsorpsi natrium dan eliminasi ion kalium. Hormon lain dengan aktivitas serupa adalah vasopresin, sedangkan peptida natriuretik atrium bertindak sebaliknya, memfasilitasi ekskresi natrium dan kehilangan air.

Dalam plasma darah, natrium biasanya mencapai konsentrasi 140 mEq/l. Kita berbicara tentang hiponatremia atau hiposodemia ketika jumlah natrium dalam darah turun di bawah norma. Umumnya disebabkan oleh gangguan endokrin tertentu atau oleh penyalahgunaan diuretik, hiponatremia menyebabkan anoreksia, mual, muntah dan, dalam kasus yang parah, koma dan kematian.

Ketika peningkatan non-fisiologis dalam sodemia dicatat, kita berbicara tentang hipernatremia; kondisi ini dapat disebabkan oleh asupan natrium yang berlebihan dan / atau kehilangan cairan yang berlebihan (diare, diabetes, berkeringat banyak, dll.): Ini menentukan hipertensi arteri yang, dalam kasus yang paling serius, dapat menyebabkan gagal jantung.

, tanpa perlu menambahkan garam ke piring.

Natrium sangat berlimpah dalam daging yang diawetkan dan makanan lain yang ditambahkan untuk meningkatkan umur simpan (caper, bottarga, dll.) dan rasa (ikan teri, keju, makanan ringan, keripik kentang, makanan ringan, zaitun dan makanan lain yang diawetkan dalam air garam).

Secara umum, makanan yang berasal dari hewan (susu, daging, unggas dan ikan) lebih kaya akan natrium daripada makanan yang berasal dari tumbuhan (sereal, sayuran, sayuran dan buah).

Untuk mempelajari lebih lanjut, lihat tabel: makanan yang kaya akan sodium.

mengandung rata-rata 0,4 g natrium.

Dalam kasus overdosis kronis, mineral ini tampaknya memainkan peran penting dalam timbulnya hipertensi, tetapi juga, pada tingkat lebih rendah, pada osteoporosis (meningkatkan ekskresi kalsium ginjal).

Mekanisme bagaimana natrium menginduksi keadaan hipertensi belum sepenuhnya dipahami, tetapi diketahui bahwa konsumsi berlebihan, khas masyarakat industri, menyebabkan peningkatan tekanan darah dengan bertambahnya usia. Risiko terkena penyakit ini semakin meningkat jika pola makannya tinggi natrium dan kekurangan kalium, mineral yang ditemukan dalam buah (baik segar maupun kering) dan sayuran.

Lebih baik mengurangi natrium tetapi tidak menghilangkannya, terutama di musim panas

Pembatasan natrium, diperoleh melalui diet tanpa tambahan garam atau dengan menggantinya dengan garam diet rendah natrium, sering diresepkan untuk pasien hipertensi. Di sisi lain, harus ditekankan bahwa perang kejam melawan natrium tidak menemukan banyak pembenaran di bidang pencegahan.

Meskipun penting untuk mengurangi penambahan garam pada makanan, sudah sejak usia anak-anak untuk mendidik langit-langit mulut anak, penghilangan garam secara kronis dari meja seseorang dapat memiliki implikasi negatif, terutama bagi mereka yang berlatih olahraga.

Jika kehilangan garam selama aktivitas fisik tidak dipulihkan melalui konsumsi minuman isotonik, risiko hiponatremia sebenarnya dapat menjadi nyata, khususnya ketika kehilangan cairan diisi dengan minum banyak air rendah sodium yang banyak diiklankan ( umumnya dengan residu tetap yang rendah), volume darah meningkat, bahkan lebih mengencerkan konsentrasi natrium darah yang sudah berkurang.Hasil dari perilaku ini, khas keracunan air, bisa sangat serius dan bahkan mematikan. Contoh adalah kasus "atlet yang meninggal karena ensefalopati hiponatremik selama maraton Boston setelah minum 15 liter cairan selama 5-6 jam kompetisi.

Selain risiko kekurangan natrium, penghilangan garam secara kronis dari makanan seseorang dapat menyebabkan kekurangan yodium (yang sebagian besar telah diatasi dengan menambahkan mineral ini ke garam meja).