Vitamin dan Mineral: Untuk Apa?

dan mineral adalah mikronutrien penting untuk berfungsinya seluruh organisme.Karena mereka terlibat dalam banyak ransum dan proses, jelas bahwa jumlah yang tepat sangat penting untuk menjaga kesehatan seluruh tubuh.

Pada artikel ini kami akan mencoba merangkum secara singkat fungsi dan karakteristik utama dari mikronutrien yang berharga ini.

dalam larut dalam air dan larut dalam lemak. Beberapa vitamin dapat diproduksi sebagian oleh tubuh, meskipun demikian, tetap penting untuk disuplai dengan makanan.

Vitamin yang larut dalam air

Vitamin B dan vitamin C termasuk dalam kelompok ini.

Vitamin B1 atau Tiamin

Vitamin B1, juga dikenal sebagai tiamin, banyak ditemukan dalam makanan, baik yang berasal dari hewani maupun nabati, namun tersedia dalam jumlah terbatas.Namun, makanan sumber vitamin B1 adalah kacang-kacangan, sereal gandum, jeroan, beberapa jenis daging dan produk perikanan.

Vitamin B1 yang diperkenalkan dengan makanan memainkan peran penting dalam jalur metabolisme nutrisi energi, dalam fungsi membran sinaptosom dan dalam pengembangan membran mitokondria.

Untuk informasi lebih lanjut: Vitamin B1

Vitamin B2 atau Riboflavin

Vitamin B2, atau riboflavin jika Anda lebih suka, memiliki fungsi koenzimatik dan mendasar dalam proses respirasi sel dan dalam metabolisme lemak, poles, asam amino, dll.

Sumber makanan yang sangat kaya vitamin B12 adalah susu dan turunannya, sayuran hijau, jamur, minyak biji, daging dan jeroan.

Untuk informasi lebih lanjut: Vitamin B2

Vitamin B3 atau PP

Vitamin B3, lebih dikenal sebagai vitamin PP, tidak terdiri dari satu molekul, tetapi kompleks dari tiga elemen: niasin atau asam nikotinat, nikotinamida atau niacinamide, dan nicotinamide riboside.

Di antara sumber makanan utama vitamin PP kita menemukan susu, daging, ikan, telur dan kacang-kacangan.

Prekursor koenzim NAD (Nicotinamide Adenine Dinucleotide), vitamin PP memainkan peran penting dalam metabolisme tubuh kita (mirip dengan NAD).

Untuk informasi lebih lanjut: Vitamin PP - Vitamin B3 Niacin

Vitamin B5 atau Asam Pantotenat

Vitamin B5 sangat penting karena terlibat dalam sintesis koenzim A (CoA), elemen yang sangat penting untuk metabolisme energi dan untuk biosintesis senyawa fundamental bagi organisme seperti asam lemak, kolesterol dan asetilkolin.

Makanan sumber vitamin B5 adalah kuning telur, hati, ginjal, jamur shitake, biji-bijian dan biji bunga matahari.

Untuk informasi lebih lanjut: Vitamin B5

Vitamin B6

Ketika kita berbicara tentang vitamin B6, kita tidak mengacu pada senyawa tunggal, tetapi pada tiga turunan dari 2-metil-3,5-dihidroksi-metil-piridin yang memiliki aktivitas biologis yang sama: piridoksin, piridoksal, dan piridoksamin .

Vitamin B6 terutama tersedia dalam sumber makanan yang berasal dari hewan, tetapi juga dapat ditemukan dalam makanan yang berasal dari tumbuhan seperti kacang-kacangan, biji minyak, dll.

Vitamin B6 campur tangan dalam berbagai reaksi kimia; sebenarnya, fungsi utamanya adalah koenzim untuk mendukung enzim yang terutama terlibat dalam metabolisme asam amino.

Untuk informasi lebih lanjut: Vitamin B6 (piridoksin, piridoksal, piridoksamin)

Vitamin B8, H atau Biotin

Vitamin B8, lebih dikenal sebagai biotin atau vitamin H, dapat didefinisikan ada di mana-mana dalam makanan, meskipun bentuk bioavailablenya ada pada makanan yang berasal dari hewan.

Terlibat dalam berbagai proses fisiologis, vitamin H mengambil bagian dalam proses metabolisme seperti sintesis protein, glukoneogenesis dan pertumbuhan sel.

Untuk informasi lebih lanjut: Vitamin H - Biotin

Vitamin B9 atau Asam Folat

Vitamin B9, tentu lebih dikenal sebagai asam folat, merupakan unsur fundamental bagi kehidupan. Asam folat, pada kenyataannya, terlibat dalam sintesis asam nukleat, dalam sintesis beberapa asam amino dan dalam produksi hemoglobin; itu penting untuk pembelahan dan pematangan sel dan sangat penting untuk pertumbuhan, reproduksi dan fungsi yang baik dari sistem saraf.

Sumber makanan yang mengandung asam folat terutama berasal dari sayuran (sayuran berdaun, sereal, kacang-kacangan dan beberapa buah-buahan), tetapi juga dapat ditemukan dalam jeroan, ikan dan yogurt.

Untuk informasi lebih lanjut: Asam Folat

Vitamin B12 atau Cobalamin

Seperti yang sudah terlihat untuk vitamin lain, ketika kita berbicara tentang vitamin B12 atau cobalamin, kita tidak mengacu pada satu molekul, tetapi pada keluarga yang terdiri dari empat vitamer: hydroxocobalamin, cyanocobalamin, methylcobalamin, dan adenosylcobalamin.

Vitamin B12 berperan sebagai kofaktor dalam sel-sel organisme dan terlibat dalam sintesis DNA dan asam amino, serta dalam metabolisme asam lemak. Vitamin B12 memainkan peran penting dalam fungsi normal sistem saraf dan dalam perkembangan dan pematangan sel darah merah di sumsum tulang.

Vitamin B12 terdapat pada makanan sumber hewani seperti daging, ikan, susu dan telur. Sumber tanaman jarang dan dalam hal apapun mengandung bentuk non-biologis aktif.

Untuk informasi lebih lanjut: Cobalamina

Vitamin C atau Asam Askorbat

Vitamin C, juga disebut askorbat atau asam askorbat, adalah vitamin dengan sifat antioksidan yang terkenal, ditemukan terutama dalam makanan yang berasal dari tumbuhan (jeruk dan buah asam, stroberi, paprika, kubis, dll.).

Fungsi vitamin C bermacam-macam: dari perbaikan jaringan, melalui produksi beberapa neurotransmiter dan lagi untuk fungsi berbagai enzim dan fungsi kekebalan tubuh.

Untuk informasi lebih lanjut: Vitamin C (asam askorbat)

Vitamin yang larut dalam lemak

Vitamin A, D, E dan K. termasuk dalam kelompok ini.

Vitamin A

Vitamin A dapat ditemukan dalam banyak makanan, baik yang berasal dari hewan maupun nabati; makanan seperti hati, susu murni, kuning telur, keju dan mentega sangat kaya akan vitamin A. Bisa juga dihasilkan oleh organisme mulai dari beta-karoten, terkandung dalam sayuran kuning, oranye dan merah (wortel, labu, ubi jalar, aprikot, dll).

Di antara berbagai fungsi vitamin A, kita ingat bahwa itu penting untuk sel epitel, pertumbuhan tulang dan gigi. Hal ini juga sangat penting untuk pematangan seksual remaja dan kesuburan orang dewasa. Selain itu, vitamin A mampu mendukung sistem kekebalan tubuh dengan meningkatkan daya tahan terhadap infeksi. Akhirnya, kita tidak boleh melupakan perannya dalam berfungsinya penglihatan dan dalam melindungi kulit dari kerusakan yang disebabkan oleh matahari, yang ditambahkan dengan efek antioksidan yang penting dan kuat.

Untuk informasi lebih lanjut: Vitamin A

Vitamin D

Vitamin D mengacu pada sekelompok sekosteroid yang larut dalam lemak. Senyawa yang paling menarik yang termasuk dalam kelompok zat ini adalah vitamin D2 (ergocalciferol) dan vitamin D3 (cholecalciferol) yang, agar aktif, harus diubah menjadi calcitriol.

Tubuh kita mampu mensintesis vitamin D3 di kulit dari kolesterol melalui reaksi kimia yang membutuhkan sinar matahari (sinar UVB).Adapun sumber makanan, bagaimanapun, ada beberapa makanan di mana vitamin D tersedia dalam jumlah yang baik, di antaranya kita ingat kuning telur, hati dan ikan; pada tingkat lebih rendah, vitamin D juga hadir dalam beberapa jenis jamur.

Fungsi vitamin D berbeda; khususnya, ini terkait dengan homeostasis kalsium dan fosfat dan sangat penting untuk pemeliharaan dan pertumbuhan kerangka.

Untuk informasi lebih lanjut: Vitamin D

Vitamin E

Istilah vitamin E menunjukkan kelompok yang terdiri dari molekul yang berbeda: empat tokoferol dan empat tokotrienol. Namun, senyawa yang paling aktif secara biologis adalah -tokoferol.

Dikenal terutama karena sifat antioksidannya yang berguna untuk melindungi membran sel dari kerusakan akibat radikal bebas, vitamin E mempengaruhi ekspresi gen dan merupakan pengatur aktivitas enzim.

Untuk informasi lebih lanjut: Vitamin E

Vitamin K

Di alam, vitamin K terdiri dari dua vitamer: vitamin K1 (phylloquinone) dan vitamin K2 (menaquinone). K1 dianggap sebagai bentuk tanaman vitamin K, karena terkandung dalam jumlah tinggi dalam sayuran berdaun hijau, di mana ia terlibat langsung dalam fotosintesis.

Vitamin K sangat penting dalam pembekuan darah (memiliki "aktivitas anti-perdarahan) dan menjamin fungsi yang benar dari beberapa protein yang terlibat dalam pengikatan kalsium dalam tulang.

Untuk informasi lebih lanjut: Vitamin K mereka sangat penting untuk kesejahteraan organisme karena mereka terlibat dalam berbagai reaksi dan proses.

Shutterstock

Berdasarkan kebutuhan sehari-hari dalam "konteks" nutrisi manusia, garam mineral dibagi menjadi:

• Unsur makro, hadir dalam tubuh dalam jumlah yang agak tinggi dan yang kebutuhannya melebihi 100 mg per hari (kalsium, fosfor, magnesium, belerang, natrium, kalium, klorin);
• Unsur mikro atau oligoelem, terdapat dalam tubuh dalam jumlah kecil dan kebutuhannya terbatas dan tidak melebihi 100 mg per hari (besi, seng, tembaga, yodium, fluor, kromium, kobalt, silikon, vanadium, selenium, timah, mangan, nikel , molibdenum).

Fungsi utama dari beberapa garam mineral akan diringkas secara singkat di bawah ini.

Sepak bola

Kalsium merupakan salah satu komponen fundamental gigi dan tulang, namun fungsinya tentu tidak hanya sampai di situ. Faktanya, ia terlibat dalam kontraksi otot, dalam pengaturan permeabilitas pembuluh darah, dalam konduksi impuls saraf dan dalam proses pembekuan darah.

Magnesium

Magnesium juga merupakan salah satu penyusun kerangka; selain itu, ia terlibat dalam transmisi neuromuskular dan merupakan bagian dari komposisi berbagai enzim yang berpartisipasi dalam berbagai reaksi dalam organisme.

Fosfor

Bersama dengan garam mineral lain yang disebutkan selama ini, fosfor merupakan bagian dari komposisi tulang dan gigi. Ini juga merupakan bagian dari fosfolipid membran, asam nukleat, ATP dan beberapa enzim, serta berpartisipasi dalam pemeliharaan keseimbangan asam-basa tubuh.

Sodium

Natrium terlibat dalam pengaturan keseimbangan air tubuh, dalam pengaturan tekanan osmotik dan dalam pengaturan keseimbangan asam-basa.

Kalium

Bersama dengan natrium, kalium mengatur keseimbangan air tubuh, tekanan osmotik, keseimbangan asam-basa, rangsangan neuromuskular dan ritme jantung.

Klorin

Klorin sangat penting untuk pembentukan asam klorida yang akan membentuk bagian dari cairan lambung, selain itu juga terlibat dalam pengaturan tekanan osmotik dan keseimbangan asam-basa.

Sulfur

Sulfur adalah bagian dari struktur banyak asam amino, koenzim, vitamin dan bahkan hormon insulin.

Besi

Besi adalah elemen yang sangat diperlukan untuk sintesis hemoglobin dan merupakan komponen enzim metabolisme energi.

Tembaga

Tembaga memfasilitasi penyerapan zat besi dan merupakan salah satu komponen dari beberapa enzim pencernaan, juga menentukan pembentukan elastin.

Seng

Seng terlibat dalam konstitusi dan fungsi protein, enzim dan asam nukleat. Ini melakukan fungsi penting dalam metabolisme RNA dan DNA, transduksi sinyal dan ekspresi gen, juga mengatur apoptosis dan dapat memodulasi rangsangan saraf.

Yodium

Yodium adalah komponen dasar dari hormon tiroid tiroksin dan triiodotironin.

Fluor

Seiring dengan kalsium, magnesium dan fosfor, fluoride memainkan peran penting dalam menjaga struktur tulang dan gigi.

Selenium

Selenium adalah elemen yang memainkan "aksi antioksidan yang membantu melindungi sel dari kerusakan radikal bebas.

Mangan

Mangan adalah bagian dari komposisi enzim yang terlibat dalam metabolisme amina dan dalam biosintesis kolesterol.

Chrome

Kromium adalah elemen jejak yang ada dalam tubuh dan terlibat dalam metabolisme lipid dan karbohidrat.

Kobalt

Cobalt memfasilitasi fiksasi yodium tiroid; selain itu, ia berpartisipasi dalam fungsi vitamin B12 dan juga berperan dalam sintesis hemoglobin.

molibdenum

Molibdenum merupakan bagian dari komposisi beberapa enzim yang terlibat dalam metabolisme basa purin, yaitu penyusun nukleotida.

Untuk informasi lebih lanjut: Garam mineral: Unsur Makro, Unsur Mikro, dan Unsur Oligo